2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:35
เห็ดเป็นเห็ดทั่วไปที่ขึ้นบนไม้เน่า พวกเขาชอบตอไม้เก่ามากซึ่งพวกเขาได้ชื่อมา ในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงเห็ดนานแค่ไหน คิดออก!
เห็ดน้ำผึ้งในอาหารพื้นบ้าน
ผัด ต้ม ตุ๋น ดอง เค็ม จะอร่อยทุกรูปแบบ ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียเห็ดเหล่านี้ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของพ่อซาร์และคนธรรมดาก็ชอบทานพวกมัน agaric น้ำผึ้งประกอบด้วยลำต้นยาวที่แข็งแรงและหมวกใบเล็ก และส่วนต่าง ๆ เหล่านี้แตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส สิ่งนี้ทำให้เชฟน่าสนใจ เนื่องจากเป็นการเปิดพื้นที่กว้างสำหรับการทดลอง
ทำไมต้องต้มเห็ดป่าก่อนปรุง
หลายคนสนใจคำถามนี้ไม่เพียงแต่ระยะเวลาในการปรุงเห็ดเท่านั้น แต่ยังทำในหลักการทำไม? และนี่คือสิ่งที่ เห็ดป่าแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองที่ปลูกในบ้านและเห็ดนางรมเนื่องจากเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ดูดซับทุกสิ่งที่เป็นไปได้เหมือนฟองน้ำ นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว มักประกอบด้วยไม่จำเป็นอย่างยิ่งและยังเป็นอันตรายอีกด้วย กระบวนการเดือดที่ยาวนานจะขจัดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นของเห็ดน้ำผึ้ง ทำให้โครงสร้างที่แน่นของมันอ่อนลง ทำให้นุ่มขึ้น และเปิดกลิ่นหอมออกมา
วิธีทำเห็ดสำหรับทำอาหาร
การต้มไม่ใช่ขั้นตอนแรก ก่อนอื่นคุณต้องทำงานบนตะกร้าด้วยมีดและแปรง ล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึง เมื่อกระบวนการนี้สิ้นสุดลง เห็ดจะต้องล้างให้สะอาด แต่จะตัดหรือไม่ก็ไม่ใช่เรื่องของหลักการ ใครชอบใคร. โดยทั่วไปแล้วจะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารทั้งตัว
ปรุงเห็ด
ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ด มีสองรุ่นเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงเห็ด มีคนแนะนำให้ทำเช่นนี้หนึ่งครั้งต่อชั่วโมงและบางคน - สองคนเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 20 นาที วิธีการปฏิบัติทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือเวลาทั้งหมดอย่างน้อยสี่สิบนาที
และต้องปรุงเห็ดก่อนแช่แข็งนานแค่ไหน? คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนจะตอบว่า: "ไม่เลย" คุณสามารถส่งเห็ดดิบที่ล้างแล้วไปยังช่องแช่แข็งได้ แต่จากประสบการณ์พบว่าเห็ดที่ต้มแล้วใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก
สำหรับการดองและการหมักเกลือ คำถามที่ว่าเห็ดจะปรุงได้นานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าจำเป็นต้องต้มหนึ่งชั่วโมง