วิธีดองปลาทูที่บ้าน

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ปลาแมคเคอเรลหมักไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก เพราะสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีน้ำมันสดและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารทำเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าร้านที่ซื้อเอง ซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเล็กน้อย

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวหวาน (สีม่วง) - 2 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรลมันสด (แช่แข็งได้) - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว);
• เกลือเสริมไอโอดีนขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก - 30-35 ml;
• น้ำตาลทราย - นิดหน่อย;
• เครื่องเทศที่ออกแบบมาสำหรับปลาโดยเฉพาะ - ตามต้องการและชิม;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - ½ l.;
• lavrushka แผ่น - 3-4 ชิ้น

กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา

ก่อนปลาทูดองต้องซื้อสดหรือแช่แข็ง หลังจากนั้นปลาจะต้องละลายเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) จากนั้นทำความสะอาดด้านใน ครีบ หางและหัวทั้งหมดอย่างทั่วถึง ถัดไป ผลิตภัณฑ์แปรรูปและล้างให้สะอาดควรหั่นเป็นชิ้นสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 2.5 ซม. แล้วใส่ในชามเคลือบลึก

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

แนะนำให้หมักปลาแมคเคอเรลกับน้ำดื่มธรรมดาในปริมาณ 0.5 ลิตรและเกลือเสริมไอโอดีน 2 ช้อนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ควรรวมกันในชามเดียวและผสมให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศหลวม ๆ ละลายหมด หากต้องการ เครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับปลาสามารถเติมลงในน้ำดองได้

กระบวนการหมัก

ของเหลวรสเค็มที่เสร็จแล้วต้องเทลงในชามเคลือบซึ่งก่อนหน้านี้วางชิ้นปลาทู หลังจากนั้นควรผสมปลาด้วยมือของคุณโดยเพิ่มใบกระวาน 3-4 ใบลงไป ขอแนะนำให้วางจานไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะต้องวางสิ่งของต่างๆ ในตำแหน่งนี้ควรหมักปลาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือครึ่งถึงสองวัน (อย่างน้อย)

ขั้นตอนการทำน้ำสลัดปลา

ปลาแมคเคอเรลที่หมักไว้อย่างรวดเร็วจะอร่อยกว่าและหอมกว่ามากถ้าคุณทำน้ำสลัดแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัวหอมสีม่วงหวานมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแหวนหนาและใส่ในภาชนะเซรามิก ต่อไป คุณต้องผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เกลือเสริมไอโอดีน และเครื่องปรุงอื่นๆ หลังจากนั้นจะต้องวางปลาดองที่เสร็จแล้ว (ไม่มีของเหลว) บนหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำมันแต่งตัวด้านบน ค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมด้วยช้อน คุณก็เสิร์ฟอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย

เสิร์ฟที่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลหมักตามภาพด้านบน เสิร์ฟแบบแช่เย็นสำหรับมื้อเย็นพร้อมกับมันฝรั่งต้มกลมหรืออบในเตาอบ นอกจากนี้ ควรเสิร์ฟขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วยเค้กข้าวสาลีสด ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และต้นหอม