2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เกี๊ยวเนื้อเป็นอาหารยูเครนที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีหลากหลายสูตรให้เลือก อาหารเสิร์ฟถึงโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวซอสทุกชนิด แป้งเกี๊ยว เสริมด้วยเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับชีส ไส้ผลไม้ เห็ด คอตเทจชีส ผัก อะไรคือแนวคิดดั้งเดิมในการทำอาหาร? คำอธิบายของสูตรและรูปถ่ายของเกี๊ยวกับเนื้อจะได้รับการพิจารณาในสิ่งพิมพ์ของเรา
สูตร Poltava คลาสสิก
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประเพณีการทำเกี๊ยวกับเนื้อนั้นมาจากเมืองโปลตาวา ทุกปี มีการจัดงานมวลชนที่อุทิศให้กับอาหารจานโปรดของทุกคนที่นี่ ในเทศกาล คุณสามารถลองชิมแป้งเกี๊ยว เสริมด้วยผัก ผลไม้ และไส้เบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวเนื้อยังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุด โดยสูตรนี้จะกล่าวถึงในภายหลัง
อาหารจานดั้งเดิมดังนี้:
- ร่อนแป้งสาลี จำนวน 500 กรัม เพิ่มช้อนขนมโซดาและเกลือเล็กน้อย เท kefir ประมาณ 350 กรัมลงในภาชนะ ส่วนผสมเนื้อไก่ไข่
- นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นตามความสม่ำเสมอ ฐานของจานคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ตามลำพังประมาณ 40 นาที
- ต้มหมูครึ่งกิโล เนื้อบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปอกหัวหอมใหญ่หลายหัว. บดส่วนผสมแล้วผัดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช ผัดให้เหลืองอ่อน หอมใหญ่ผสมกับหมูสับ
- คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งเป็นชั้นหนาแล้วแบ่งเป็นเกี๊ยวเล็กๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางลูกชิ้นไว้ในแต่ละช่องว่างและเชื่อมต่อขอบของผลิตภัณฑ์แป้ง
- เกี๊ยววางบนตะแกรงนึ่ง เหลือช่องว่างระหว่างเกี๊ยวเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกันระหว่างการปรุงอาหาร
- จานปรุง 10-15 นาที. จากนั้นเกี๊ยวกับเนื้อจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีความจุ จานราดด้วยเนยอุ่น
เกี๊ยวเนื้อกับมันฝรั่ง
พิจารณาความหลากหลายของอาหารด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง นำเนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก ผลิตภัณฑ์ต้มพร้อมกับหัวหอมและแครอท เมื่อส่วนผสมสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นผ่าครึ่งใส่ภาชนะ
ร่อนแป้ง 800 กรัม. เพิ่มเกลือและไข่ที่นี่ นวดแป้งหนา ๆ แล้วรีดด้วยความหนาเพียงหนึ่งเซนติเมตร ชิ้นงานถูกตัดเป็นเส้นซึ่งในเลี้ยวแบ่งเป็นเกี๊ยวเล็กๆ
เทเนื้อและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจาน ทิ้งแครอทและหัวหอม น้ำซุปที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะที่ต้มเกี๊ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้วผัดวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาหลายนาที หลังจากเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง กลีบกระเทียมสองสามกลีบก็ถูกบีบลงในซอสดังกล่าว
เกี๊ยว มันฝรั่งต้ม และเนื้อติดกระดูก วางในจานขนาดใหญ่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและซอสมะเขือเทศกระเทียม
เกี๊ยวเนื้อเห็ด
ร่อนแป้งสาลี 450 กรัมลงในภาชนะขนาดใหญ่ โยนโซดาและเกลือเล็กน้อยที่นี่ ทำลายไข่ไก่แล้วเท kefir ครึ่งลิตร ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาฟอร์มค่อนข้างแน่น แต่ในขณะเดียวกันแป้งยืดหยุ่น
หั่นไก่ชิ้นเล็ก 400 กรัม. บดหัวหอมใหญ่และแชมเปญ 300 กรัม ส่วนผสมผัดเบา ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปั้นจากแป้งเกี๊ยวไม่เกิน 2 เซนติเมตร ผลิตภัณฑ์แป้งต้มในน้ำเกลือ เกี๊ยวพร้อมวางบนจานที่กว้างขวาง วางเนื้อ หัวหอม และเห็ดทอดไว้ด้านบน ครีมเปรี้ยวใช้เป็นซอส
เกี๊ยวซุปไก่
เนื้อไก่ประมาณ 300 กรัมต้มในน้ำหนึ่งลิตร แครอทขูดทอดในกระทะหั่นมันฝรั่งขนาดกลางสองสามก้อน ส่วนผสมถูกส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อไก่และต้มเป็นเวลา 15 นาที
เอาแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ. ไข่ไก่แตกที่นี่มีส่วนผสมของสมุนไพรเพิ่มเข้ามา ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง แป้งชิ้นหนึ่งใช้ช้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปเดือด จานถูกนำเข้าสู่สภาวะเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ความร้อนต่ำ ซุปพร้อมเกี๊ยวเนื้อเทลงในชามลึกและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปเกี๊ยวและไส้กรอก
ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร. โยนมันฝรั่งขนาดเล็ก 3-4 ชิ้นหั่นเป็นก้อนที่นี่ เพิ่มแครอทขูดและหัวหอม ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
เตรียมแป้งโดยผสมแป้งร่อน ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยป่น ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นลูกเต๋าจำนวน 300 กรัมทอดในน้ำมันพืช หลังจากปรากฏเป็นเปลือกบาง ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุปจากมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท เกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ ฉีกออกจากแป้งด้วยมือหรือช้อนและโยนลงไปในน้ำเดือดหลังจากไส้กรอก ซุปเค็มและพริกไทย จานนี้ปรุงต่ออีก 10 นาที
เกี๊ยวไก่
ซากไก่โยนลงในน้ำเดือดต้มจนเปื่อย นำเนื้อออกจากหม้อ น้ำซุปเทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม บดแครอทบนเครื่องขูดหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมถูกวางไว้ในน้ำซุป
ร่อนแป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ. ใส่ไข่ไก่ลงไป ใส่เนย 50 กรัมน้ำมัน เตรียมแป้งที่มีความข้นคล้ายครีมเปรี้ยว
ตั้งน้ำอีกหม้อบนเตา เกี๊ยวทำจากแป้งด้วยช้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือด เกี๊ยวแป้งสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำซุป ปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น ไก่ต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานลึก เทน้ำซุปกับเกี๊ยวที่นี่ อาหารที่โต๊ะ
