ตั๊กแตนทอด : อร่อยสูตรต้นตำหรับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันติเป็นอาหารอีสานที่ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของคนทั่วโลก ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้นึ่ง บทความของเราจะแนะนำสูตรดั้งเดิมของตั๊กแตนตำข้าวทอด เรียนรู้วิธีการทำอาหาร

Manti สามารถใช้ได้ทั้งแบบสำเร็จรูป ซื้อแบบแช่แข็ง และแบบทำเองที่บ้าน สูตรตั๊กแตนตำข้าวง่ายๆ

ถ้าคุณมีเวลาทำกินเอง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้แป้งไร้เชื้อและไส้เนื้อ

มาเตรียมแป้งกันก่อน ทำเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้ง "กระจาย" อย่างเพียงพอ และแป้งได้รับความยืดหยุ่น ความอ่อนโยน และความนุ่มนวล

แป้ง

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 g;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

เทแป้งลงในชามลึก ทำดี เทน้ำและเกลือ ผัดในทิศทางเดียวด้วยช้อนและเพิ่มไข่เมื่อข้น ผสมอีกครั้งและเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เวลานวดแป้ง อย่าให้แป้งขึ้น"แน่น" ไม่เช่นนั้นจะม้วนเค้กบางๆ ออกมาไม่ได้

แป้งที่เสร็จแล้วควรนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในชามแล้วปิดฝา

เติม

ขณะที่แป้ง "สุก" ให้เริ่มเตรียมไส้ ตามเนื้อผ้า manti ทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้ออะไรก็ได้ เช่น ไก่ หมู เนื้อ และอื่นๆ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนื้อชั้นไขมัน - 1 กก.
• 4-5 หัวหอม;
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีหรือผักชีแล้วแต่ชอบ)

คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับไส้ แต่ตั๊กแตนตำข้าวสับละเอียดจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น นุ่ม เข้มข้นด้วยรสชาติเนื้อ "สับ" ให้เป็นพลาสติกบางๆ ตามเส้นใย แล้ว "เดิน" ผ่านพวกมันด้วยมีดคมกว้างตลอดทาง

เหมาะสำหรับการเจียร - "ในกล่อง". ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักใบเขียวลงในเนื้อที่เตรียมไว้

ถ้าเนื้อไม่ติดมัน - ขูดเนยแช่แข็ง (200 g) บนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มพริกขมสับละเอียด 1 เม็ดลงในไส้เนื้อได้ - นี่จะเป็นการเพิ่มโน๊ตของคอเคเซียนให้กับตั๊กแตนตำข้าว

ไส้พร้อม. และในขณะที่คุณม้วนเค้กออก ส่วนผสมทั้งหมดจะ "อิ่มตัว" และ "ผสม" เข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติและกลิ่นหอมแปลก ๆ

การสร้างโมเดล

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คลึงเค้กบางๆ (2-3 มม.) โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10ดู ตรงกลางควรแน่นกว่าขอบ มิฉะนั้น ก้นตั๊กแตนตำข้าวอาจหัก และยอดจะหนาและแห้ง

ปาดไส้ไว้ตรงกลางเค้กแล้วปิดฝาเป็นถุง ปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ ด้านบน - ไอน้ำร้อนควรหลบหนีผ่านมันได้อย่างอิสระและตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ "บวม" ระหว่างการปรุงอาหาร

วางตั๊กแตนตำข้าวเสร็จแล้วบนถาดที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้จับ

ทำอาหาร

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำตั๊กแตนทอด

ก่อนจะทอดตั๊กแตนตำข้าวต้องนึ่ง ใช้จานพิเศษเพื่อสิ่งนี้

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้ตั๊กแตนตำข้าว "แห้ง" เล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันกระเซ็นน้อยลงในระหว่างการทอด

คุณต้องทอดตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วคลุมไว้ที่ "ยอด" ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ เมื่อด้านข้างเป็นสีแดงจากสีทองเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตั๊กแตนตำข้าวทอดก็พร้อม ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการปรุงอาหาร

แนะนำให้ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทอดในจานที่อุ่นไว้เพื่อให้ร้อนนานขึ้น ซอสเหมาะสำหรับทุกรสชาติ