กับข้าวอะไรทำปลาหมึก?

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เมื่อไม่นานนี้เอง ปลาหมึกถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศของเรา ไม่ค่อยปรากฏในร้านค้า ตามเนื้อผ้าพวกเขาถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมสลัดสำหรับโต๊ะเทศกาล ปัจจุบันมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ปลาจากทะเล (ชื่ออื่นสำหรับอาหารทะเล) ซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของสถานประกอบการเชิงพาณิชย์เกือบทุกแห่ง มีรสชาติแปลก ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากเมื่อต้องเลือกเครื่องเคียงกับเมนูปลาหมึกสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้เสียรสชาติแต่กลับเน้นที่รสชาติ

มาดูว่าอาหารปลาหมึกอะไรเข้ากันได้ดี นำเสนอสูตรต้นตำรับ

เครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก

แปลจากภาษาฝรั่งเศส คำว่า "กับข้าว" แปลว่า "การตกแต่ง" หรือ "การเติม" ในการปรุงอาหาร นี่คือผลิตภัณฑ์หรือชุดผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในจานหลักเพื่อตกแต่ง คอนทราสต์ เสริม หรือทำให้รสชาติเป็นกลาง เครื่องเคียงสำหรับปลาหมึกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและความชอบของชาติ

ข้าวคผัก

เชฟมากประสบการณ์หลายคนสังเกตว่าผักและข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารทะเลนี้ หากคุณสงสัยว่าจะปรุงกับข้าวกับปลาหมึกอะไร ให้ใช้สูตรนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับสองเสิร์ฟ):

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• ข้าวโพดกระป๋องและถั่วกระป๋องละ 100 กรัม
• 1 แครอท
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• 50g รากผักชีและผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ ปาปริก้า ไวน์ เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น คุณต้องปรุงผักทั้งหมด: สะเด็ดน้ำจากถั่วและข้าวโพด เราหั่นแครอทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง รากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง - เล็ก โปรดทราบ: เราไม่ปอกกระเทียม แต่จะถูกปรุงในเปลือก
2. ข้าวสำหรับโรยหน้าปลาหมึกต้มจนสุก ควรใช้เม็ดยาว พยายามอย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊กหนืดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพราะต้องใช้ข้าวร่วน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้วผัดผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก, ปาปริก้าหวาน (1-2 ช้อนชาก็พอ) แล้วทอด 2 นาที
5. เราส่งข้าวโพดและถั่วไปให้พวกเขา เทไวน์ขาวแห้ง (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำร้อน 200 มล. โดยวิธีการที่ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ป่าข้าว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องเคียงกับปลาหมึกในครีมข้าว จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารในเทศกาลและอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ข้าวประเภทต่างๆกันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารข้าวป่าจะถูกนำมาใช้ในสูตร

วิธีทำข้าวและตกแต่งจาน

เตรียมเครื่องปรุงด้วยวิธีนี้: เทข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1, 5 นำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดจากนั้นปิดฝาแล้วหุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ปิดเตาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ไม่ต้องกวนข้าว ไม่งั้นจะไม่ร่วน ติดกัน

ตักข้าวใส่จานปลาหมึกทับไว้ อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศดอง เราแนะนำให้ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ สองสามลูก - ไม่เพียงแต่จะอร่อยแต่ยังตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วย

ผักย่าง

เครื่องเคียงปลาหมึกที่ดีที่สุดคือผัก เราขอเสนอสูตรดั้งเดิม นำวัตถุดิบไปเสิร์ฟหนึ่งมื้อ:

• พริกไทยป่น 1g;
• 50 g ถั่วเขียว บวบ แครอท
• เกลือ 2g;
• น้ำมันพืช 15 มล.
• ซอสเทอริยากิ70g;
• ผัก 3g;
• ดิน 2 กรัมจากมะกอก

อันดับแรก มาพูดถึงส่วนผสมกันก่อน - บดจากมะกอก เป็นเครื่องตกแต่งประเภทหนึ่งที่เชฟใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสลัดและของหวาน แผ่นดินถูกเตรียมจากมะกอกโดยการบดและทำให้แห้งในเตาอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. แครอท ถั่วเขียว บวบ หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มให้เดือด แล้วย่างด้วยซอสเทอริยากิ
2. วางปลาหมึกบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม วางผักเคียงไว้ด้านบน เราตกแต่งจานเสร็จด้วยผักใบเขียวและดินจากมะกอก

มันฝรั่งใหม่

เราขอเสนออีกสูตรเครื่องเคียงที่น่าสนใจสำหรับปลาหมึกตุ๋น

ต้องใช้เวลา

• มันฝรั่ง - 300 g;
• หัวหอมใหญ่;
• สีเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เราเอามันฝรั่งไปต้ม จานที่มีผักอ่อนจะอร่อยเป็นพิเศษ ระหว่างที่ปรุง มาดูแลหัวหอมกัน ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว ตักใส่จาน วางหัวหอมไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีลาว และปลาหมึกตุ๋นข้างๆ

ผัดผักปลาหมึก

จานนี้จะช่วยให้คุณค้นพบรสชาติของปลาหมึกจากด้านที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 80g หัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างละ80g
• 200 g พริกหวาน;
• 210 มล.ไวน์ขาวแห้ง
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• น้ำซุปผัก 85ml;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

อันดับแรก มาจัดการกับผักกัน: ล้างให้สะอาด สับขึ้นฉ่ายและหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมัน ½ ส่วนลงในกระทะ (จากยอดทั้งหมดปริมาณ) แล้วผัดผักที่หั่นไว้ประมาณ 5 นาที

ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ใส่พริกไทยลงในผัก คนและเทไวน์ขาวแห้ง 125 มล. ลงในส่วนผสม หลังจากที่ไวน์ระเหยจนหมด ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เกลือและพริกไทยใส่ผัก แล้วยกออกจากเตา

กระเทียมสามกลีบ (ไม่ปอกเปลือก) ควรบดด้วยมีดด้านข้าง ในภาชนะอื่นให้ความร้อนน้ำมันที่เหลืออยู่บนกองไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปแล้วเทไวน์ 85 มล. ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที ในส่วนผสมนี้คุณต้องเตรียมปลาหมึกให้พร้อม ก่อนเสิร์ฟรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟ

กะหล่ำดาวย่าง

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับปลาหมึกสามารถผัดกะหล่ำดาวได้ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้จึงจะใช้งานได้:

• กะหล่ำปลี 400g
• หอมแดง 100g;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• 1 พริกแดงหวาน;
• อย่างละ ¼ ช้อนชา เกลือและพริกไทย
• ถั่วสน 30g;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.

ปอกกะหล่ำปลี แกะก้าน ผ่าครึ่ง สับละเอียดและผัดหอมแดงในกระทะจนโปร่งใส (สามารถเปลี่ยนด้วยหัวหอมได้)

พริกหวานต้องล้าง แกะเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่หัวหอม เรานำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบด้วยความร้อนจนกว่ามันจะนุ่ม เราเอาผักผัดใส่จานแล้ววางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน รวมผักเข้าด้วยกันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ผสมและยกออกจากเตา ในกระทะอื่นทอดหางซีดาร์เบา ๆ โอนไปยังจานรองปล่อยให้เย็น เราตกแต่งจานเสร็จแล้ว