กระเทียมดองสูตรเด็ดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนชอบกระเทียมเพราะมันช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารบางจานได้อย่างมาก นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยาอีกด้วย แต่น่าเสียดายที่กระเทียมสุกนั้นไม่ง่ายนักที่จะเก็บรักษา: ในช่วงกลางฤดูหนาวหัวที่แข็งแรงจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แม่บ้านหลายคนพยายามดองผักนี้ กระเทียมที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรที่พบได้ในบทความนี้ สูญเสียคุณสมบัติการรักษาบางอย่างไปเมื่อเทียบกับความสด แต่ตามคำบอกเล่าของนักชิมแล้ว รสชาติของมันกลับกลายเป็นว่างดงามมาก บรรดาผู้ชื่นชอบผักเพื่อสุขภาพนี้ทราบดีว่าพวกเขาแทบไม่ค่อยได้ดูแลตัวเองด้วยกระเทียมสด เนื่องจากมีกลิ่นฉุนเฉพาะของมัน การสื่อสารกับผู้อื่นจึงเป็นเรื่องยาก การดองยังช่วยแก้ปัญหานี้ได้: กลิ่นของกระเทียมแปรรูปไม่รุนแรงนัก หลายคนชอบกินกระเทียมกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์และแล้วก็กับขนมปัง

วิธีดองกระเทียมที่บ้าน? สามารถเลือกสูตรการทำอาหารตามชอบพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายได้ในบทความนี้ ตามคำวิจารณ์ ตามคำแนะนำที่เสนอ คุณสามารถสร้างขนมรสเผ็ดที่ดีต่อสุขภาพได้

กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาว: สูตร

กระเทียมดองมีหลายแบบให้เลือก แม่บ้านหลายคนมีความลับในการทำอาหาร บางคนชอบดองผักด้วยกานพลู บางคนเก็บทั้งหัวหรือลูกศร กระเทียมดองทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกโดยใช้น้ำเกลือร้อนหรือเย็น ดังนั้นเราจึงดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรและคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์มีดังนี้

ผักอะไรเก็บเกี่ยวได้บ้าง

ผู้ที่ต้องการปรุงกระเทียมดอง (สามารถยืมสูตรได้ตามชอบจากบทความ) ไม่ควรพลาดการเลือกวัตถุดิบหลัก สำหรับการแปรรูปควรใช้เฉพาะรากที่สุกแล้วซึ่งไม่มีร่องรอยความเสียหายเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมทั้งหัวเพื่อจุดประสงค์นี้ (ยกเว้นการดองทั้งหัว) และแก่แล้ว แห้ง มีรูหนอนและมีอาการเน่าเปื่อย

ความลับ

การปรุงอาหารตามสูตรกระเทียมดองที่เสนอที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎทั่วไป ซึ่งจะทำให้ผักอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น:

1. กระเทียมเก็บได้หัว (ทั้งหมด) ซึ่งเอาแกลบ (ชั้นบนสุด) ออกก่อนหน้านี้หรือกานพลูทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก
2. สำหรับดองเป็นชิ้นไม่ปอกเปลือกหรือทั้งเปลือก ใช้เฉพาะผักอ่อนเท่านั้น กระเทียมอะไรก็ได้ที่ปอกเปลือกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังไม่เสียหาย
3. เพื่อถนอมกระเทียมที่หมักตามสูตรสำหรับหน้าหนาว ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) และปิดฝาต้ม โถปิดฝาไนลอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
4. สำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดโหลเล็กๆ เพราะขนมนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเก็บเกี่ยวผักดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว และไม่ใช่ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด หากต้องการ คุณสามารถใช้สูตรกระเทียมดองแบบต่างๆ (ในปริมาณเล็กน้อย) แล้วเปรียบเทียบกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้
5. ก่อนดองกระเทียมแช่ในน้ำ (เย็น) สักสองสามชั่วโมง การกระทำง่ายๆ นี้จะช่วยรักษาสีของผัก มิฉะนั้น อาจดูมืดลงและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

กระเทียมดองสูตรคลาสสิค

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• กระเทียม - หนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ (ใหญ่) - หนึ่งโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำ 1 ลิตร;
• ผักชีลาว;
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50g

วิธีทำอาหาร

กระเทียมดองทำเองแบบดั้งเดิมมีดังต่อไปนี้:การกระทำ:

1. หัวโตแข็งแรงถูกแยกเป็นชิ้นๆ หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้เทน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำ (เย็น) สักครู่
2. ทำน้ำดอง: ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา (เปิดเครื่อง), น้ำตาลและเกลือละลาย, ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นเนื้อหาจะถูกนำไปต้ม
3. ผักชีฝรั่งวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากนั้นก็เติมกระเทียมและปิดฝา (ต้ม) ถึงไหล่ ต้มห้านาทีแล้วม้วนขึ้น

เก็บขวดกระเทียมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ดองกระเทียมเร็วๆได้อย่างไร

กระเทียมดองสูตรเร่งด่วนนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมของว่างเล็กน้อย - สำหรับ 1-2 งานเลี้ยง การสร้างช่องว่างจะใช้เวลาเพียงสามวัน ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันตามสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• กระเทียม 1 กก.
• น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (1 ลิตร);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม (9%).

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรผักดองด่วนควรเป็น:

1. ปอกหัวกระเทียม เหลือเปลือกไว้ (ชั้นล่าง) เพื่อไม่ให้กลีบกระเทียมแตก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือด 2-3 นาที. แล้วล้างออกด้วยน้ำ (เย็น) ใส่ขวดโหล
3. เตรียมน้ำดอง นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้ม เทเกลือ น้ำตาล และเกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูเอาน้ำดองออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระเทียมใส่ในขวดทันที ผู้ที่ชอบรสเผ็ดของกระเทียมดองกับกานพลูสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศของมาจอแรม, ใบกระวาน, ถั่วหวานและกานพลูลงในสูตร จากนั้นน้ำดองควรต้มประมาณ 20 วินาที - ในขณะที่มันจะมีกลิ่นหอมเผ็ด ถัดไป สารละลายจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและเทลงในขวดโหล หลังจากที่น้ำดองในขวดโหลเย็นสนิทแล้ว (ที่อุณหภูมิห้อง) กระเทียมก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

ผักทะเลผัดพริก

คนชอบเผ็ดสามารถดองกระเทียมกับกานพลูในสูตรที่มีพริก จานนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันโรคหวัดได้อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• กระเทียม -14 กลีบ;
• พริก - 4-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

เตรียมอาหารยังไง

พวกเขาทำอย่างนี้: ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก) ลงไป จากนั้นใส่พริกลงไป น้ำส้มสายชูเทลงไปที่ขอบแล้วปิดฝาขวดจะม้วนขึ้น ผ่านไป 1 สัปดาห์ ขนมก็พร้อม!

น่าสังเกต

แม่บ้านหลายคนที่ใช้สูตรนี้บ่นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้โทนสีเขียวหรือสีน้ำเงิน ซึ่งมักเกิดขึ้นกับกระเทียมนำเข้าบางชนิด บางครั้งผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวภายใต้อิทธิพลของใบหรือสมุนไพรที่ประกอบเป็นส่วนผสม

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดอีกสูตร

อยากสำเร็จไม่ใช่แค่ความคมแต่ยังรสเผ็ดของชิ้นงานใช้สูตรต่อไปนี้ ส่วนผสม:

• กระเทียม 1 กก.
• พริก: 2 ฝัก;
• ไวน์ (ขาว): 0.5l;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์): 0.5l;
• น้ำตาล: สามช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยขาว (ถั่ว): 1 โต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก

ทำอาหาร

ในการทำขนมคุณควร:

1. เมื่อเตรียมน้ำดอง ให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นน้ำมัน) แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสามนาที
2. ต่อไป ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกประมาณห้านาที
3. จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มน้ำดอง (อย่าเพิ่มที่ด้านบนประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) เทน้ำมัน (มะกอก) ด้านบนจากนั้นปิดฝาขวด อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 5 วัน

น่าสังเกต

สูตรนี้ไม่ใส่เกลือ ตามนั้น กระเทียมดองที่เตรียมตามวิธีจะออกมาเผ็ด เผ็ด และหวานเล็กน้อย

การเก็บเกี่ยวกระเทียมแบบยูเครน

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระเทียมทั้งหัว (หนุ่ม) นอกจากนี้ ใช้:

• น้ำ - 4 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำอาหารแบบนี้:

1. ล้างกระเทียม (หัวใหญ่) ตัดยอด (เหลือความยาวก้านไว้ประมาณห้าเซนติเมตร) แกะเปลือกออกจากพื้นผิว
2. ต่อไปกระเทียมควรจะลวก (หัวจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที)
3. ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไป เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้านี้
4. จากนั้นใส่ขวดโหลที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (กว้าง) และฆ่าเชื้อ (ต้องต้มภาชนะครึ่งลิตรประมาณ 5 นาที ภาชนะลิตรประมาณ 8 นาที) ธนาคารถูกรีด ระบายความร้อน และเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องโดนแสง

กระเทียมหมักหัวบีต

การมีอยู่ของหัวบีทในน้ำดองที่ใช้ในการเตรียมกระเทียมทำให้ทั้งจานมีรสชาติที่พิเศษและมีสีที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ

และถ้าคุณใส่ผักและเครื่องเทศเพิ่มลงในสูตร ตามรีวิว คุณจะได้ของว่างชั้นเยี่ยม

ส่วนผสม:

• กระเทียม 20 หัว
• น้ำ 0.75L;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
• บีทรูทหนึ่งอัน (ใหญ่);
• เกลือ - สองโต๊ะ. ช้อน;
• 1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• greens - ส่วนผสมของร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและพืชชนิดหนึ่ง;
• เครื่องเทศผสม - ซินนามอนแท่ง 1 แท่ง ใบกระวาน 3 ใบ กานพลู 5 กลีบ

เตรียมตัวอย่างไร

ตามสูตรนี้เตรียมอาหารดังนี้:

1. พวกเขาฆ่าเชื้อขวดโหล ตากให้แห้ง ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรข้างใน
2. เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น
3. ปอกกระเทียมแล้วจุ่มในน้ำเดือดลวกแล้วใส่ขวดให้แน่น หากต้องการให้แยกเป็นชิ้น
4. ถัดไป ถูหัวบีทบนเครื่องขูด (ละเอียด) แล้วบีบน้ำด้วยผ้าก๊อซ แม่บ้านแนะนำให้ใช้คั้นน้ำผลไม้ แต่ให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อในของเหลว
5. น้ำดองถูกทำให้ร้อน (ห้ามต้ม). เทกระเทียมม้วนขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำกระเทียมปอกเปลือกหัวหอม

ปกติหนังหัวหอมก็ถูกทิ้ง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าลืมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ในเปลือกหัวหอมที่แห้งดีกระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ปรากฎว่าส่วนผสมเหล่านี้สามารถรวมกันในขวดที่มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

หมักในเปลือกหัวหอม กระเทียมมีสีทองและกลิ่นหอมเผ็ด

ใช้ (เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม):

• น้ำ 200ml;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• ใบสามใบ;
• ออลสไปซ์สามถั่ว

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

จานที่เตรียมไว้แบบนี้

1. ปอกหัวหอม 3-4 หัว (ใหญ่) ล้างเปลือกและตากให้แห้ง
2. แบ่งเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียม. เทน้ำเดือดลงไป เทลงในกระชอน ปล่อยให้เย็น (แช่น้ำเย็นก็ได้)
3. ในขวดโหล จะใส่แกลบหอมใหญ่และกานพลูกระเทียมสลับกัน
4. ทำน้ำดอง. หลังจากนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนปิดฝาใส่ในที่มืดเย็น

ผ่านหนึ่งสัปดาห์บิลเล็ตกระเทียมดองจะพร้อม เก็บได้ตลอดฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจอร์เจีย

กระเทียมในการปรุงอาหารสไตล์จอร์เจียคือการใช้ทาร์รากอน (tarragon) กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนซึ่งช่วยเสริมคุณค่าให้กับอาหารทุกจาน

ใช้สำหรับทำอาหาร:

• กระเทียม;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• tarragon (แห้งหรือสด).

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณต้องทำแบบนี้:

1. ปอกเปลือกกระเทียมให้กลีบไม่แตก จากนั้นนำไปลวกราดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนพื้นเรียบ จากนั้นโรยเกลือในขณะที่ร้อน (คุณไม่สามารถสำรองเกลือได้โดยไม่ต้องกลัวว่ากระเทียมจะเค็มเกินไป - มันจะไม่ดูดซับมากเกินไป)
2. หลังจากเย็นหัวกระเทียมแล้ว พวกเขาจะวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ สลับกับทาร์รากอน
3. ถัดไป เจือจางน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (ต้ม) ในสัดส่วนที่เท่ากัน เทลงในขวดโหล

แล้วปิดคอขวดโหลทิ้งไว้เจ็ดวันโดยไม่กลิ้ง มีการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน แต่ขวดที่มีผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนนำไปกลิ้ง น่ากินจัง!