ประเภทของเห็ดและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดหมวกเป็นได้ทั้งกินและกินไม่ได้ โดยรวมแล้วรู้จักประมาณ 200 สายพันธุ์ หลายคนกินได้และบริโภคอย่างแข็งขันโดยมนุษย์ เห็ดมีลักษณะคล้ายกับสาหร่าย แต่ไม่มีคลอโรฟิลล์ในหลายวิธี

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหูหนู

เห็ดหมวกมีโปรตีนสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่น มันสูงเป็นสองเท่าในไข่ไก่ ทำให้เห็ดหมวกดูเหมือนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่มีคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุมากมาย เช่น ผัก เอนไซม์ที่มีอยู่ในเห็ดช่วยในการสลายเส้นใยและไขมัน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ พวกมันจึงเข้าสู่อาหารของมนุษย์ทุกวัน

น้ำตาลที่ให้เห็ดมีรสหวานทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไขมันที่มีคุณค่า พวกมันมีระดับการดูดซึมกับสัตว์ในระดับเดียวกัน

น้ำมันหอมระเหยทำให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน เห็ดรัสซูล่าและเห็ดนมมีเรซินที่เหนียวเหนอะหนะ

การจำแนกประเภทที่กินได้เห็ด

เห็ดสี่ประเภทต่อไปนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ครั้งแรกรวมถึงสิ่งที่มีค่าและมีราคาแพงที่สุด เห็ดประเภทแรกมีรสชาติและคุณภาพสูงและเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป ได้แก่ ฝานมหญ้าฝรั่นขาว เห็ดจริง เห็ดนางฟ้า ฯลฯ

เห็ดประเภทที่ 2 ด้อยกว่าประเภทแรกในด้านคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ เหล่านี้คือเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป, เนยแข็งต้นสนชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญองที่ปลูก, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดแอสเพน, เห็ดฟกช้ำ, อกเหลือง

เห็ดกลุ่มที่ 3 มีคุณภาพปานกลาง มักเก็บเกี่ยวในสภาวะ “ปลอดเห็ด” หมวดนี้รวมถึงมอเรลแท้ แมลงวันมอสหลากสี วาลู เห็ดชานเทอเรลทั่วไป เห็ดทุ่ง สีเทาและรัสซูล่าอาหาร พิงค์เวฟ และพอดกรูซดกิ

เห็ดหมวดที่สี่ไม่นิยมในหมู่คน ออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่น ในหมู่พวกเขามีแพะ, มู่เล่สีแดง, รัสเซียสีเขียว, ทุ่นสีขาว, เห็ดร่ม, เห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาว, แพะขม, ด้วงมูลสัตว์, นักไวโอลิน, แถว

เป็นที่น่าสังเกตว่าคำจำกัดความของหมวดหมู่เห็ดนั้นมีเงื่อนไข ทุกคนต่างก็มีเห็ดที่ตัวเองชอบ

ใช้เห็ด

เห็ดใช้สมานแผลขณะฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อ พวกเขายังระบุถึงภาวะโลหิตจางและกระบวนการอักเสบ ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดประมาณ 100 กิโลแคลอรี/กก.

สำคัญ! เห็ดเป็นอาหารหนักกระบวนการดูดซึมไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับผู้ป่วยที่มีภาวะไตและตับไม่เพียงพอ

เก็บเห็ด

ต้องจำไว้ว่าเห็ดทุกประเภทเก็บสดเพียงไม่กี่ชั่วโมง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แนะนำให้เกลือ ดองหรือตากให้แห้ง

ช่วยเรื่องพิษ

บางครั้งมี "แฝด" ที่กินไม่ได้ แต่แม้แต่เห็ดประเภทที่กินได้ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้หากละเมิดกฎสำหรับการรวบรวม ในกรณีนี้คุณควรโทรเรียกรถพยาบาลและล้างท้องทันที คุณควรดื่มน้ำ 3-5 แก้ว (หรือมากกว่า) กับเบกกิ้งโซดา คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ หลังจากล้างแล้ว ให้ถ่านกัมมันต์แก่ผู้ป่วย 5-10 เม็ด ใช้ยาระบาย. ต่อไปให้ชาร้อนแก่บุคคลนั้นเพื่อดื่มและรับรองความสงบ รอคุณหมอมารับ ต้องส่งเห็ดไปตรวจ วิธีนี้จะช่วยให้คุณวินิจฉัยได้อย่างถูกต้อง