2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เกี๊ยวอยู่ที่ไหนและประเทศใดที่สามารถระบุตัวเองว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารนี้ค่อนข้างยากที่จะหา ความจริงก็คือมีอาหารหลายอย่างที่คล้ายกับเกี๊ยวซ่าและมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายประเทศมีอาหารประเภทนี้อยู่ในคลังแสงของการทำอาหาร เป็นการยากที่จะทราบว่าบ้านเกิดของเกี๊ยวอยู่ที่ไหนด้วยเนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้ค่อนข้างกว้างขวางและครอบครองอาณาเขตขนาดใหญ่ นอกจากเกี๊ยวซ่าแล้ว นานาประเทศก็มีอาหารที่คล้ายกันดังนี้
- จีน - เกี๊ยว;
- บูเรียเทีย - โพส;
- การ์ตูนเยอรมัน
- อิตาลี - ราวีโอลี่;
- จอร์เจีย - คินคาลี;
- ยูเครน - เกี๊ยว;
- เบลารุส – พ่อมด
มีจานที่คล้ายกับเกี๊ยวจำนวนมาก และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด
เกี๊ยวที่ประเทศอะไร? หลายเวอร์ชัน
คำถามนี้มีคำตอบเดียวเท่านั้น? มีหลายทางเลือกสำหรับประเทศที่เป็นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยว มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ามีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ในประเทศนี้ เกี๊ยวซ่ามีประวัติความเป็นมายาวนานถึง 2,000 ปี เฉพาะในประเทศจีน จานนี้ถูกบริโภคอย่างเคร่งครัดตามวันหยุดไม่เหมือนในรัสเซียที่เกี๊ยวเป็นอาหารประจำวัน ตามเวอร์ชั่นอื่นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยวคือไซบีเรีย และยังอ้างว่าเป็นผู้ก่อตั้งอาหารมื้อใหญ่ในตะวันออกกลาง
มีเกี๊ยวที่ชนเผ่าเร่ร่อนมองโกเลียนำมา พวกเขาย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งอย่างต่อเนื่องและอาหารจานนี้สำหรับวิถีชีวิตเร่ร่อนก็เป็นที่นิยมมากกว่า การติดเกี๊ยวนั้นไม่ยาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ เนื้อสับ แป้ง ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสะดวกสำหรับการทำอาหารในทุ่งและเดินทางอย่างต่อเนื่อง
ทำไมพวกเขาถึงคิดว่าจีนเป็นแหล่งกำเนิดเกี๊ยว
เวอร์ชั่นนี้ดูน่าเชื่อทีเดียว สาระสำคัญของมันอยู่ในความจริงที่ว่าเกี๊ยวถูกนำไปยังเทือกเขาอูราลจากตะวันออกไกล เทคโนโลยีการทำอาหารและเครื่องเทศซึ่งไม่ธรรมดาในรัสเซียในอดีตอันไกลโพ้น มีความคล้ายคลึงกับอาหารจีนมาก หลายคนจึงเชื่อว่าต้นกำเนิดของเกี๊ยวคือจีน
ความแปลกใหม่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสภาพไซบีเรียนที่หนาวเย็น ในน้ำค้างแข็งรุนแรงเกี๊ยวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานในขณะที่รสชาติยังคงเหมือนเดิม ไส้ที่ปรุงรสไม่ดึงดูดนักล่าต่างจากเนื้อสด
เกี๊ยวสมัยใหม่เกิดที่ Udmurtia
รุ่นนี้อิงจากชื่อ "เกี๊ยว" ที่ชวนให้นึกถึง Udmurt "dumpling" มากซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" รุ่นนี้เป็นที่นิยมสำหรับนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่
จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในหมู่ชาวไซบีเรียในศตวรรษที่ 15 เป็นครั้งแรก รุ่นที่บ้านเกิดของเกี๊ยวคือ Udmurtia ได้รับการยืนยันโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเกี๊ยวเริ่มแยกย้ายกันไปจากดินแดนของตนไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก ทางเดินไซบีเรียมีบทบาทสำคัญในที่นี่ เพราะที่นี่เป็นทางแยกที่สำคัญที่สุดของถนนที่ยาวที่สุดในโลก จากถนนสายนี้ที่เกี๊ยวเริ่มต้นการเดินทางของพวกเขาด้วยคำคุณศัพท์ที่เริ่มปรากฏในพวกเขา:
- มอสโก;
- อูราล;
- ไซบีเรียน;
- ตาตาร์
จะเรียกอะไรก็ตามแต่ในอุดมูร์เทียชื่อไม่เคยเปลี่ยน: มันยังคงเหมือนเดิม - เกี๊ยว
เกี๊ยวปรากฏในภาคกลางของรัสเซียเมื่อใด
เกี๊ยวได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แต่เป็นเวลานานที่ยังคงเป็นอาหารสำหรับประชากรของเทือกเขาอูราลเท่านั้น หลายปีต่อมาในศตวรรษที่ 19 ชาวเมืองศูนย์กลางของรัสเซียได้รู้จักอาหารจานนี้ในที่สุด นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าชาวภาคกลางมีอาหารที่คล้ายกันหลายอย่างก่อนที่เกี๊ยวจะเข้ามาในอาณาเขตของตน จาน "ชูรูบาร์กิ" ของพวกเขามีลักษณะเหมือนกันกับเกี๊ยว ในศตวรรษที่ 19 ด้วยการพัฒนาการคมนาคมขนส่งทำให้ผู้คนจำนวนมากสามารถเดินทางไปทั่วประเทศและพื้นที่ห่างไกลได้ ในเวลานั้นชื่อสามัญสำหรับทุกคน - "เกี๊ยว" เข้ามาใช้และห้องครัวสำหรับทุกคนกลายเป็นหนึ่งเดียว, ได้ลุคแบบองค์รวม
เกี๊ยวในวัฒนธรรม Udmurt
เกี๊ยวไม่ได้ทำหน้าที่แค่ส่วนประกอบในวัฒนธรรมของอุดมแต่ยังพิธีกรรม ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาคล้ายกับหูของมนุษย์ขอบคุณที่พวกเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในพิธีแต่งงานเพราะทุกคนรู้ว่าครึ่งที่สวยงามรักกับหูของพวกเขา ประเพณีทำเกี๊ยวในวันแต่งงานจึงเกิดขึ้นเพื่ออวยพรให้หนุ่มสาวที่ดีและความรัก เกี๊ยวแต่งงานบางชิ้นเต็มไปด้วยข้าวโอ๊ต เหรียญหรือเกลือ หรือทำโดยไม่ได้เติมแป้งจากแป้งก้อนเดียว ตามประเพณี ระหว่างเตรียมอาหาร เด็กต้องสาบาน ทำตัวลามกอนาจาร เชื่อกันว่าหลังจากพิธีกรรมดังกล่าว ครอบครัวจะมีลูกหลายคน
เกี๊ยวเสิร์ฟและกินอย่างไร
ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟและวิธีการกินเกี๊ยว โดยปกติพวกเขาจะวางบนจานขนาดใหญ่และเติมเนยปรุงรสด้วยพริกไทยน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และคุณยังสามารถเตรียมสลัดผักเบา ๆ ของมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวก สลัดนี้ควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสที่ดีได้: หัวหอมสับละเอียด ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมผักทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
ซอสเห็ดก็เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้บดเห็ดต้มพร้อมกับหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสีน้ำตาลเล็กน้อยเทน้ำซุปเห็ดและผสมให้เข้ากัน ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
หลายปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญหลายคนพยายามค้นหาว่าอยู่ที่ไหนบ้านเกิดที่แท้จริงของเกี๊ยว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ มันสับสนเกินไป แต่ก็ไม่ได้สำคัญขนาดนั้น อาหารจานนี้ได้รับความนิยมจากผู้คนจำนวนมากจากหลากหลายเชื้อชาติและจะได้รับความนิยมไปอีกหลายปี
