สูตรและเทคโนโลยีการทำซูเฟล่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซูเฟล่เป็นอาหารที่มีความนุ่มเป็นพิเศษ หลายคนคิดว่าเฉพาะของหวานเท่านั้นที่มีชื่อดังกล่าว แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่มีปลาคอด เนื้อ หรือเนื้อไก่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน เทคโนโลยีในการทำซูเฟล่มักจะค่อนข้างง่าย แต่หลายคนพยายามทำให้อาหารจานนี้เสีย ทั้งหมดนี้มาจากความไม่รู้ง่ายๆ ของความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่น ดีกว่าที่จะทิ้งซูเฟล่ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบโดยไม่เปิด จากนั้นอุณหภูมิก็จะเปลี่ยนแปลงไปอย่างกะทันหัน

ขนมหวานสูตรคลาสสิค

ซูเฟล่สูตรนี้คลาสสิคจริงๆ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถดำเนินการตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมของหวาน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 50 กรัม
• นมหนึ่งร้อยมล.
• แป้งสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล80กรัม;
• ไข่ห้าฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เคล็ดลับในการทำซูเฟล่คืออะไร? คุณต้องวัดส่วนผสมอย่างแม่นยำ แม้จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย แต่จานก็สามารถออกมาสวยงามน้อยลงหรือหลุดออกมาได้

อย่างไรทำอาหาร?

เทคโนโลยีสำหรับทำซูเฟล่วานิลลาค่อนข้างง่าย:

1. ไข่ต้องเย็น ห้ามนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. เนยละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทนม.
6. ส่งภาชนะใส่ส่วนผสมไปที่เตา ต้มให้เดือด จากนั้นยกออกจากเตา
7. เอาไข่ออกไป แยกไข่แดงและไข่ขาว
8. ตีแรกจนมวลเบา หลังจากที่ได้นำเนยใส่น้ำตาลแล้ว
9. ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
10. ค่อยๆ พับไข่ขาวลงในส่วนผสมที่เหลือ เวลาทำซูเฟล่ต้องระวังไม่ให้มวลหลุดออกมา
11. ใส่โดลงในพิมพ์ส่วน เติมให้เต็มสองในสาม
12. เตาอบร้อนถึง 180 องศา ซูเฟล่ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ
13. หลังจากทำอาหาร จานที่เตรียมไว้แล้วจะถูกนำไปอบในเตาอบต่ออีกยี่สิบนาที มิฉะนั้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิก็จะตกออกทันที

ซูเฟล่กับแอปริคอตแห้งและเซโมลินา

ซูเฟล่สูตรนี้ไม่ใช้แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์มีบทบาทสำคัญ ซูเฟล่ดังกล่าวมีความทนทานมากกว่าและมีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ เล็กน้อย ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:

• นมหนึ่งแก้ว;
• โรงอาหารสองสามร้านน้ำตาลหนึ่งช้อน;
• เซโมลินาสี่ช้อนโต๊ะ;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ;
• แอปริคอตแห้งหนึ่งร้อยกรัม;
• เกลือเล็กน้อยและวานิลลา

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 180 องศา
2. เทนมลงในหม้อแล้วใส่เนย ตั้งเตาแล้วต้มจนเดือด
3. หลังจากเทเซโมลินา ขณะกวน ให้ปรุงซูเฟล่ประมาณ 3 นาที แล้วนำออกจากเตา
4. ใส่ไข่แดง
5. ตีไข่ขาวกับเกลือให้ตั้งยอด ค่อยๆ รวมเนื้อหาของทั้งสองชาม
6. เพิ่มแอปริคอตแห้งสับละเอียดและวานิลลา คลุกให้เข้ากัน
7. ทาน้ำมันแบบพิมพ์ตีให้เป็นฟอง วางแป้งไม่ให้ถึงขอบ
8. อบประมาณสิบห้านาทีแล้วนำเข้าเตาอบให้เย็น

ของหวานเต้าหู้: คำอธิบายสูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบชีสคอทเทจล้วนๆ สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• คอทเทจชีส 600 กรัมที่มีไขมันมากถึงห้าเปอร์เซ็นต์
• ครีม 150 มล.
• ไข่สี่ฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสวางในชามแล้วนวดให้ละเอียดด้วยส้อม
2. แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. เทครีมลงในชาม ใส่ไข่แดง. ปั่นจนเนียน
4. วางชีสกระท่อมลงในโถปั่น ใส่ครีม
5. ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งเช่นผลไม้แห้ง ทุกคนมิกซ์กัน
6. แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เพิ่มแป้งฟูลงในเต้าหู้
7. ซูเฟล่เต้าหู้วางในจานอบ ปรุงอาหารประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
8. ซูเฟล่นี้ได้รับอนุญาตให้เย็นในเตาอบเพื่อให้ฟูอยู่

ขนมอัลมอนด์รสทาร์ต

ซูเฟล่นี้ทำจากอัลมอนด์และสุรา สำหรับอาหารจานอร่อยจานนี้ที่ไม่น่าเสียดายที่ต้องเสิร์ฟ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห้าไข่แดง;
• นม 500ml;
• กระรอกสองตัว;
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม;
• อัลมอนด์สับ 200 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• สุราหนึ่งร้อยมล.
• น้ำตาล200กรัม

ทำอาหารแบบนี้:

1. ใส่ฝักวานิลลาลงในนม ต้มให้เดือด พาเขาออกจากเตา
2. ไข่แดงผสมกับน้ำตาล คนให้ทั่วเพื่อให้มวลกลายเป็นสีขาว
3. แนะนำแป้งแล้วคนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน
4. เทนมต้มสุกผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสม
5. ใส่ทุกอย่างบนเตา ปรุง กวนไปเรื่อยๆ จนเบสซูเฟล่ข้น
6. เติมเหล้าและอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน
7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง ตะล่อมเบา ๆ ให้เป็นไส้เย็น
8. วางซูเฟล่ในรูปแบบแบ่งส่วน อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ซูเฟล่ปลาสำหรับทั้งครอบครัว

ภายใต้ซูเฟล่ ไม่ใช่แค่ขนมเท่านั้นที่เข้าใจ ซูเฟล่ - วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มฟู นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่น่าสนใจอีกด้วย ซูเฟล่นี้มีสามชั้น สองตัวบนและล่างคือซูเฟล่นั่นเอง และระหว่างนั้นเป็นการเติมที่เรียบง่าย แต่อร่อย ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:

• นมหนึ่งร้อยกรัม;
• ซูเฟล่ 400 กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมใหญ่;
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น;
• หนึ่งพริกหยวก;
• เครื่องเทศ;
• พวงของความเขียวขจี;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

1. เอาขนมปังมาแช่ในนมแปดนาที
2. ปอกหัวหอมและแครอท หัวหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุด แครอทถูบนเครื่องขูด
3. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ใส่เนื้อ พริก หัวหอม และแครอทลงในโถปั่น ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ไข่แดงกับขนมปัง ใส่เครื่องเทศที่ชอบถ้าจำเป็น
6. วิปปิ้งโปรตีนหนึ่งตัวแยกกัน แล้วผสมลงในซูเฟล่ปลาอย่างระมัดระวัง
7. สำหรับไส้ ต้มไข่สองฟอง สับผักใบเขียวเป็นพวง
8. จานอบทาด้วยน้ำมันพืช
9. เตาอบร้อนถึง 180 องศา
10. วางฐานปลาครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นจึงเติมชั้นของไส้ คลุมด้วยปลาและผักที่เหลือ ทุกอย่างถูกปรับระดับและอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟเย็น

ปลาค็อดซูเฟล่: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การทำซูเฟล่ปลาเป็นขั้นตอนที่สนุก! ต้องขอบคุณการเสิร์ฟนี้ แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็กินปลา ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:

• ปลา 600 กรัม
• สามไข่แดง;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ผักกาด 50 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• กระรอกสามตัว;
• ครีมร้อยมล.ไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

1. ปลาค็อดวางในหม้อน้ำเย็น ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย. นำทุกอย่างไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ชิ้นปลาใส่ชามปั่น บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีผ้าขาวกับเกลือจนแข็ง
4. ตีไข่แดงกับครีมวิปปิ้งเบาๆ ใส่ลงไปในปลา
5. Arugula ก็บดด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่ปลาดิบ
6. ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ผสมด้วยช้อน
7. ทาเนยลงไปในแม่พิมพ์ซูเฟล่
8. วางกองปลา เติมมากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะเล็กน้อย
9. ปรุงซูเฟล่ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
10. ปล่อยให้ยืนเท่าเดิมแล้วเสิร์ฟทันที

ทำซูเฟล่เนื้อ

ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้นที่สามารถนำมาทำซูเฟล่ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อบดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมง่ายๆ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกชิ้น ในการปรุงซูเฟล่เนื้อสับให้อร่อย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:ส่วนผสม:

• เนื้อสับ500กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นม 200 กรัม
• ไข่สองฟอง

เนื้อสับต้มในน้ำประมาณ 600 มล. ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตีทุกอย่างประมาณสองนาที

ผลลัพธ์ออกมาเป็นฟองเล็กน้อย มันถูกวางไว้ในจานอบ อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซูเฟล่เนื้ออร่อย

สำหรับตัวเลือกการทำซูเฟล่นี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 400 กรัม
• ข้าวครึ่งถ้วย;
• ไข่สามฟอง;
• เนยสองสามช้อนชา;
• เกลือนิดหน่อย

ข้าวต้มในน้ำเกลือเบา ๆ จนสุกแล้วโยนลงในกระชอนรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก เนื้อหั่นเป็นชิ้นต้ม

ใส่เนื้อ ข้าว เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบลงในโถปั่น ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ นวดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย วางแป้ง ใส่น้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที

ซูเฟล่ไก่ธรรมดา

การทำซูเฟล่ไก่เป็นขั้นตอนง่ายๆ สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ต้มหนึ่งร้อยกรัม;
• โปรตีนดิบสองชนิด;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ;
• คู่บีบชีสขูด
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเล็กน้อย

ทำอาหารแบบนี้:

1. ในเครื่องปั่นผสมเกลือ พริกไทย และเนื้อไก่ บดให้เป็นโจ๊ก
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟอง. เพื่อความมั่นคง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างเบา ๆ ผสมโปรตีน
5. ทาหน้าด้วยเนยที่เหลือ ตักฐานสำหรับซูเฟล่ โรยหน้าด้วยชีสขูด
6. อบประมาณยี่สิบนาทีที่ 190 องศา

ซูเฟล่เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยแต่ให้แคลอรีต่ำสำหรับทั้งครอบครัว

ซูเฟล่ไม่ใช่แค่ของหวาน บางครั้งเป็นมื้อเต็มรูปแบบที่สามารถทดแทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ หัวใจสำคัญของซูเฟล่แบบต่างๆ คือวิปโปรตีนอย่างพิถีพิถัน พวกเขาเองที่ทำให้จานมีโครงสร้างที่เขียวชอุ่มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมาก

คุณสามารถปรุงแบบคลาสสิกด้วยวานิลลา หรือจะเลือกของหวานด้วยอัลมอนด์และเหล้ารสเผ็ดหรือคอทเทจชีสธรรมดาก็ได้ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารที่น่าพอใจมากขึ้น ดังนั้น สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยซูเฟล่ไก่หรือปลา ซูเฟล่เนื้อก็ดูดีเช่นกัน