โพลีฟีนอล - สารเหล่านี้คืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่มีโพลีฟีนอล

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

โพลีฟีนอลเป็นสารที่พบในพืช พวกเขาจะเรียกว่าสารประกอบไฟโตเคมิคอล เหล่านี้รวมถึงลิกแนน, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน, กรดฟีนอลิก, สติลบีน คุณสมบัติหลักของโพลีฟีนอลคือพวกมันต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ของร่างกายจากความเสียหายทุกชนิด และยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ไวรัส ขจัดการอักเสบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ อาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา สารประกอบที่พบในอาหารจากพืช รวมทั้งโพลีฟีนอล เชื่อกันว่ามีฤทธิ์ป้องกันอย่างมีประสิทธิภาพ

ในขณะเดียวกัน โพลีฟีนอลก็ไม่สามารถถือเป็นสารที่จำเป็นอย่างเด็ดขาดสำหรับร่างกายมนุษย์ได้ นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับผลประโยชน์ของพวกเขาต่อไป จนถึงปัจจุบันยังไม่มีทางการคำแนะนำสำหรับอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล

บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติของพวกมัน

การกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด สารที่มีคุณค่า เช่น กรดแอสคอร์บิก โทโคฟีรอล แคโรทีนอยด์ สังกะสี และซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบหลักของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

คุณสมบัติของโพลีฟีนอลที่นักวิทยาศาสตร์ศึกษาส่วนใหญ่ในห้องปฏิบัติการ คือ ภายนอกร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพิสูจน์โดยประจักษ์ว่าโพลีฟีนอลจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์ เมื่อกลืนกิน สารเหล่านี้จะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าการรับประทานโพลีฟีนอลเป็นโอกาสในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 สารเพิ่มความไวต่ออินซูลินของร่างกาย ทำให้อัตราการดูดซึมน้ำตาลช้าลงอย่างมีนัยสำคัญ

จากการวิจัยของฮาร์วาร์ด สารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าฟลาแวน-3-ออลส์สามารถลดความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลินได้ นอกจากนี้ การสังเกตยังแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้เป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง และผู้ที่บริโภคฟลาโวนอยด์ในปริมาณมากจะมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 น้อยกว่าคนอื่นๆ หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารคือโกโก้ที่ยังไม่แปรรูป

อิทธิพลต่อกระบวนการอักเสบ

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลของโพลีฟีนอลที่พบในชาเขียวต่อระดับการอักเสบหลังการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก หนูที่ได้รับสารเหล่านี้ในห้องปฏิบัติการสามารถคงความกระฉับกระเฉงได้นานกว่าหนูที่ไม่ได้รับสารเหล่านี้

ผลการวิเคราะห์จากผลการวิเคราะห์พบว่า ระดับสารเคมีในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งบ่งชี้ถึงการอักเสบและความเสียหายต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

Lignans ถูกพบในเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มนี้มีเนื้อหาสูงในร่างกายเป็นมาตรการป้องกันการอักเสบทุกชนิด

ผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

นักวิจัยฮาร์วาร์ดศึกษาโพลีฟีนอลของเมล็ดโกโก้และผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าการดื่มโกโก้เป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันมีส่วนทำให้ความดันโลหิตสูงก่อนหน้านี้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ถั่วช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" ได้

น้ำหนักปกติ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแฟร์ฟิลด์ในสหรัฐอเมริกาได้ศึกษาบทบาทของโพลีฟีนอลในการทำให้น้ำหนักเกินของมนุษย์เป็นปกติ พวกเขาพิสูจน์ว่าการบริโภคอาหารที่สูงขึ้นของอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์นั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับดัชนีมวลกาย เส้นรอบวงสะโพก และเอว

ป้องกันไขสันหลัง

ชาเขียวโพลีฟีนอลปกป้องเซลล์ประสาทไขสันหลังจากความเสียหาย ลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ เครื่องดื่มนี้ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและป้องกันการตายของเซลล์ประสาทตามโปรแกรมพันธุกรรม

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้ยืนยันว่าโพลีฟีนอลในชาประเภทนี้ช่วยเพิ่มการเชื่อมต่อของสมอง ระหว่างการทดลอง กลุ่มอาสาสมัครได้รับเครื่องดื่มรสอร่อยที่สกัดจากชาเขียว จากนั้นให้ผู้คนทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบคุณภาพหน่วยความจำของพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญศึกษาการทำงานของสมองโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก ผลจากการสแกน พบกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นในการเชื่อมต่อของเส้นประสาทระหว่างสมองกลีบหน้าและข้างขม่อมของเปลือกสมอง อาจเป็นไปได้ว่าชาช่วยให้คุณพัฒนาอวัยวะในระยะสั้นของ synaptic ได้

สุขภาพเหงือกและฟันแข็งแรง

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งมาดริดและศูนย์วิจัยขั้นสูงด้านสาธารณสุขของบาเลนเซียได้ข้อสรุปว่าโพลีฟีนอลที่พบในไวน์ช่วยรักษาสุขภาพฟันและเหงือก

ได้รับการพิสูจน์ก่อนหน้านี้แล้วว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของเนื้องอกและการพัฒนาของโรคหัวใจ

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลของโพลีฟีนอลต่อแบคทีเรียแล้วซึ่งเกาะติดกับผิวฟันและเนื้อเยื่อเหงือกและกลายเป็นสาเหตุของโรคฟันผุและโรคปริทันต์ การทดลองไม่ได้ทำบนเนื้อเยื่อจริงของมนุษย์ แต่ทำกับเซลล์ที่เลียนแบบเนื้อเยื่อเหล่านั้น

ผลที่ได้คือไวน์สองชนิด (สารต้านอนุมูลอิสระ) ของไวน์ลดความสามารถของแบคทีเรียที่ส่งผลต่อการเกาะติดเซลล์ ปกป้องปากได้อย่างมีนัยสำคัญ

ที่ร้านขายยา

โพลีฟีนอลคือสารที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาและทางออนไลน์

ยายอดนิยม:

• Jarrow Formulas, บลูเบอร์รี่ + โพลีฟีนอลเมล็ดองุ่น, 280 มก., 120 Veggie Caps.
• ยืดอายุ AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 มก., 30 แคปซูลมังสวิรัติ
• สำรอง, สารสกัดจากเมล็ดองุ่นพร้อม Resveratrol, 60 แคปซูล
• Planetary Herbals Full Spectrum, Pine Bark Extract, 150 มก., 60 เม็ด

อาหารโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารจากพืช ซึ่งแตกต่างจากวิตามินและแร่ธาตุตรงที่ไม่ได้เป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างแน่ชัด เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการพวกมันเพื่อรักษาหน้าที่ที่สำคัญของมัน แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและยืดอายุของร่างกายให้ยืนยาว

อาหารอะไรที่มีโพลีฟีนอลมากที่สุด? พบมากในผัก (มันฝรั่ง หัวหอม ผักโขม แครอท หน่อไม้ฝรั่ง) และผลไม้ (แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ทับทิม แครนเบอร์รี่ องุ่น ลูกเกดดำ แอปริคอตสตรอเบอร์รี่), เมล็ดพืช, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว (อัลมอนด์, เมล็ดแฟลกซ์, วอลนัท, ถั่วเหลือง, เฮเซลนัท), สมุนไพร (สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่), เครื่องเทศ (ขมิ้น, ขิง, อบเชย, ยี่หร่า), ชา, ไวน์แดง, กาแฟ, โกโก้, ดาร์กช็อกโกแลต ในอาหารประจำวันของเรา มักพบส่วนผสมที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ดังนั้นจึงมีการศึกษากิจกรรมทางชีวภาพของพวกมันอย่างถี่ถ้วน

เนื้อหาผลิตภัณฑ์

ตารางแสดงเนื้อหาตามเงื่อนไขของโพลีฟีนอลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ มันมีข้อมูลโดยประมาณ วันนี้ไม่มีไดเร็กทอรีใดที่สามารถให้ข้อมูลที่แน่นอนได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของโพลีฟีนอลในพืชอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ 10 เท่า

ตารางเป็นแนวทางคร่าวๆ

ชื่อสินค้า	เนื้อหา Mei ต่อ 100g
กะหล่ำดาวบรัสเซลส์	980.000
พลัม	949.000
ถั่วงอกหญ้าชนิต	930.000
ดอกบร็อคโคลี่	890.000
บีท	840.000
ส้ม	750.000
องุ่นแดง	739.000
พริกขี้หนู	710.000
ผลเชอรี่	670.000
หัวหอม	450.000
ธัญพืช	400.000
มะเขือม่วง	390.000
ลูกพลัมแห้ง	5, 770
ลูกเกด	2, 830
บลูเบอร์รี่	2, 400
Blackberry	2, 036
กะหล่ำปลี	1, 770
ราสเบอร์รี่	1, 220

ขนาดยาที่แนะนำ

ดูจะแปลกๆ นะ ไม่มีแนวทางในการบริโภคโพลีฟีนอล โดยเฉลี่ยแล้ว แต่ละคนจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 1 กรัมต่อวันจากอาหาร ซึ่งมากกว่ากรดแอสคอร์บิก 10 เท่า และมากกว่าโทโคฟีรอล 100 เท่า