อาหารเยอรมันประจำชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเยอรมันประจำชาติเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป สำหรับประเทศของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชอบทำอาหารเย็นแบบรัสเซีย แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังคงพยายามกระจายเมนูและทำอาหารเยอรมัน เราจะบอกเกี่ยวกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตลอดจนคุณสมบัติที่มีในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันเป็นอาหารโบราณ มีต้นกำเนิดมาจากสมัยโรมันปกครอง ตอนนั้นเองที่ชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่

อาหารเยอรมันอาจแตกต่างกันและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะของประเทศที่มีการบริโภค ไม่มีความสามัคคีในอาหารเยอรมัน พื้นที่ทางตอนใต้ของสวาเบียและบาวาเรียมีอาหารแปลกตามากมาย

เนื้อและไส้กรอก

ไม่มีความลับอะไรนอกจากไส้กรอกทั่วไปก็เป็นหนึ่งในเมนูโปรดในทุกภูมิภาคของเยอรมนี

สำหรับเนื้อสัตว์ อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องมีหมูและเนื้อ ตามสถิติ ชาวเยอรมันโดยเฉลี่ยกินเนื้อประมาณ 84 กิโลกรัมต่อปี

เยอรมนีเป็นผู้ผลิตไส้กรอกประเภทต่างๆ ชั้นนำของยุโรป เชื่อกันว่ามีการทำไส้กรอกมากกว่า 1,500 ชนิดในรัฐนี้

ผักที่ชอบในเยอรมนี

นอกจากเนื้อแล้ว อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดมีผักจำนวนมาก ใช้เป็นเครื่องเคียงและซุปข้นข้น

ผักที่แพร่หลายที่สุดในประเทศนี้คือผักโขม แครอท ถั่ว ถั่วลันเตา และกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ควรสังเกตด้วยว่าอาหารเยอรมันมักประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแตงกวา อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่ในเยอรมนีจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด มักใช้ทั้งดองและสด

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีความคล้ายคลึงกับอาหารประจำชาติของรัสเซียมาก ประวัติศาสตร์มีส่วนทำให้สิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น หลังสงครามโลกครั้งที่สอง กะหล่ำปลีดองได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี วันนี้ชาวเยอรมันถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ในภาษาอังกฤษก็มีคำว่า Sauerkraut ที่ยืมมาจากภาษาเยอรมัน มีความหมายตามตัวอักษรว่า "กะหล่ำปลีดอง" เนื่องจากความรักที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ชาวเยอรมนีจึงได้รับชื่อเล่นที่ขี้เล่นว่าเคราท์.

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการผลิตขนมปังที่แตกต่างกันประมาณ 350-650 ชนิดในเยอรมนี ขนมปังขาวที่ทำจากแป้งสาลีเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเยอรมัน เช่นเดียวกับขนมปังสีเทา สีดำ ข้าวไรย์ ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์ขนมปังส่วนใหญ่ในเยอรมนีทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม นี่คือที่มาของชื่อภาษาเยอรมัน เช่น Mischbrot นั่นคือขนมปัง "ผสม"

ควรสังเกตด้วยว่าบางครั้งใส่ฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง

อาหารจานร้อนเยอรมันไม่กินขนมปัง ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของตารางครอบครัว ขนมปังยังกินเป็นอาหารเช้าและเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชแสนอร่อยในตอนเย็น

ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเยอรมันจะเห็นได้จากคำต่างๆ เช่น Abendbrot (อาหารค่ำ) ซึ่งแปลว่า "ขนมปังยามเย็น" และ Brotzeit (ของว่างหรืออาหารกลางวัน) ซึ่งแปลว่า "เวลาขนมปัง"

เครื่องดื่มในเยอรมนี

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารประจำชาติของเยอรมันมีส่วนผสมอะไรบ้าง อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงประเทศเยอรมนี เราจำไม่ได้ว่าเครื่องดื่มที่มีฟองเช่นเบียร์ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

พิลส์เนอร์เป็นเบียร์ยอดนิยมของเยอรมนีส่วนใหญ่ แม้ว่าควรสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของประเทศ (โดยเฉพาะชาวบาวาเรีย) มักดื่มเครื่องดื่มประเภทอื่น (เช่น เบียร์ข้าวสาลีหรือเบียร์สด)

ผลิตในบางภูมิภาคของเยอรมนีและเป็นเจ้าของเบียร์ (ท้องถิ่น) ตัวอย่างเช่น บริเวณตอนล่างของแม่น้ำไรน์ ในเมืองโคโลญ พวกเขาสร้าง Kölsch และ Altbier ที่มืดมิด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา เครื่องดื่มที่มีฟอง เช่น Schwarzbier ได้กลายเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ในเยอรมนี "Schnapps" และค็อกเทลที่ทำจากเบียร์ (เช่น เบียร์กับน้ำมะนาว) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อาหารเยอรมันยอดนิยม: สูตรทำอาหาร

ในประเทศของเรา ในประเทศเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่ายและอาหารเย็น มีของว่างระหว่างมื้อหลักด้วย

ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ชาวเยอรมันชอบกินในตอนเช้า บ่าย และเย็น นอกจากนี้ เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมอาหารประจำชาติของเยอรมันและสิ่งที่คุณต้องซื้อสำหรับสิ่งนี้

อาหารเช้าแสนอร่อย - แพนเค้กแอปเปิ้ลในกระทะ

อาหารเยอรมันที่มีชื่อไม่ต่างจากภาษารัสเซีย ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณต้องการให้อาหารเช้ากับครอบครัวอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณทำแพนเค้กแอปเปิ้ล สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลอ่อน - 2 ช้อนขนม;
• แป้งขาว - 300 g;
• ไข่ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา - ช้อนเล็ก;
• เกลือทะเล - หยิก;
• gin (ไม่จำเป็น) - ช้อนใหญ่;
• นมสด - เต็มแก้ว;
• น้ำมันพืช (ใช้แบบไม่แต่งกลิ่น) - ช้อนใหญ่;
• แอปเปิ้ลแดงหวาน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำแพนเค้ก

ในการเตรียมอาหารเช้าแบบเยอรมัน ผสมไข่ เกลือ วานิลลาสกัด และน้ำตาลในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังเติมแป้งเบา นม จิน และน้ำมันพืชอีกด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แอปเปิ้ลล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นแว่น

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ให้ตั้งกระทะที่มีผนังหนาบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็นำผลไม้ชิ้นหนึ่งมาจุ่มลงในแป้ง ในรูปแบบนี้แอปเปิ้ลวางในกระทะและเทฐานขนาดใหญ่หนึ่งช้อน ผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่แพนเค้กทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็วางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

อาหารเช้าเสิร์ฟร้อนๆ ที่โต๊ะ อันดับแรก แพนเค้กโรยด้วยซินนามอนและน้ำตาล แล้วตกแต่งด้วยครีมและมินต์

มื้อเที่ยงแสนอร่อย - กับข้าว Guttenberg กับไส้กรอกเยอรมัน

อาหารเยอรมัน สูตรที่แม่บ้านน้อยคนนักจะรู้จัก มักใส่ผักหลายชนิด ตัวอย่างเช่น Guttenberg เครื่องเคียงแบบเยอรมันดั้งเดิมไม่สามารถขายได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกคลาสสิก แต่อย่างแรกเลย

เพื่อเตรียมเครื่องเคียง Guttenberg เราต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 g;
• หัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• กระเทียมกลีบ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• lavrushka - ใบไม้ขนาดใหญ่;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนใหญ่
• น้ำต้ม - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมครึ่งวง หลังจากนั้นกะหล่ำปลีดองกระเทียมพริกไทยพริกไทยเกลือและใบกระวานทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในจาน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างดีและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

ในตอนท้าย เติมน้ำดื่ม มันฝรั่งฝานเป็นแว่นแล้วนำไปอบต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเครื่องปรุง Guttenberg พร้อมแล้ว ก็จะถูกนำไปวางที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีตุ๋นวางบนจานและวางไส้กรอกเยอรมันสองสามชิ้นและขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ใกล้ ๆ

อาหารว่างยามบ่าย - เนื้อกับไข่

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชาวเยอรมนีไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อดีๆ สักชิ้น เนื้อกับไข่เป็นอาหารที่อร่อยและมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับของว่างยามบ่าย ในการจัดเตรียม เราต้องการ:

• เนื้อไม่ติดมัน - ประมาณ 600g;
• bulb - หัวโต;
• มัสตาร์ดเปียกพร้อม - ประมาณ 30 กรัม;
• เนย - ประมาณ 70-100 กรัม;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ใช้ทางเลือก;
• เครื่องเทศ - ใช้ตามใจชอบ

เครื่องปรุง

อาหารเยอรมันที่มีรูปถ่ายซึ่งเรากำลังพิจารณาอยู่นั้นน่าพอใจและมีแคลอรีสูง ก่อนปรุงอาหารบนเตา ส่วนประกอบทั้งหมดควรได้รับการประมวลผล

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ หลังจากนั้นใส่มัสตาร์ดเปียกพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงหยิบขึ้นมาและปั้นเป็นชิ้นแบนและกลม

การรักษาความร้อนของชิ้นเนื้อและไข่

หลังจากทำเนื้อทอดสองสามชิ้นแล้ว ก็นำไปจุ่มในกระทะย่างกับน้ำมันพืชและทอดด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่สินค้าทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็นำออกมาวางบนจานแยก ให้ละลายเนยในกระทะ แล้วทอดไข่ดาวทีละฟอง

เสิร์ฟชายามบ่าย

จานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานแบน วางเนื้อปูลงไปก่อนแล้วจึงปิดด้วยไข่ดาว ผักสดและสมุนไพรอยู่ใกล้ๆ

อาหารค่ำหอมกรุ่น - เกี๊ยวเยอรมัน

เกี๊ยวเยอรมัน ทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอสูตรยอดนิยม เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

• หมูไม่ติดมัน - 500g;
• หอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 g;
• มะเขือเทศสดนิ่ม - 2 ชิ้น;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 100 ml;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150r;
• แป้งเบา - ประมาณ 250g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนใหญ่;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำจาน

ในการเตรียมอาหารนั้น ล้างหมูติดมันให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมและแครอทสับละเอียดก็ผัดแยกกัน

สำหรับมะเขือเทศสดจะปอกเปลือก สับ และจัดวางด้วยผัก ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ใส่เกลือ พริกไทย และทาด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พวกเขายังเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ ¼ ชั่วโมง

ในขณะนั้นปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มหัวลงในเนื้อสัตว์และต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นก็เริ่มปั้นเกี๊ยว ให้ตีไข่ด้วยส้อม คลุกกับเกลือ เทน้ำแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง

หลังจากนวดแป้งที่แข็งแล้วก็รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวข้นๆ ผลิตภัณฑ์นมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของฐานและรีดเป็นม้วนแน่น ผลผลิตที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร

จุ่มเกี๊ยวทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อพร้อมมันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายใส่ผักสับลงในจาน นำออกจากเตา แจกจ่ายบนจานและเสิร์ฟ

ทำเยอรมันอร่อยๆของหวาน

อาหารเยอรมันรสหวาน "สตรูดลี" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนในประเทศของเรา ในการเตรียมของหวานด้วยตัวเอง เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขนมพัฟใส่เชื้อ - ประมาณ 500 กรัม;
• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 1 ถ้วย;
• ลูกเกดดำไร้เมล็ด - 3 ช้อนใหญ่;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนใหญ่;
• ไข่แดง - จากไข่ลูกแรก;
• น้ำตาลวานิลลา - ปรุงรส;
• วอลนัท (สับและย่าง) - 50 g;
• เนย - อย่างน้อย 100 g.

ทำขนม

เพื่อไม่ให้เสียเวลา สามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านและไม่นวดเอง คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วย เชอร์รี่ใช้สดได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เบอร์รี่แช่แข็งได้

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณควรเริ่มคลึงแป้ง นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายจนหมด จากนั้นฐานจะโรยด้วยแป้งและทำเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เพื่อให้สตรูเดิ้ลเยอรมันนุ่มและอร่อยที่สุด ขอแนะนำให้คลึงแป้งด้านเดียวเท่านั้น ดังนั้นชั้นจำนวนมากจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน ซึ่งจะทำให้ขนมมีความนุ่มฟู

หลังจากรีดแป้งเป็นแผ่นแล้ว ทาเนยละลายให้ทั่ว แล้วโรยด้วยลูกเกด วอลนัทสับและย่าง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังวางอยู่บนฐานอย่างสม่ำเสมอปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา ในตอนท้ายแป้งจะถูกห่อด้วยหลอดหลังจากนั้นก็ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางในเตาอบ โดยจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เยอรมันสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว ก็เอาออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง หลังจากตัดขนมพัฟออกเป็นส่วน ๆ ก็ปรุงด้วยน้ำตาลผงและนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนสักถ้วย