2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อกไก่บาร์บีคิวอร่อยมาก ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและมีโปรตีนสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับจานถ่านแบบนี้ ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่เนื้อไก่ แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
สูตรเคบับอกไก่
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ครีมข้น 35% - 210 g;
- อกสดแช่เย็น - 4 กก.
- สีเขียว - พวงหนึ่งคู่;
- หอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนใหญ่;
- เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม;
- พริกไทยหวาน - 12-16 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 45 ml.
กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์
ก่อนทำชิชเคบับจากอกไก่ จะต้องล้างให้สะอาด ปราศจากกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวและไม่บางมาก หลังจากนั้น แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ แล้วเริ่มเตรียมซอสหอมทันที โดยที่เนื้อควรหมักประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ชิชเคบับไก่เต้านม: หมักและการเตรียม
ในการทำซอส คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวหนา 35% ผักใบเขียวสับ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เกลือเสริมไอโอดีน หัวหอมสับ ถั่วออลสไปซ์ และซีอิ๊วขาวในชามเดียว ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องผสมกับช้อนขนาดใหญ่แล้วจึงหมักเนื้อต่อไป ในการทำเช่นนี้ต้องวางอกไก่ชิ้นหนึ่งไว้ในชามเคลือบเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดด้วยมือของคุณปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่นุ่มและนุ่มจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุง ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เอาอกเสียบไม้
อกไก่เสียบไม้ย่างด้วยถ่านไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊ค หลังจากที่ให้ความร้อนครั้งแรกคุณต้องเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ทันที ในเวลาเดียวกันต้องสวมชิ้นเนื้อตามยาวเพื่อไม่ให้ปลายห้อยและไม่ไหม้ หัวหอมใหญ่ยังใช้หุงด้วยถ่านได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่กับเนื้อเพราะจะไหม้ก่อนที่เนื้อจะนิ่ม วางหลอดไฟไว้บนไม้เสียบของโรงแรมแล้วย่างบนตะแกรงไม่เกิน 5-9 นาที
รักษาความร้อนของจาน
เคบับอกไก่จะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีหลังจากวางบนถ่านร้อน เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมจริงหรือไม่ คุณควรใช้มีดแล่เนื้อชิ้นหนึ่งแล้วสังเกตว่าเลือดไหลออกมาหรือไม่ หากมีเพียงน้ำผลไม้ใสที่มีกลิ่นหอมออกมาจากอก ก็สามารถเอาบาร์บีคิวออกจากเตาย่างและเสิร์ฟให้แขกได้อย่างปลอดภัย
เสิร์ฟที่เหมาะสม
อกไก่ทอดถ่านแนะนำให้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงแสนอร่อยในรูปแบบของมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด ข้าว บัควีท พาสต้า เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ไม่หนักจนเกินไป นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศก็ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ขาว เสียบไม้
