กระเทียมมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:33

กระเทียมเป็นพืชที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรง เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นฉุน และในอาหารบางประเภทของโลกที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แม้แต่อาหารแยกจากกัน ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของกระเทียม แต่มีน้อยคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของกระเทียม ประโยชน์และโทษของกระเทียมคืออะไรและในกรณีใดบ้างที่จะมีประโยชน์และไม่แนะนำในกรณีใดบ้าง

ก่อนอื่น ขอกล่าวถึงคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นที่รู้จักของกระเทียม เนื่องจากมีสารระเหยง่ายในการฆ่าเชื้อ phytoncides ซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นฉุนฉุน กระเทียมจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด การบริโภคสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียเป็นประจำ เช่น หัวหอมและกระเทียมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันตนเองจากความเจ็บป่วยตามฤดูกาล ไข้หวัดใหญ่ และโรคซาร์ส นอกจากนี้ กระเทียมยังมีสารอัลลิซิน ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์นี้ การกินกระเทียมไม่เพียงแต่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ยังปกป้องร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนหลังจากป่วยเป็นไข้หวัดหรือหวัด

อะไรกระเทียมยังมีประโยชน์และโทษอีกหรือไม่? ต้องบอกว่ากระเทียมมีผลทำให้เลือดบางลง ดังนั้นการใช้เป็นประจำจึงเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันได้อย่างดีเยี่ยม กระเทียมยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต นอกจากนี้ กระเทียมยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้ก่อตัวในเซลล์ที่ก่อให้เกิดมะเร็งและปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งหมดนี้เป็นความจริงในความสัมพันธ์กับกระเทียมดิบเป็นหลัก ตามธรรมชาติเพราะมักจะรับประทานดิบๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่กระเทียมดิบที่รับประทานเสมอไป ดังนั้น ในอาหารของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บางคน เช่น กระเทียมผัดไทยเป็นที่นิยม

… ไม่ ไม่ใช่เครื่องปรุง - ขนมขบเคี้ยว! การย่างกระเทียมจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนลง คุณจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่แสบร้อนหรือมีกลิ่นปาก

ทั้งประโยชน์และโทษของกระเทียมเป็นหัวข้อของการอภิปรายจำนวนมากโดยตัวแทนของชุมชนวิทยาศาสตร์ และเหตุผลก็คือความจริงที่ว่ากระเทียมนอกจากจะมีประโยชน์อย่างมากแล้วยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย ดังนั้น การปรากฏตัวของซัลฟานิล-ไฮดรอกซิลไอออนที่เป็นพิษในกระเทียมสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในการคิด ความเฉื่อย และง่วงนอนได้ กระเทียมจึงไม่แนะนำให้รับประทานในเมื่อบุคคลต้องการรักษาความชัดเจนของความคิดและการตอบสนองที่ดีที่สุด

เมื่อรู้ถึงประโยชน์และโทษของกระเทียม ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียม คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตัวเองว่าควรค่าแก่การกินหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น ในกรณีใด