สูตรทำไก่ในเตาอบ - คุณสมบัติคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำไก่ทั้งตัวในเตาอบมีสูตรมากมาย บางห้องถูกออกแบบมาสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง และบางห้องสำหรับมื้อค่ำเป็นประจำ แต่จะไม่ทำให้เสียอย่างใดอย่างหนึ่งหรือที่สองได้อย่างไร? คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมในการปรุงไก่ในเตาอบและรู้เคล็ดลับ

ทำไมต้องเลือกไก่

ราคามีลำดับความสำคัญ เหตุผลต่อไปคือ ผลิตภัณฑ์นั้นเตรียมได้รวดเร็วและค่อนข้างง่าย หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีข้อห้ามเลย สามารถใช้ได้ทั้งเด็ก ผู้สูงอายุ นักกีฬา และคนลดน้ำหนัก ไก่ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดแรกในอาหารสำหรับเด็ก อนุญาตให้ใช้สำหรับการกำเริบของปัญหาทางเดินอาหาร สูตรสำหรับทำไก่ทั้งตัวในเตาอบช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ

ไก่เหมาะกับทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว

วิธีเตรียมตัว

อบไก่กี่สูตรสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน หากในการปรุงอาหารจำเป็นต้องถือไก่ในน้ำดองจากนั้นเมื่อคำนวณเวลาหมักคุณต้องจำไว้ว่าในห้องอุ่นนกจะหมักนานกว่าในที่เย็น มีอาหารบางชนิดที่จะช่วยให้เนื้อนุ่มในกรณีของสัตว์ปีก เช่น คีเฟอร์ ซีอิ๊ว มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ

ถ้าไม่จำเป็นต้องหมักไก่ ให้ล้างด้วยน้ำไหลก่อน แล้วจึงเริ่มปรุง

ความแตกต่างในการทำอาหาร

ไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบแสนอร่อยเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำมื้อด่วน เมื่ออบกับผักคุณสามารถช่วยตัวเองจากการเตรียมเครื่องเคียง

แต่เพื่อให้อาหารเป็นที่จดจำและอร่อยสำหรับทุกคนอย่างแท้จริง ไก่ต้องได้รับการคัดเลือกและแปรรูปอย่างเหมาะสม มีความลับอะไรอยู่

ความลับ. สีและกลิ่น

สีผิวของซากควรเป็นสีชมพูหรือสีเหลืองอ่อน หากกดลงไป ไม่ควรมีรอยบุ๋มบนผิวหนัง ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไขมันไก่ - ไม่มีสีเหลือง

ความลับที่สอง. ถ้วยชาม

การทำไก่ในเตาอบต้องทำในจานบางจาน ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่อของคุณยายของฉันก็ใช้ได้ดี จานอบเซรามิกยังให้ความร้อนสม่ำเสมอตามลำดับและรสชาติที่ดีที่สุด รูปแบบผนังบางที่ทำด้วยแก้วและโลหะนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบ ทั้งหมดเกิดจากการที่ไก่ในจานดังกล่าวไหม้ได้มากที่สุด สมบูรณ์แบบอุปกรณ์จะเป็นไม้เสียบที่ติดตั้งในเตาอบ เมื่อใช้แล้ว เปลือกจะแห้งดี และเนื้อก็ยังฉ่ำอยู่

ความลับที่สาม. อุณหภูมิ

อุณหภูมิของการปรุงอาหารไก่ในเตาอบและเวลานั้นถูกควบคุมโดยน้ำหนักของซากเท่านั้น การคำนวณมาตรฐานคือสี่สิบนาทีต่อกิโลกรัมของไก่ ระบอบอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 องศา ตัวอย่างเช่น เวลาทำอาหารสำหรับซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคือประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่สำหรับไก่ทั้งตัว ชิ้นส่วนต่างๆ เช่น ต้นขาหรือน่องจะสุกภายในครึ่งชั่วโมงเนื่องจากมีขนาดเท่ากัน

ความลับที่สี่. ระดับความสำเร็จ

เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย พ่อครัวแนะนำให้เล่นกับอุณหภูมิตลอดเวลาที่เนื้ออยู่ในเตาอบ ไก่วางในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุดครึ่งชั่วโมงจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น นอกจากนี้อุณหภูมิจะลดลงเหลือสองร้อยองศาและไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเป็นผู้ช่วยที่ดีในครัว มันถูกสอดเข้าไปในต้นขาไก่หรืออกไก่และตรวจดูค่าที่อ่านได้ นกถือว่าพร้อมถ้าเทอร์โมมิเตอร์แสดงแปดสิบองศาในส่วนเหล่านี้ ระดับของการเตรียมยังถูกประเมินด้วยสายตา พวกเขาแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันและดูสีของน้ำผลไม้ที่ไหลออกมา ถ้ามันโปร่งใสแสดงว่าไก่ปรุงในเตาอบ

ความลับที่ห้า. ความชุ่มฉ่ำ

เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่บริเวณอกไก่ นำเนยเข้าใต้ผิวหนัง วิธีนี้จะทำให้เนื้อขาวไม่แห้งและจืดในภายหลัง

ความลับหก. ยูนิฟอร์มการทำอาหาร

สำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ ต้องพลิกซากไก่เป็นระยะ และส่งไปยังเตาอบควรวางด้านข้าง หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ซากศพจะถูกวางไว้ที่อีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นอีกสิบห้านาที คุณต้องนอนหงาย หากคุณอบไก่บนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่จานที่ไขมันจะระบายออก

ไก่บนหมอนเกลือ

การทำไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยเกลือนั้นง่ายมากและไม่แพง รสชาติของเนื้อยังคงเป็นธรรมชาติมากที่สุดและไม่อุดตันด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เกลือหยาบ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

เกลือทั้งห่อถูกเทลงในแม่พิมพ์และกระจายไปทั่ว ไม่ควรมีสิ่งผิดปกติใดๆ ไก่ที่ล้างแล้ววางบนหมอนเกลือโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงใดๆ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อไปที่นั่น เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วนำไก่ออกจากเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

ไก่โรยหน้า

การปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหลักและเครื่องเคียงแสนอร่อย - ทูอินวัน

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• หัวหอม - หัวกลาง;
• พริกไทยดำป่น -ทางเลือก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่หรืออื่นๆ;
• มายองเนส - ตามต้องการ;
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่หัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับ พริกไทยดำป่น เกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วลงในมายองเนส ผสมให้ละเอียดและเคลือบซากด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตวงฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งลงไป พริกไทยและเกลืออย่างดี นี่จะเป็นชั้นล่างสุดซึ่งเนื้อจะถูกอบ
3. เนื้อหมักวางบนมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอม ทุกอย่างถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
4. เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศาแล้วใส่มันฝรั่งกับไก่ลงไป จานนี้จะปรุงในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ก่อนสิ้นสุด 20 นาที คุณต้องเปิดฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

ไก่เผ็ด

สูตรทำไก่อบในเตาอบนี้แตกต่างจากเนื้ออื่นตรงที่เนื้อมีรสเผ็ด แม้ในขั้นตอนของการดมกลิ่นก็ยังให้รสชาติแบบจอร์เจียน

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณสองกิโลกรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• adjika - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
• มะนาว - หนึ่งลูกเล็ก;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกล้างซากไก่ใต้น้ำไหล ควรขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

มัสตาร์ด adjika น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลทรายผสมในชามลึก จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก

ถูซากด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ใส่ในชามที่มีน้ำดองและเคลือบด้วยดี ข้างในนกใส่มะนาวครึ่งที่เหลือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เวลาผ่านไป แผ่นฟอยล์เล็กๆ คลุมขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้

เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารของไก่ในเตาอบคือ 200 องศาชั่วโมงครึ่ง หลังจากสามสิบนาทีตั้งแต่เริ่มอบ คุณต้องจัดจานกับนกและเทซากสัตว์ด้วยน้ำผลที่ได้

สำหรับแป้งทอด เชฟมืออาชีพแนะนำให้ถือไก่ในโหมด "ย่าง" ต่ออีก 15 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อและเสิร์ฟถึงโต๊ะ บัควีทหรือกะหล่ำปลีตุ๋นสมุนไพรสดกับผักจะช่วยเสริมไก่ได้ตามสูตรนี้

ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

สูตรเรียบง่ายและรสชาติก็วิเศษมาก

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• หัวหอม - ห้าหัว;
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 1 ลูก;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผลไม้มะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำออก โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือทุกด้านรวมทั้งด้านใน

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ววางอยู่ในไก่ทั้งตัว

กระเทียมบด น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาล คลุกให้เข้ากันแล้วไก่ก็เคลือบส่วนผสมนี้อย่างดี

ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกสมุนไพรสับ

วางไก่กับแอปเปิ้ลไว้กลางแผ่นอบ แล้ววางผักที่ผสมไว้รอบๆ ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์

ไก่ถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วส่งกลับไปอบ

แอปเปิ้ลสามารถเอาออกได้และไก่ยัดไส้ด้วยเครื่องเคียง แต่ก็ควรพร้อม ไม่ใช่ดิบ

ไก่ย่าง

การทำไก่ย่างในเตาอบเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ใช้ไม้เสียบหรือตะแกรง

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

หมักไก่ตอนเย็นเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

มัสตาร์ดและมายองเนสผสมในชามขนาดเล็ก ใส่กระเทียมสับลงไปด้วย เกลือและพริกไทยส่วนผสม

ไก่ที่ล้างแล้วทาด้วยมวลอย่างดีแล้วส่งไปที่ตู้เย็นทั้งกลางวันและกลางคืน

เมื่อเวลาผ่านไป ซากที่หมักไว้จะถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ลงจานกันไฟเก็บไขมัน

เวลาอบ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับซอสและผักสด

สูตรฟอยล์

การปรุงไก่ในเตาฟอยด์ให้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ แต่จะอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ต่อไปนี้คือตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆ

ไก่กระเทียม

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบกลาง;
• ครีมเปรี้ยว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุง;
• พริกป่น;
• กระเทียมป่น;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ไก่ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว กระเทียมป่น ผงปรุงรสแกง และปาปริก้าป่น

กลีบกระเทียมหั่นละเอียดแล้วสอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนซากไก่ หากต้องการให้ใส่ฟันอีกสองสามซี่ข้างใน

ไก่ทั้งตัวเคลือบด้วยน้ำดอง - ทั้งภายในและภายนอก

นกวางบนแผ่นกระดาษฟอยล์แล้วพันแน่นหลายชั้น

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและวางไก่ไว้ข้างใน

การปรุงไก่ทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะแตกต่างกันไปตามเวลา สูตรนี้จะเก็บนกไว้ในเตาอบ 2-2.5 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเปิดฟอยล์ แทงเนื้อด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันแล้วดูน้ำที่ไหลออกมา ถ้าไม่มีสีแสดงว่านกพร้อม

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้คลึงแป้งเป็นสีน้ำตาล คลี่ฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เอาฟอยล์ก่อนเสิร์ฟไก่

ไก่กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ทำให้แขกประหลาดใจได้จริงๆ ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิ้ลและเนื้อไก่กับเครื่องเทศมากมายจะถูกจดจำไปอีกนาน

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - สี่ชิ้น (ใหญ่ยิ่งดี);
• กระเทียม - สี่ง่าม;
• เครื่องปรุง;
• พริกป่น;
• อบเชย;
• กระเทียมป่น;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

ปรุงรสทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างซากไก่ใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

นกถูอย่างระมัดระวังด้วยพริกไทยดำป่น, เกลือ, แกง, ปาปริก้า, กระเทียม, โดยไม่ลืมเนื้อใน อบเชยยังไม่ได้ใช้

หวานอมเปรี้ยวแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยอบเชยทุกด้าน

กระเทียมสับละเอียดแต่ไม่เคยถู

ปูกระดาษรองอบแล้ววางไก่ ชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียมสับถูกส่งเข้าไปข้างใน อันที่ไม่พอดีจะวางไว้ข้างไก่

ไก่วางในเตาอบอุ่นถึงสองร้อยองศา เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ไก่กับเห็ด

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอท - 6 ชิ้นเล็ก;
• แชมเปญสด - 150 กรัม;
• กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ - 150 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม - 3 ง่าม;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ถูซากด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น แล้วโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้มกะหล่ำปลีและแชมเปญแครอทขูดหยาบทอด ผสมกระเทียมสับ เห็ด และผัก เทซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมนี้แล้วใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

กระจายชั้นผักบนกระดาษฟอยล์วางไก่ไว้ด้านบน พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา

เวลาทำอาหาร - ประมาณสี่สิบนาที มันฝรั่งต้มและผักสดเป็นเครื่องเคียง