เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์: แบรนด์ที่น่าจับตามอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว เมื่อเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ปรากฏตัวครั้งแรกบนชั้นวางในร้านของเรา เครื่องดื่มนี้ทำให้เกิดความสับสนและเป็นเรื่องตลก สมมติว่าเป็นเบียร์ที่ไม่มีฮ็อปหรือไม่? แต่จริงๆ แล้ว มีฮ็อพ มอลต์ และส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง และควรมีรสชาติเหมือนเบียร์ทั่วไป ดังนั้นการเลือกแบรนด์ที่ดีที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะการดื่มน้ำอัดลมนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการได้ลิ้มลองรสชาติและกลิ่นหอม

การต้มเบียร์ไร้แอลกอฮอล์อย่างไรและอย่างไร

อันที่จริง นี่เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกับเบียร์ทั่วไปทุกประการ พวกเขาปรุงด้วยวิธีเดียวกันทุกประการจากส่วนประกอบเดียวกัน เฉพาะผู้ผลิตเบียร์เท่านั้นที่ต้องลดความเร็ว นั่นคือ ความแข็งแกร่ง ในตอนท้าย เพื่อให้ได้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม 0 องศานั้นหายากจริง ๆ เมื่อมันเกิดขึ้น - ตามกฎแล้วป้อมปราการจะผันผวนภายในหนึ่ง แต่ถึงกระนั้น เปอร์เซ็นต์นี้ก็ยังน้อยเกินไปที่จะทำให้มึนเมา ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จึงจัดอยู่ในประเภทไม่มีแอลกอฮอล์ สำหรับการเปรียบเทียบ: แม้แต่ใน kvass ที่ดีหรือใน kefir ที่ค้าง ก็มี "ดีกรี" มากกว่าในเบียร์ดังกล่าว

เพื่อขจัดความแรงส่วนเกิน กระป๋องเครื่องดื่มสำเร็จรูปกระบวนการฟอกไตที่เรียกว่านี้เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาคุณลักษณะอื่นๆ ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ความหมายของเทคโนโลยีคือ โมเลกุลของน้ำและแอลกอฮอล์มีขนาดต่างกัน ดังนั้นจึงแยกจากกันผ่านแผ่นกรองเมมเบรนแบบพิเศษ วิธีนี้ใช้สำหรับการผลิตเบียร์ B altika 0

นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีในการระงับการหมัก กระบวนการนี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากเกินไป - ผลลัพธ์คือเบียร์ธรรมดา แต่มีความแข็งแรงขั้นต่ำ

รสชาติ สี และกลิ่น: ไม่มีแอลกอฮอล์แตกต่างจากปกติอย่างไร

เนื่องจากเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นเบียร์ที่พบมากที่สุด คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกมันจึงไม่ควรแตกต่างกัน ลาเกอร์สีซีด (เบียร์หมักก้นซึ่งยีสต์จะตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ - โดยปกติแล้วเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะทำมาจากเบียร์ลาเกอร์) ควรมีฟางสีอ่อนหรือสีทองและความโปร่งใสโดยมีตะกอนน้อยที่สุด (และในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก)).

โฟมในแก้วควรสูง (2-3 ซม.) และทนทาน (ควรถือไว้อย่างน้อย 2 นาที) โฟมที่ดีไม่ได้มีแค่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงความสดและความสมบูรณ์ของรสชาติอีกด้วย

เครื่องดื่มที่ดีควรมีรสชาติที่เข้มข้น ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิต กลิ่นแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งสามารถเติมลงในกลิ่นของฮ็อพได้ ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ดี ถ้าเบียร์มีกลิ่นเหมือนคาราเมล แสดงว่าอุณหภูมิเกิน และถ้ายีสต์ - ผิดสูตร

สุดท้ายรสชาติ ความขมจากฮ็อพควรเบา ๆ ไม่รุนแรง รู้สึกได้หลังจากจิบเท่านั้น และควรผ่านไปภายในไม่กี่นาที ในขณะเดียวกัน รสฝาด เปรี้ยว หวาน ก็จะไม่ครอบงำ

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์: แบรนด์รัสเซีย

แล้วแบรนด์ไหนของรัสเซียที่ควรได้รับความสนใจ? ก่อนอื่นเราสังเกตศูนย์ "B altika" - นี่เป็นเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ตัวแรกที่ปรากฏในรัสเซียในปี 2544 ผลิตในโรงงานขนาดใหญ่ของเราโดยใช้การฟอกไตที่ทันสมัย และจำหน่ายได้ทุกที่ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม "B altika 0" ถึงได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย นอกจากนี้ พันธุ์นี้ยังขายในขวดแก้วและในกระป๋อง

ในรัสเซีย เบียร์ "บาวาเรีย 0" ถูกผลิตภายใต้ใบอนุญาตของเนเธอร์แลนด์ รสชาติของมันใกล้เคียงกับเบียร์ลาเกอร์แบบยุโรปดั้งเดิมและมีคะแนนสูงกว่าเบียร์ประเภทเดียวกัน ตัวแปรจาก Stella Artois มีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน - เป็นภาษารัสเซีย แต่ได้รับการต้มตามเทคโนโลยีของเบลเยี่ยม มีแบรนด์ใดบ้างที่จำหน่ายเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

แบรนด์ที่ผลิตที่โรงงานไฮเนเก้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนั้นมีความหลากหลาย และผลิตภัณฑ์บางอย่างรวมถึงน้ำอัดลม เช่น Zlatý Bažant Nealko ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเครื่องดื่มไม่มีคุณภาพรสชาติสูงตามคำวิจารณ์ดื่มได้ดี แต่ไม่โดดเด่น แต่อย่างใด มีโน๊ตของหญ้าเปียก ขี้เลื่อย ขนมปังเปียก ซึ่งมักพบในตัวอย่างที่ไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากชาวยุโรปแล้วยังชอบเบียร์และรู้วิธีต้มเบียร์ด้วยรัฐ แบรนด์อเมริกัน "บัดไวเซอร์" ผลิตในรัสเซียโดยใช้เทคโนโลยีของตัวเอง Bud Alcohol Free ยอดนิยม

แบรนด์ระดับภูมิภาค

ควรสังเกตแยกต่างหากจากแบรนด์เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ (ในรัสเซีย) ซึ่งไม่ได้ผลิตตามเทคโนโลยีของตะวันตกและในองค์กรขนาดใหญ่ แต่ในภูมิภาค มีตัวอย่างที่คู่ควรมากมายในหมู่พวกเขา ตัวอย่างเช่น Besser ที่ผ่านการกรองด้วยพาสเจอร์ไรส์จากโรงเบียร์ Barnaul การร่วมทุนในท้องถิ่นในภูมิภาคอัลไตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการผลิตเบียร์ และเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ค่อนข้างดี

ไซบีเรียผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ชั้นดีเช่นเดียวกับในครัสโนยาสค์ ตัวอย่างเช่น "ตำนาน" จากพืช "ปิกรา" มีตัวอย่างใน Chuvashia - "Foamy" จากบริษัทผลิตเบียร์ Cheboksary

พันธุ์ต่างประเทศ

ในยุโรป พันธุ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ต้องการมากกว่าในรัสเซีย และในแง่นี้ ตลาดยุโรปและอเมริกาอิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในกลุ่มดังกล่าว ในรัสเซีย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของเยอรมันส่วนใหญ่ได้

• เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ของ Jever Fun รสชาติเกือบเท่าเบียร์ดั้งเดิมที่มีความขมเข้มข้น
• ไวน์ Weisse Alkoholfrei ของ Maisel - เบียร์ข้าวสาลี
• Paulaner - สำหรับคนรักข้าวสาลี ดับกระหายได้ดี

จุดทางภูมิศาสตร์อื่นๆ เช่น ประเทศออสเตรีย ซึ่งผลิต Schloss Eggenberg ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีและอร่อยมาก หรือเนเธอร์แลนด์ที่มีแบรนด์ Buckler (เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์นี้ผลิตที่โรงงาน Heineken ในต่างประเทศ).

แสตมป์ไม่มีขายในรัสเซีย

เบียร์ “ศูนย์” ตัวแรกที่รัสเซียเรียกว่าดีที่สุดในตลาดยุโรปคือ Clausthaler ผลิตในประเทศเยอรมนีที่โรงงาน Binding-Brauerei และคุณสามารถซื้อเกรด Classic ปกติจากเราเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แบรนด์นี้ผลิต Clausthaler หลายประเภทที่เราไม่ได้ลองที่นี่ - มะนาว ขิง เบียร์สมุนไพร

งานฝีมือเบลเยียม Mikkeller ก็มีมูลค่าสูงเช่นกัน โน้ตที่ฮ็อปของมันนั้นเทียบได้กับตัวอย่างที่ดีที่สุดของฝีมือการกลั่นเบียร์ในกลุ่มแอลกอฮอล์

อันตรายและผลประโยชน์

แน่นอนว่าเบียร์ไม่มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็จะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเบียร์ทุกชนิดถูกดูดซึมโดยร่างกายเร็วเกินไป ซึ่งจะทำให้น้ำหนักเกิน ความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจนำไปสู่เส้นเลือดขอด ฮอร์โมนไม่สมดุล

อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ซึ่งได้มีการเปิดเผยคุณสมบัติในการต่อต้านสารก่อมะเร็งของน้ำอัดลม แต่ยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงความช่วยเหลือที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ในการต่อสู้กับเนื้องอก

ขับรถ

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ได้รับความนิยมคือสามารถดื่มได้หนึ่งหรือสองขวดในขณะขับรถ เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนี้จะไม่ทำให้จิตใจขุ่นมัวและจะไม่ถูกตรวจพบในเลือดระหว่างการทดสอบ เพื่อให้มึนเมา คุณต้องดื่มสักสองสามสิบลิตร แต่ระวังกลิ่น - ถ้าหยุดต้องพิสูจน์ว่าคุณไม่ได้เมา

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์อีกประเภทหนึ่งคือสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เพื่อให้พวกเขารู้สึกได้ถึงความยาวคลื่นเดียวกันกับคนอื่นๆ ในบริษัทที่สนุกสนานหรือที่โต๊ะรื่นเริง อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับผู้ขับขี่ เนื่องจากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อมารดา แอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่ แม้ว่าจะมีในปริมาณเล็กน้อย และอาจเป็นอันตรายต่อเด็กได้ นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว สารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายต่างๆ อาจมีอยู่ในองค์ประกอบ และอาจแย่กว่าองศาด้วย