องค์ประกอบทางเคมีของแครอทและคุณค่าทางโภชนาการ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอทเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ องค์ประกอบทางเคมีของผักสีส้มจะไม่เพียง แต่ทำให้คนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญ - นักกำหนดอาหารด้วย สีของแครอทสามารถทำให้คุณร่าเริงได้ เพราะสีส้มเป็นสีของดวงอาทิตย์และเกี่ยวข้องกับแง่บวก แต่อย่างแรกเลย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์

เป็นครั้งแรกที่มีการปลูกผักอย่างแครอทในอัฟกานิสถานเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว มันไม่ใช่ผักรากสีส้มธรรมดา ซึ่งทุกคนสามารถเห็นได้ในครัวหากต้องการ ในสมัยนั้นแครอทมีสีม่วง สีเหลือง และสีขาว น่าแปลกที่มันปลูกเพื่อใช้รักษาโรคเพราะช่วยในเรื่องโรคต่างๆ ต่อมาไม่นาน แครอทก็เริ่มถูกกินเป็นผลิตภัณฑ์ปกติ

อยากรู้

หมอรัสเซียผสมแครอทกับน้ำผึ้งและใช้เป็นยา ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง พืชรากจึงสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานานและร่วมกับเขาเก่งในการต่อสู้โรคต่างๆ

แครอทสีส้มหลากหลายพันธุ์ถูกเพาะพันธุ์ในศตวรรษที่ 16 ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ด้วยเหตุนี้จึงข้ามพันธุ์สีเหลืองและสีแดง หนึ่งศตวรรษต่อมา แครอทสีส้มอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "แคโรเทล" ปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมา การครอบตัดรากนี้ก็แพร่หลายไปทั่วยุโรป

ประเพณีแครอทของประเทศต่างๆทั่วโลก

ในฝรั่งเศส ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารในท้องถิ่นได้คิดค้นซอสแครอทที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งยังคงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะมาจนถึงทุกวันนี้ เชฟที่เก่งที่สุดในธุรกิจร้านอาหารเท่านั้นที่ทำอาหารได้

ในอังกฤษ เหล่าแฟชั่นนิสต้าในท้องถิ่นได้ไอเดียในการประดับหมวกด้วยใบแครอท ให้ดูสดใส แถมยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เมืองหลวงของแครอทที่แท้จริงคือ Holtville เมืองในสหรัฐอเมริกา ในเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี เทศกาลแครอทจะจัดขึ้นที่นี่ ซึ่งจะจัดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในหมู่สาวท้องถิ่นกำหนดราชินี ผู้คนสวมเสื้อผ้าพิเศษ คล้ายกับชุดคาร์นิวัล และเดินไปรอบ ๆ เมืองในนั้น นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันทำขนมแสนอร่อยจากแครอท และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกิดขึ้นในเมืองอเมริกาในช่วงวันหยุด

คลังสารอาหาร

พูดถึงประโยชน์ของแครอทซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีค่อนข้างกว้าง ควรสังเกตว่าแครอทมีแร่ธาตุในปริมาณมากที่สุด:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก.

ในบรรดาองค์ประกอบวิตามินของรากพืชนั้น วิตามิน C, E, K, B นั้นสามารถแยกแยะได้ แต่ที่สำคัญที่สุดในผักสีส้มคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วจะเปลี่ยนเป็น วิตามินเอต้องขอบคุณเขาที่แครอทเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการรักษาวิสัยทัศน์ในระดับที่ต้องการ

แยกจากกัน ควรเน้นสายพันธุ์เช่นแครอทสีเหลือง

ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบทางเคมี

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแครอทสีเหลืองและสีส้มคือความสามารถในการต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์จากเนเธอร์แลนด์ได้ข้อสรุปนี้ พวกเขาแบ่งผักและผลไม้ทั้งหมดออกเป็นกลุ่มตามสี: ขาว เขียว ส้มเหลือง และม่วงแดง หลังจากนั้น รัฐมนตรีกระทรวงวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่เพิ่มแครอท 25 กรัมในอาหารประจำวันของพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะบ่นเรื่องโรคหัวใจ ยิ่งไปกว่านั้น แครอทสีเหลืองมีผลดีมากที่สุด

กี่แคล

แครอทขนาดกลาง 1 หัวมี 25 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และไฟเบอร์ 2 กรัม การรับประทานผักรากเพียงวันละ 1 รากจะเพิ่มปริมาณวิตามินเอในร่างกายของคุณอย่างมาก เนื่องจากแครอทมีมากกว่าที่ร่างกายต้องการ 200%

คนที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพชื่นชมผลิตภัณฑ์อย่างแครอทจริงๆ องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของผักแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังทั้งหมดของพวกเขา นอกจากวิตามินและแร่ธาตุมากมายแล้ว ผักรากนี้ยังมีเพียง32kcal ต่อ 100 กรัม แครอทจำนวนเท่ากันประกอบด้วย:

• 0, ไขมัน 1g;
• 1, โปรตีน 3g;
• 6.9g คาร์โบไฮเดรต

เกร็ดน่ารู้

แครอทใช้ทำความสะอาดเคลือบฟันได้ดี จึงใช้แทนแปรงสีฟันได้ มันก็เพียงพอแล้วที่จะแทะพืชผล นอกจากนี้ การนวด “เคี้ยว” ดังกล่าวจะส่งผลดีต่อเหงือกและป้องกันการเกิดโรคปริทันต์และฟันผุ

องค์ประกอบทางเคมีของแครอทสดยังมีน้ำมันหอมระเหยอีกด้วย เป็นเพราะเธอมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นน้ำมันที่จำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อให้รู้สึกมีสุขภาพดีและอารมณ์ดี นอกจากนี้ยังต่อสู้กับความเครียดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสริมสร้างระบบประสาทโดยรวม และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานาน

สดหรือต้ม

องค์ประกอบทางเคมีของแครอทต้มค่อนข้างแตกต่างจากองค์ประกอบของพืชรากดิบ เนื่องจากผักที่ไม่ผ่านการอบร้อนมีเส้นใยแข็งซึ่งไม่ให้สารอาหารผ่านเข้าไป นอกจากนี้ กระเพาะอาหารของมนุษย์ยังย่อยยากอีกด้วย แต่ถ้าผักถูกต้ม ผนังเซลล์จะนิ่มลง เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดถูกปลดปล่อยออกจาก "การกักขัง"

นักวิทยาศาสตร์อเมริกันพบว่ารากผักต้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวัตถุดิบถึง 3 เท่า นอกจากนี้ องค์ประกอบทางเคมีของแครอทต้มยังมีฟีนอลซึ่งป้องกันโรคชราภาพ

รู้ยัง…

แครอทที่ยาวที่สุดที่ผู้ชายเคยปลูกคือ 5.75 เมตร

รากที่หนักที่สุดที่เคยมีน้ำหนัก 8.611กก.

ผักทำร้ายได้ไหม

เมื่อพูดถึงแครอท องค์ประกอบทางเคมีที่จะทำให้หมอพอใจ ดูเหมือนว่าผักชนิดนี้ไม่มีข้อเสียและไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี

ธุรกิจใดๆก็ต้องมีค่าเฉลี่ยสีทอง หากคุณหักโหมจนเกินไป เช่น การดื่มน้ำแครอท จะไม่ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณอย่างแน่นอน บุคคลนั้นอาจมีอาการง่วงซึม ปวดหัว ซึม

ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแครอทอาจทำให้ระคายเคืองผิวหนังได้ เพื่อให้เข้าใจว่าเป็นแครอทที่ต้องโทษ สีของหนังกำพร้าจะช่วยได้ - มันจะมีโทนสีเหลืองส้ม ในทางการแพทย์ โรคนี้เรียกว่า carotenemia บริเวณที่เด่นชัดที่สุดของโรคคือฝ่ามือและเท้า

ใครถูกห้ามไม่ให้กินแครอท

ผักสีส้มมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้น ไม่ควรรับประทานแครอทในช่วงที่มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะ มดลูกอักเสบ และในระหว่างกระบวนการอักเสบในลำไส้เล็ก