2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
อุซเบกลากมันกับบะหมี่โฮมเมด (chuzma) เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน พวกเขาสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้อย่างเต็มที่ การทำเส้นด้วยมือเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและซับซ้อน มันควรจะมีความหนาแน่นและความหนาสม่ำเสมอตลอดความยาวทั้งหมด แต่นี่ไม่ใช่ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องจำเมื่อเตรียมอุซเบก lagman อย่างไรก็ตาม ความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานนี้จะได้ผลเมื่อคุณลอง
ทำอาหารอุซเบกลากมัน
ก๋วยเตี๋ยวมีบทบาทสำคัญในซุปนี้ ไม่เพียงเพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น น้ำซุปที่เตรียมไว้ใช้ทำน้ำเกรวี่ซึ่งใช้ปรุงรสอุซเบก lagman สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันอย่างกลมกลืนในองค์ประกอบของซุปนี้ได้อย่างไร มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับ chuzma (บะหมี่) กัน ผสมครึ่งแป้งหนึ่งกิโลกรัมกับเกลือเล็กน้อยเทไข่ที่ตีเบา ๆ และน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ผสมเป็นวงกลมช้าๆ ตอนแรกความคงตัวของแป้งจะหนืดมาก จะติดนิ้ว
นี่ไม่ได้แปลว่าต้องเติมแป้งทันที หากคุณทำเช่นนี้ แป้งอาจแข็งเกินไปและกลายเป็นหยาบ จำเป็นต้องเจาะต่อไปและหลังจากนั้นไม่นานก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากที่ความหนืดส่วนเกินหายไปจากแป้งแล้ว คุณต้องโอนไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือแป้งแล้วนวดให้เข้มข้นขึ้น ในบางครั้ง คุณต้องเลื่อนเลเยอร์ไปรอบๆ แกนและบดขยี้ จากนั้นพับและพับเป็นซองจดหมาย รวบรวมอีกครั้งเป็นลูกบอลแล้วนวดด้วยหมัดของคุณ จากนั้นทำซ้ำทั้งหมดเหล่านี้ตั้งแต่ต้น
หลังจากปั้นแป้งหลายๆ วิธีแล้ว ก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้นาน ห่อด้วยผ้าสะอาด หลังจากที่เย็นตัวแล้ว นำออกมาและเตรียมสารละลายเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชามใบใหญ่ นวดแป้งบนภาชนะนี้แล้วค่อยๆถูสารละลายลงไป คุณต้องทำมันอย่างระมัดระวัง ด้วยการปรุงเหล่านี้แป้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นมาก จากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งและเริ่มยืดเป็นสายรัด แบ่งส่วนหลังออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนทาด้วยน้ำมันพืช และยืดอีกครั้ง หลังจากเตรียม chuzma เสร็จแล้วคุณต้องต้มในน้ำเค็มที่เดือด ทันทีที่ก๋วยเตี๋ยวลอยถูกจับทันทีล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช น้ำที่ชุซมาต้มต้องคงสภาพไว้
ลากมันในอุซเบก. น้ำเกรวี่และการประกอบ
คุณจะต้องใช้เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัมกับกระดูกเล็กๆ หัวหอมหลายหัว แครอท มะเขือเทศสุกห้าลูก กระเทียมแปดกลีบ กะหล่ำปลีชิ้นเล็กๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทอด แยกผักผัดในกระทะ ผสมกับเนื้อทอด ใส่กระเทียม และเคี่ยวซอสสักครู่ หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วคุณต้องเทน้ำซุปจากบะหมี่อย่างระมัดระวังเป็นส่วน ๆ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ เสิร์ฟจานในชามลึก ใส่ chuzma ลงไปก่อน จากนั้นเติมน้ำซุปและเกรวี่ อุซเบก ลากมัน พร้อม