วิธีล้างกระเพาะหมูที่บ้านอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูเป็นที่รักของใครหลายคน ใช้สำหรับประกอบอาหารต่างๆ เนื้อสัตว์มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม กระเพาะหมูยังใช้ในการปรุงอาหาร ในรูปแบบต้มจะยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีทำความสะอาดกระเพาะหมูที่บ้านก่อน ความแตกต่างของขั้นตอนมีอธิบายไว้ในบทความ

ใช้ที่ไหน

เครื่องในนี้ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสลาฟ อวัยวะของกล้ามเนื้อนี้ใช้ในการสร้างอาหารต่อไปนี้:

• กล้ามเนื้อ;
• เกลือ;
• แฮกกิส

ในธุรกิจทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับบรรจุซึ่งมีลักษณะเหมือนถุง กระเพาะหมูไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหารอิสระ ในหลายประเทศทั่วโลก มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการเตรียม วิธีทำความสะอาดกระเพาะหมูที่บ้าน กระบวนการนี้สามารถเข้าใจได้โดยพนักงานต้อนรับทุกคน คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้เทคนิคและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้

ผลประโยชน์

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการทำความสะอาดกระเพาะหมูแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน กล้ามเป็นมัด:

• วิตามิน A และ E;
• กรดอาราชิโดนิกซึ่งพบในระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามิน B.

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น จานนี้เป็นที่ต้องการในประเทศทางตอนเหนือ ในรัสเซีย พวกเขายังชอบทำอาหารนี้ด้วย

ทำความสะอาด

ล้างกระเพาะหมูยังไง? ก่อนเริ่มงานนี้ จำเป็นต้องมีการเตรียมเปลือก สุกรเป็นสัตว์ที่ไม่สะอาด ซึ่งในเนื้อสัตว์นั้นมีส่วนประกอบที่เป็นพิษมากมายสำหรับมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่มีระดับการคั่ว

อวัยวะภายในของสุกรอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากกว่าส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เพื่อป้องกันพิษหรือการติดเชื้อปรสิต จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวใจ ลำไส้ กระเพาะอาหาร ตับ เพิ่มเติม

โดยปกติหลังจากการฆ่า อวัยวะนี้จะถูกล้างออกจากเศษอาหาร แต่ไม่เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ การทำความสะอาดในการผลิตยังมีคุณภาพต่ำ วิธีทำความสะอาดกระเพาะหมู? ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ส่วนนอกล้างด้วยน้ำไหลเป็นเวลาหลายนาที
2. เมื่อรักษาผิวชั้นนอก อวัยวะจะเคลื่อนและทำความสะอาดพับด้วยมีด
3. ล้างด้านในด้วยน้ำไหลและเมือกจะถูกลบออกจากผนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อาจทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงล้างจาน
4. มีวิธีพิสูจน์แล้วในการทำความสะอาดกระเพาะหมูแบบง่ายๆ: ผลิตภัณฑ์ต้องวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดไขมันออก แล้วลอกฟิล์มป้องกันออก
5. อวัยวะแช่น้ำเกลือ. ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งต้องทำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ล้างกระเพาะหมูให้สุกเร็วได้อย่างไร? อวัยวะสามารถวางในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู เติมกรด 9% 4 ช้อนโต๊ะลงใน 1 ลิตร ในการแก้ปัญหานี้ ผลิตภัณฑ์ควรใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง การใช้น้ำส้มสายชูยังส่งผลดีต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนา ทำให้ยืดหยุ่นได้ ดังนั้นเปลือกจึงไม่ฉีกขาดขณะทำอาหาร นี่คือความแตกต่างของวิธีการทำความสะอาดกระเพาะหมูที่บ้าน การปฏิบัติตามคำแนะนำจะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อย

กำจัดกลิ่น

เมื่อจะหาวิธีทำความสะอาดกระเพาะหมู คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎการกำจัดกลิ่น หลังจากการบำบัดด้วยอะซิติก อวัยวะจะถูกล้างในน้ำ ต้มล่วงหน้า มิฉะนั้น รสชาติเฉพาะอาจเกิดขึ้นเนื่องจากกรดส่วนเกิน

เพื่อเตรียมท้องที่สดชื่นอย่างถูกต้อง พ่อครัวบางคนถูมันหลังจากแช่มันด้วยมัสตาร์ดแห้ง ให้รสชาติพิเศษและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กานพลูกระเทียมก็ดี การจัดการที่เหมาะสมทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย

จะทำอย่างไรต่อไป

หลังจากทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็งกระเพาะอาหารเพื่อฆ่าเชื้อคุณภาพสูง อวัยวะต้องบรรจุในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน แต่วิธีนี้อาจทำให้สูญเสียรสชาติได้ เนื่องจากความชื้นในเนื้อเยื่อของสัตว์ตกผลึกและทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ อาหารที่ใช้กระเพาะแช่แข็งจะแห้ง

บ่อยครั้งที่ลำไส้จะซื้อพร้อมกับกระเพาะ เพื่อเตรียมจานยัดไส้ส่วนนี้จะถูกตัดและเย็บเป็นรู กระเพาะอาหารของ Artiodactyls มีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ดังนั้นไม่ควรให้อวัยวะได้รับแสงมากเกินไปในสารละลาย

เมื่อแปรรูปต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง หากความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเสียหาย เนื้อสับก็จะออกมาได้ เพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ภายในอวัยวะจึงถูกเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรงด้วยเข็มยิปซี เสร็จสิ้นการประมวลผล สูตรอาหารยอดนิยมแสดงไว้ด้านล่าง

ผัดหัวหอม

ต้องเตรียมเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน คุณจะต้องปรุงรส - 15 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม, เครื่องใน - 1.5 กก. กระเพาะอาหารถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ต้มต้องเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอดในน้ำมัน ถ้ากระเพาะสุกดีแล้ว สีของกระเพาะจะเป็นสีทอง โรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

คาวบูล

จานนี้เครื่องในยัดไส้และอบ หากต้องการวัวกระทิง คุณต้องมีกระเพาะ เกลือ เครื่องปรุงรส ไวน์ หัวหอม เนื้อหมู และขาไก่ 2 ขา เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมชิ้นหมู เนื้อปรุงรสเค็มและเพิ่มหัวหอม จานราดด้วยไวน์และทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ท้องจะอัดเนื้อแต่ไม่หมดแต่แบบว่ามีพื้นที่เหลือน้อย จากนั้นเครื่องในก็เจาะตามจุดต่างๆ จากนั้นใช้เกลียวที่แข็งแรงซึ่งเย็บรูหลัก

ใบกระวาน ออลสไปซ์ แล้วใส่กระเพาะลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบในเตาอบร้อน 1 ชั่วโมง

ยัดไส้บัควีท

ถ้าเครื่องในนั้นเต็มไปด้วยบัควีทก็น่าพอใจ และด้วยการเพิ่มเห็ดจานก็มีกลิ่นหอมมากขึ้น ต้องใช้เห็ด 100 กรัม, บัควีท 300 กรัม, น้ำซุป 300 มล., อกไก่, แครอท, เนื้อหมูเค็ม (100 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น) และควรนำน้ำมันดอกทานตะวัน ผงปรุงรส เกลือ กระเทียมครึ่งหัว

ต้องเตรียม. ต้องต้มบัควีทจนสุกครึ่ง ต่อไปคือการลวกเห็ด คุณต้องขูดแครอท สับหัวหอม และผัดผัก ส่วนผสมของเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมที่ได้สำหรับไส้คือ คลุกเคล้า ปรุงรส เกลือ และโรยด้วยกระเทียมสับ เครื่องในยัดไส้ด้วยเนื้อสับเย็บขึ้น จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยวและเทน้ำซุป ทั้งหมดนี้ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ จานอบที่ 180 องศา การปรุงอาหารใช้เวลา 3 ชั่วโมง นำฝาออกก่อนพร้อม 30 นาที

ผลลัพธ์

กระเพาะหมูถูกกินมานาน มักใช้ในรูปแบบของเปลือกสำหรับบรรจุ คุณยังสามารถใช้กระเพาะต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ หากแปรรูปอย่างถูกต้อง คุณภาพของจานที่เสร็จแล้วจะสูง