2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:35
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กับมือใหม่ต่างกันอย่างไร? นักสะสมที่มีประสบการณ์แยกแยะร่างที่ออกผลหลายพันชนิดที่เติบโตในป่าและทุ่งหญ้าในเขตภูมิอากาศของเขา เขารู้จักกลิ่นของเห็ดพิษที่กินได้และเป็นอันตรายถึงชีวิต พระองค์ทรงทราบสถานที่ที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ และเวลาที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา เขารู้ด้วยว่าเห็ดชนิดใดที่ตัดเป็นสีน้ำเงิน เหตุใดจึงเกิดขึ้น และร่างกายที่ออกผลบางตัวก็ปล่อยน้ำนมสีขาวหรือสีส้มออกมา ไม่เก็บเกี่ยวพืชผลตามริมถนนและใกล้เขตอุตสาหกรรม ท้ายที่สุดเห็ดดูดซับโลหะหนักและสารพิษทั้งหมด ดังนั้นแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษชัดเจนหรือไม่
ขออภัย มีเพียงอันเดียว แต่ไม่รับประกันว่าคุณจะไม่เก็บเห็ดมีพิษในตะกร้าของคุณ นี่แหละที่เรียกว่า "เตียงมรณะ" นี่คือชื่อช่องระหว่างขากับไมซีเลียมของแมลงวัน agarics และ grebes ที่อยู่ใต้พื้นดิน กลิ่น (ไม่พึงประสงค์ในบางชนิดที่กินได้) และรสชาติ (เป็นกลางในพิษบางชนิด) ไม่สามารถที่จะพูดสิ่งที่อยู่ตรงหน้าท่านอย่างแน่วแน่ เช่นเดียวกับเครื่องหมายเมื่อเชื้อราเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล นักสะสมมือใหม่เพียงแค่ต้องใช้แคตตาล็อกและจดจำว่าเห็ด เห็ดชานเทอเรล เห็ดและเห็ดเนยมีลักษณะอย่างไร และมีลักษณะอย่างไรที่พวกมันดูเหมือนแมลงปีกแข็งสีซีด เส้นใย เห็ดบิน และกลุ่ม "ปลอม" ทั้งหมดที่ปลอมแปลงเป็นของกินได้ คน ยังดีกว่าไปที่ป่าสองครั้งกับผู้มีประสบการณ์ที่จะแสดงและบอก
ทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อผ่า
คนงี่เง่าหลายคนมองว่าสีฟ้าดังกล่าวเป็นหลักฐานของความเป็นพิษของสิ่งที่พบ ดังนั้นจึงไม่ควรใส่ลงในตะกร้า และเปล่าประโยชน์! การเปลี่ยนสีหมายความว่าปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นจากการสัมผัสกับอากาศเท่านั้น เนื้อเห็ดไม่เพียงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่ยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีดำสีแดงสีน้ำตาล และยังเริ่ม "เลือดออก" - น้ำแครอทสีน้ำนมซึ่งโดดเด่นในช่วงพักเบรก ทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จากคามิลิน่าแสนอร่อย
เห็ดอะไรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินตอนหั่น
กลายเป็นหงิกงอสีเขียวเข้มของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว Ryzhik ซึ่งในรัสเซียเรียกว่าเห็ดหลวงและในยูเครน - ทรัมป์การ์ด (สำหรับสีแดงส้มที่สง่างาม) และเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมาก เห็ดแอสเพนที่อยู่ในประเภทแรกจะเปลี่ยนสีเมื่อกดฝาและตัดขา เห็ดที่มีระดับสูงสุดจะไม่ได้รับการเปลี่ยนสี แม้แต่ในกลุ่มเห็ดอันรุ่งโรจน์ก็มีเช่นนั้น ตัวอย่างเช่น เห็ดโปแลนด์แสนอร่อยที่พบในป่าสน สีน้ำเงินบนใบมีดและมู่เล่ (อีกชื่อหนึ่งคือหนองน้ำ) ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนในป่าโอ๊ค, ป่าอะคาเซียและป่าเกาลัดเติบโตเห็ดรสชาติดีที่เปลี่ยนสีได้เช่นกัน พวกมันกลายเป็นสีน้ำเงิน เขียว ดำหรือน้ำตาล นี่คือไม้โอ๊คที่มีจุด, เกาลัด และรอยช้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส
น่าเสียดายที่เห็ดพิษยังเปลี่ยนสี ดังนั้นเห็ดซาตานที่ถึงตายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล มันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามากดังนั้นจึงทำให้เกิดพิษมากมาย คุณสามารถรับรู้ได้จากก้านสีแดงและรูพรุนสีส้มบนหมวก หากคุณกลัวสีฟ้าหรือสีเขียวเข้มที่บาดแผล ให้แตะด้วยลิ้นของคุณ: เห็ดที่กินไม่ได้จะมีรสขม