เบาหวานทานอะไรได้บ้าง: ข้อแนะนำและการบริโภคในแต่ละวัน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้จะเศร้าแค่ไหน แต่ก็มีโรคภัยไข้เจ็บที่กำจัดไม่ได้ คุณต้องต่อสู้กับพวกเขาตลอดชีวิตของคุณ ผู้ป่วยโรคเบาหวานทราบดีว่าการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการที่เหมาะสมมีความสำคัญเพียงใด มีรายการอาหารทั้งหมดที่ห้ามมิให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคดังกล่าวรับประทาน ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แม้ว่าจะทำจากแป้งและมีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็ห้ามไม่ให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทาน อย่างไรก็ตาม ควรลดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้เหลือน้อยที่สุด ขนมปังชนิดใดที่สามารถรับประทานกับโรคเบาหวานได้? เราจะวิเคราะห์คำตอบของคำถามนี้ในรีวิวนี้

องค์ประกอบ

แล้วต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง? ในครอบครัวส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นพื้นฐานของอาหาร ดังนั้น หากคุณเสนอให้ผู้ป่วยเบาหวานเลิกทานอาหารที่เขาโปรดปราน เขาจะอารมณ์เสียอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การระบุถึงขนมปังนั้นมีความชัดเจนถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน เนื่องจากมีเส้นใย แมกนีเซียม โซเดียม โปรตีน เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอะมิโน และส่วนประกอบอื่นๆ จากการกินขนมปังสองสามชิ้นต่อวันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน แต่ถึงกระนั้น เพื่อว่าการรับประทานขนมปังจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น คุณควรให้ความสนใจกับพารามิเตอร์เช่นดัชนีน้ำตาล (GI) มันแตกต่างกันสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น GI ของขนมปังขาวที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมคือ 95 หน่วย ตัวบ่งชี้ที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งโฮลมีลจะมีเพียง 65 หน่วยเท่านั้น GI ของขนมปังข้าวไรย์คือ 30 ยิ่งตัวบ่งชี้นี้ต่ำเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยลงเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานหยุดกินขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในปริมาณมาก ได้แก่ ขนมปังขาว ขนมอบจากแป้งระดับพรีเมียม และมัฟฟิน

พันธุ์สินค้า

เรามาดูกันดีกว่า ขนมปังชนิดใดที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้? พิจารณาขนมปังประเภทหลักที่คุณกินได้กับโรคนี้:

1. ขนมปังไรย์: มีใยอาหาร. ขนมปังดำสำหรับโรคเบาหวานเป็นสิ่งจำเป็นเพราะมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ขนมปังดำที่เติมรำข้าวและธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์อย่างยิ่ง
2. ขนมปังไร้ยีสต์: ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์นี้คือ 35 หน่วย ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังดังกล่าวไม่เกิน 177 กิโลแคลอรี ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ รำข้าวแป้งสาลีและธัญพืช ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความพึงพอใจและดีต่อการย่อยอาหาร
3. ขนมปังโฮลเกรน: มีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลาง แป้งโฮลเกรนมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซีเรียลดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งพรีเมี่ยม ขนมปังโฮลเกรนอาจมีรำและข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รุ่นที่กล่าวถึงมีไฟเบอร์จำนวนมาก
4. ขนมปังโปรตีน: พันธุ์นี้พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ มีค่า GI ต่ำ และมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง นอกจากนี้ ขนมปังนี้ยังมีกรดอะมิโน เกลือแร่ และธาตุที่มีประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก
5. Borodinsky: GI ของขนมปังนี้คือ 45 หน่วย องค์ประกอบประกอบด้วยซีลีเนียม ไนอาซิน เหล็ก ไทอามีนและกรดโฟลิก ใยอาหารที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
6. Darnitsky: ขนมปังประเภทนี้ไม่แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวาน เพราะมันประกอบด้วยแป้งสาลีธรรมดา 40% ของชั้นแรก

แค่นั้นเอง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมปังชนิดใดที่เบาหวานทานได้

สินค้าประเภทอื่นๆ

คนเป็นเบาหวานกินขนมปังแบบไหน? ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ ขนมปังแป้งถั่วเหลือง ข้าวสาลี-บัควีท และฟักทอง ง่ายต่อการเก็บรักษาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ที่ไม่ขัดขวางน้ำตาลในเลือดของคุณ

ขนมปังที่มีน้ำตาลสูง

ต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้? คนเป็นเบาหวานกินขนมปังได้ไหม? ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดสูง ผู้ป่วยควรหยุดกินผลิตภัณฑ์แป้งจนกว่าระดับน้ำตาลจะเข้าใกล้ค่าปกติ ด้วยประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังชั่วคราวด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านขายอาหารพิเศษ ซึ่งรวมถึงขนมปังที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดและแป้งข้าวไรย์ คุณลักษณะเด่นของพวกเขาคือ GI ต่ำ - 45 หน่วย ขนมปังข้าวไรย์มีน้ำหนักเบามาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งชิ้นมีเพียง 1 หน่วยขนมปังหรือ 12 คาร์โบไฮเดรต ตัวชี้วัดดังกล่าวถือว่ายอมรับได้แม้ในผู้ป่วยที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงโดยเฉลี่ย

แครกเกอร์ที่เป็นเบาหวานได้ไหม

ด้านนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แครกเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สามารถบริโภคระดับน้ำตาลในเลือดได้ทุกระดับ อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน ปัจจุบัน ผู้ผลิตบางรายใช้แป้งสาลี สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรสในกระบวนการทำแครกเกอร์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานได้ นอกจากนี้แครกเกอร์ยังมีเนื้อหาแคลอรี่สูงดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่ใช้อาหารอันโอชะดังกล่าวในทางที่ผิด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่มีอันตราย นอกจากนี้ แครกเกอร์ยังมีสังกะสี โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี

การอบแห้ง

ขนมปังขาวไม่แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวาน แต่ถ้ามันยากสำหรับคุณที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม คุณสามารถลองเพิ่มอาหารเช่นการทำให้แห้งในอาหารของคุณ หากระดับน้ำตาลเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเพียงไม่กี่ชนิดก็ไม่เป็นอันตรายต่อคุณ

ข้อจำกัด

คำถามสำคัญที่ควรพูดถึงคือ เบาหวาน ทานขนมปังได้มากแค่ไหน? ทุกอย่างที่นี่เป็นส่วนตัวมาก ควรคำนึงถึงสภาพของผู้ป่วยตลอดจนความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ใช้ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานระดับปานกลางที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ขนมปัง 1-2 ชิ้นต่อวันจะเป็นบรรทัดฐาน ควรปรึกษาปัญหาการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กับแพทย์จะดีกว่า

ข้อห้าม

ด้านนี้ควรอ่านก่อน เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังกับโรคเบาหวาน? ไม่มีการห้ามใช้อย่างเข้มงวดในโรคภายใต้การสนทนา อย่างไรก็ตาม หากดัชนีน้ำตาลใกล้วิกฤต ก็ยังดีกว่าที่จะหยุดทานคาร์โบไฮเดรตจนกว่าสุขภาพจะกลับสู่สภาวะที่น่าพอใจ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ปัญหาการมองเห็น การเสื่อมสภาพของผิวหนังและเส้นผม แผลเปื่อย เนื้อตายเน่า และมะเร็ง

ทำผลิตภัณฑ์เบาหวานด้วยตัวเราเอง

เรามาดูกันดีกว่าตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมปังชนิดใดที่คุณสามารถกินกับโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งปัญหาก็คือประเภทผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนั้นไม่มีวางจำหน่าย ในกรณีนี้ คุณสามารถลองทำขนมปังในเตาอบได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับขนมอบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1. ขนมปังรำโปรตีน. ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 125 กรัมจะต้องบดด้วยส้อมในชาม ใส่ข้าวโอ๊ต 4 ช้อนโต๊ะและรำข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง และผงฟู 1 ช้อนชาลงไป ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน อบขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. ขนมปังข้าวโอ๊ต. เราอุ่นนม 300 มล. ในกระทะ ใส่ข้าวโอ๊ต 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ร่อนแป้งสาลีชั้นสอง 350 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 50 กรัมแยกกัน หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่จานอบ ใช้นิ้วทำรูในแป้งโดยวางยีสต์หนึ่งช้อนชา นวดแป้งอีกครั้ง อบจนนุ่ม
3. ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด. ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งสาลี 250 กรัม ข้าวไรย์ 650 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือแกง 1.5 ช้อนชา แอลกอฮอล์ยีสต์ 40 กรัม น้ำอุ่นครึ่งลิตร น้ำมันพืช 1 ช้อนชา แป้งถูกเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ มันต้องขึ้น 2 เท่า หลังจากนั้นก็นวดแป้งและวางในจานอบ ภาชนะควรเต็มหนึ่งในสาม จากนั้นวางแม่พิมพ์ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขนมปังขึ้นอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจาก 15 นาที เปลือกโลกควรชุบน้ำแล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉลี่ย 40-90 นาที
4. ขนมปังบัควีท. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้แป้งบัควีท 100 กรัม, kefir ไขมันต่ำ 100 มล., แป้งพรีเมี่ยม 450 กรัม, น้ำอุ่น 300 มล., ยีสต์ด่วน 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำตาลแทนและเกลือ 1.5 ช้อนชา แป้งถูกเตรียมด้วยวิธี sourdough สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เครื่องทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 40 นาที

คำแนะนำจากนักโภชนาการ

หลักการสำคัญของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญอาหาร ผู้ป่วยต้องดูอาหารของเขา ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ที่เป็นเบาหวานนับแคลอรีที่กินเข้าไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารได้

ตามกฎแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ หากพวกเขาปฏิเสธอาหารที่แพทย์สั่ง พวกเขาจะถูกจัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงทันที ขนมปังขาวในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้ ด้วยปริมาณกลูโคสในเลือดที่เพิ่มขึ้น อาจเกิดอาการโคม่าไฮเปอร์ออสโมลาร์ได้ ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อภาวะนี้โดยเฉพาะ อาการหลักของมันคือกระหายน้ำอย่างต่อเนื่องและกระตุ้นให้ปัสสาวะบ่อย

การกินที่ผิดปกติอย่างต่อเนื่อง อาจส่งผลเรื้อรังของโรคเบาหวานได้ เหล่านี้รวมถึงปัญหาหัวใจและไตปัญหากับการทำงานของระบบประสาท

สรุป

ในรีวิวนี้ เราได้ตรวจสอบโดยละเอียดแล้วว่าขนมปังชนิดใดที่เบาหวานทานได้ ไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้หากคุณเป็นแฟนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมอบบางประเภทและยังรู้สึกเป็นปกติ สิ่งสำคัญคือการให้ความสำคัญกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ