2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
น้ำมันมะกอกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ใช้ในทางการแพทย์ ความงาม และการปรุงอาหาร มีกลิ่นและรสเฉพาะ มีความขมเล็กน้อยที่แทบจะสังเกตไม่เห็น การทำความเข้าใจความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคิดว่ามันแปลกใหม่สำหรับบางคน เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - น้ำมันมะกอกซึ่งถือว่าดีที่สุด วิธีเลือกและใช้งานเราจะบอกในบทความนี้
ที่มาของน้ำมัน
ประวัติสินค้านี้ไม่สั้น ต้นมะกอกเริ่มเติบโตเมื่อประมาณ 6000 ปีที่แล้ว ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ เมื่อ 2500 ปีที่แล้ว ผู้คนเริ่มผลิตน้ำมันซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกเรียกว่าทองคำเหลวและถูกใช้เป็นสกุลเงิน การครอบครองผลิตภัณฑ์รักษานี้ช่วยเพิ่มสถานะของบุคคลและถือเป็นความหรูหรา ต้นมะกอกเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามน้ำมันนี้มะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซึ่งผลิตในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น แม้แต่วันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดก็ยังมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
คุณสมบัติของน้ำมัน
คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันมะกอกเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างแรกคือกรดปาลมิติก กรดโอเลอิกและลิโนเลอิก ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ต่อร่างกาย โอเมก้า 7, 9 และ 6 เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า
ประการที่สอง องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินของกลุ่มที่รู้จักทั้งหมด ชุดดังกล่าวกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันเพียงหนึ่งช้อนเล็กต่อวันสามารถลดคอเลสเตอรอล เพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ ทำให้ตับและกระเพาะอาหารมีเสถียรภาพ และป้องกันมะเร็ง นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ถึงมีประโยชน์
น้ำมันพันธุ์
น้ำมันมะกอกก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แบ่งออกเป็นประเภทที่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - น้ำมันมะกอกซึ่งถือว่าดีที่สุด ได้จากการกดเย็น ผลิตจากวัตถุดิบที่คัดสรร การกดครั้งแรกหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมะกอก ความเป็นกรดของน้ำมันนี้ไม่เกินร้อยละ 0.8
Get Extra Virgin - น้ำมันมะกอก - แบบกลไก. ไม่ใช้สารเติมแต่งทางชีวภาพและสารเคมี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งสูงสุดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัว
ถัดมาคือ น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น มันยังผลิตโดยการกดเย็น แต่น้ำมันนี้มีคุณภาพต่ำกว่า และสุดท้าย เกรดต่ำสุด - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มักพบในชั้นวางของร้านค้า ประกอบด้วยน้ำมันพรีเมี่ยมหนึ่งส่วนและสองส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการชี้แจงทางเคมีแล้ว ในบ้านเกิดของการผลิตน้ำมันมะกอกในกรีซ โดยทั่วไปห้ามไม่ให้ใช้พันธุ์นี้
วิธีเลือกน้ำมัน
แน่นอนว่าควรเลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ความคิดเห็นที่พูดเพื่อตัวเอง คุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ยอมรับโดยทั้งผู้ใช้และผู้เชี่ยวชาญ แต่เป็นการยากที่จะหาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบบริสุทธิ์พิเศษที่มีอยู่จริงตามชั้นวางในร้านค้า ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง
ก่อนอื่นคุณควรศึกษาฉลากให้ละเอียดถี่ถ้วน น้ำมันคุณภาพสูงควรบรรจุขวดในที่เดียวกันกับที่ผลิต ในกรณีนี้ จะมีการระบุตัวอักษร DOP บนฉลาก หากมีตัวย่อ IGP แสดงว่ามีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของน้ำมันมะกอก ซึ่งหมายความว่ามีการเก็บเกี่ยวมะกอกในประเทศหนึ่ง แต่การผลิตเกิดขึ้นที่อื่นและไม่ได้ควบคุมโดยซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ ฉลากต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับทั้งผู้ผลิตและบริษัทบรรจุขวด ต้องระบุวันที่ผลิต ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ Borges ผู้ผลิตรายนี้พิสูจน์ตัวเองจากด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น หากมีการระบุคำว่า MIX บนฉลาก แสดงว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นปัญหาใหญ่ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพียงรูปร่างหน้าตาของน้ำมันมะกอก จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุ "Naturel" น้ำมันมะกอกบรรจุขวดในแก้วเท่านั้น ขวดสีเข้ม
ขัดหรือไม่ขัด
น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นแบบกลั่นและไม่กลั่น พันธุ์แรกมีคุณภาพต่ำกว่า ในการผลิต ใช้การทำให้บริสุทธิ์ด้วยสารเคมีเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส มักใช้สำหรับทอด มีประโยชน์เล็กน้อยในผลิตภัณฑ์นี้ แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในปริมาณใดๆ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการขัดสีถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากกว่า มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ดิบมากกว่า เมื่อถูกความร้อนจะเริ่มไหม้และมีควัน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ผสมที่อยู่ระหว่างสองประเภทนี้
เก็บน้ำมัน
เมื่อซื้อน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น คุณต้องดูแลการจัดเก็บน้ำมันให้เหมาะสม ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ น้ำมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 18 เดือน เชื่อกันว่ายิ่งผลิตภัณท์ยิ่งดี เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืด คุณไม่สามารถวางไว้ข้างตู้เย็นหรือเตา อุณหภูมิในการเก็บรักษาคือ 10-15 องศา
ไฟไม่ชอบน้ำมัน ไม่น่าแปลกใจที่พันธุ์คุณภาพสูงบรรจุขวดในขวดแก้วสีเข้มเท่านั้น แข็งแกร่งและกลิ่นแรงยังเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์นี้ ต้องปิดฝาขวดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันในตู้เย็น อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพื่อใช้ในอนาคต น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคืออายุน้อยและอายุการเก็บรักษาสั้น
