กะหล่ำปลีมีวิตามินอะไรบ้าง? ประโยชน์ของสดและกะหล่ำปลีดองสำหรับร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชื่อเฉพาะของกะหล่ำปลี - Brassica - ปรากฏขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติกรุบกรอบที่ไม่มีใครเทียบได้ (จากภาษากรีก "brasso" - "crack", "crunch") ก่อนที่ชาวยุโรปจะค้นพบมันฝรั่ง พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะของพวกเขา เมนูของคนรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผักกรอบ กะหล่ำปลีมีวิตามินอะไรบ้าง? มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความ

วิตามินกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด (สีขาว, กะหล่ำดอก, kohlrabi, สีแดง, กะหล่ำดาว, ปักกิ่ง, กะหล่ำดอก, ซาวอย) จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของนักชิม คลังเก็บวิตามินนี้ประกอบด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่ามากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ต้องขอบคุณใยอาหารที่ทำให้คอเลสเตอรอลไม่สะสมในเส้นเลือด

กะหล่ำปลีมีวิตามินอะไรบ้าง? ปริมาณวิตามินซีสูง Pเสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจอื่นๆ เกลือโพแทสเซียมในพืชกระตุ้นการขับของเหลวส่วนเกินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในโรคไต แทบไม่มีสารพิวรีน ซึ่งทำให้เกิดโรคเกาต์และนิ่วในถุงน้ำดี

กะหล่ำปลีมีวิตามินอะไรอีกบ้าง? คุณค่าของผักชนิดนี้อยู่ในวิตามิน U ที่หายากซึ่งบรรจุอยู่ในนั้นซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ กะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีดองดีต่อร่างกายหรือไม่

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญรับรอง ยิ่งใหญ่! ในฤดูหนาวสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ต้องการวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงสวรรค์ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

1. ปริมาณของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ในนั้นเกือบเป็นบรรทัดฐานรายวัน: จาก 30 ถึง 70 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับวิธี sourdough)
2. โพแทสเซียมมีมากถึงหนึ่งในห้าของบรรทัดฐานต่อวัน การปรากฏตัวของธาตุอาหารหลักนี้ควบคุมความดันโลหิต การทำงานของกล้ามเนื้อและเซลล์ประสาท ทำให้การทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ โพแทสเซียมยังช่วยปกป้องหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
3. การห่อหุ้มของวิตามิน K, B, A ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดการต่อต้านความเครียด วิตามินบี 6 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสลายสารประกอบโปรตีน วิตามิน K, U (เมทิลเมไทโอนีน) ช่วยดูดซึมอาหาร ป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้ รวมถึงอาการหอบหืด
4. วิตามิน PP มากมาย(กรดนิโคตินิก) ช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง
5. แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักระหว่างแป้งเปรี้ยว ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

นอกจากนี้ ผักดองยังอุดมไปด้วยธาตุไมโครและมาโคร (แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก สังกะสี โคบอลต์ ฟลูออรีน)

ใครได้ประโยชน์จากกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ปรากฎว่าสารอาหารที่เก็บไว้โดย sourdough ทำให้การรักษา

1. เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำแต่น่าพอใจ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ต้องขอบคุณกรดทาร์โทรนิกที่ทำให้ไขมันไม่สะสมในร่างกาย
2. กะหล่ำปลีดองควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีอาการท้องผูก อุจจาระไม่ปกติ: มีส่วนช่วยในการทำงานของกระเพาะและการดูดซึมอาหารอย่างเหมาะสม น้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่ง
3. การมีไอโอดีนมีผลดีต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ขาดสารไอโอดีน
4. อาหารอันโอชะนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคอักเสบ
5. แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองและน้ำมะเขือเทศเพื่อขับ Giardia ออกจากร่างกาย
6. ด้วย "วิตามินจากถัง" สู้ผิวแก่ก่อนวัย มาส์กหน้า "เปรี้ยว" ทุกสัปดาห์มีประโยชน์ในการขจัดจุดด่างอายุ กระ ริ้วรอยเล็ก ๆ และให้สีผิว
7. โคลีนเพิ่มการทำงานของอสุจิ ลดความเสี่ยงโรคต่อมลูกหมากในผู้ชาย
8. น้ำผลไม้เป็นเพื่อนแท้กับอาการเมาค้าง
9. กะหล่ำปลีดองเชื่อว่าป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ไม่แนะนำกะหล่ำปลีดอง

อาหารประจำชาติของรัสเซีย ไม่ควรบริโภคในกรณีต่อไปนี้:

• คนที่มีกรดในกระเพาะสูง;
• กับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลัน; ในช่วงหลังการผ่าตัดสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร;
• กับ urolithiasis (เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในผลิตภัณฑ์) ไตวาย;
• ไม่แนะนำสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดในทารก
• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

กินกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากจะท้องอืดท้องเฟ้อ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังสำหรับข้อมูลของคุณ: เมื่อหมักคุณไม่สามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาล แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย องุ่น - ความหวาน กะหล่ำปลีฉ่ำน้ำสามารถเจือจางด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) ในระหว่างวันจะถูกกดขี่ข่มเหง จากนั้นก็เจาะเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ - และอาหารก็พร้อม

กะหล่ำปลี: วิตามิน

หลายคนสนใจ กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินอะไรบ้าง? ผู้เชี่ยวชาญสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างละเอียด: ผักนี้โดดเด่นด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง - ครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวัน (45 มก. ต่อ 100 กรัม) ยิ่งกว่านั้นในพันธุ์แรกคือ 20 มก. ในพันธุ์ต่อมา - มากถึง 70 มก. ผักยังอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• ต้องการวิตามินพีเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือด
• โพแทสเซียม (375 มก. ต่อ 100 กรัม) ป้องกันลิ่มเลือด เหมาะสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
• มีแคลเซียม (70 มก. ต่อ 100 กรัม) ทำให้กระดูกแข็งแรง ฟันแข็งแรง เล็บ ผมแข็งแรง

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แมกนีเซียมมี 23 มก. ฟอสฟอรัส - 78 มก. โซเดียม - 18 มก. ธาตุเหล็ก - 1.4 มก.

ในหมู่ญาติกะหล่ำปลีขาวนำไปสู่จำนวนของเส้นใยหยาบที่ขจัดสารพิษและสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีอ่อน

กะหล่ำปลีสดมีวิตามินมากกว่าผักปรุงสุก กะหล่ำปลีอ่อนมีสารซัลโฟราเฟนที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งทำให้ผลของสารก่อมะเร็งในร่างกายเป็นกลาง การมีฮิสติดีนอยู่ในนั้นช่วยลดระดับของอาการแพ้ นอกจากนี้ ผักยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง, โรคข้ออักเสบ, โรคกระเพาะ, โรคหัวใจ

กะหล่ำปลีหนุ่มอุดมไปด้วยวิตามิน C, H, E, K, PP, D, B วิตามิน (B1, B2, B3 B12). ผักอ่อนมีฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก กรดโฟลิก แมกนีเซียม และกรดอะมิโนอย่างมีนัยสำคัญ (ธรีโอนีน ไลซีน เมไทโอนีน) นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าหัวบีท แครอท และหัวผักกาด

ผักสดมีคาร์โบไฮเดรดน้อย เมนูนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำผลไม้จากใบอ่อนช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อยซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก การใช้งานช่วยรักษาผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ที่ได้รับผลกระทบแผลพุพอง ใบสดใช้รักษาโรคริดสีดวงทวารและอาการปวดหัว ยาแผนโบราณที่มีใบกะหล่ำปลีต่อสู้กับอาการหูหนวกและนอนไม่หลับ ใช้สำหรับแผลไฟไหม้ ผื่น ระคายเคืองผิวหนัง

กะหล่ำดอก: วิตามิน

เมื่อเทียบกับชนิดอื่นๆ กะหล่ำดอกเป็นพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด ย่อยได้เร็วกว่า และเหมาะกับอาหารเด็กและอาหารของผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมากกว่า อนุญาตให้ใช้กับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ปริมาณกำมะถันเป็นอุปสรรคต่อเนื้องอกมะเร็งในลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ดอกกะหล่ำมีกรดแอสคอร์บิกเกือบสองเท่าของผลไม้รสเปรี้ยว วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกระบวนการออกซิเดชันและการรีดิวซ์ ซึ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ลดลง

กะหล่ำดอกมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? วิตามินเอจำนวนมากในผักชนิดนี้ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กและวัยรุ่น แคโรทีนยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เยื่อบุผิว ซึ่งเป็นกิจกรรมของตับ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของตับอ่อน

อุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, เกลือแร่ และโปรตีน กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าวิตามินอะไรในกะหล่ำปลี ผักสดและดอง ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด จำเป็นสำหรับ "ความห้าวหาญ" ทั่วไป และเพื่อป้องกันโรคต่างๆ

สุขภาพแข็งแรง!