องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษา จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับภูมิศาสตร์ของการสะสม สภาพภูมิอากาศ ฤดู สภาพอากาศ สายพันธุ์ของผึ้ง วุฒิภาวะของผลิตภัณฑ์ผึ้ง คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าควรบริโภคมากแค่ไหน

น้ำ

น้ำอาจอยู่ในช่วง 14-26% ในผลิตภัณฑ์ แต่ละประเทศมีกฎเกณฑ์ของตนเอง ตัวบ่งชี้กำหนดเกรด ก่อนหน้านี้ ตามมาตรฐานคุณภาพ ความชื้นต้องไม่สูงกว่า 21% ข้อยกเว้นคือพันธุ์ฝ้ายซึ่งมีความชื้นไม่เกิน 19% ในรัสเซีย น้ำผึ้งควรมีความชื้นไม่เกิน 20%

คาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ในผลิตภัณฑ์ของพันธุ์ต่าง ๆ ส่วนประกอบนี้สามารถเข้าถึงได้ถึง 86% มากกว่า 40 พันธุ์ได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ สารหลักคือฟรุกโตสและกลูโคส มีมอลโตสและซูโครสด้วย

ควรคำนึงว่าองค์ประกอบของน้ำหวานไม่คงที่ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสามารถอยู่ในช่วงต่างๆ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต เวลาค่อนข้างมากจากช่วงเวลาที่สูบฉีดออกจากเซลล์ไปสู่การใช้งาน ในระหว่างการเก็บรักษา คาร์โบไฮเดรตจะเสถียร ผลิตภัณฑ์สดมีซูโครสมากกว่าที่หดตัว

ผู้บริโภคต้องรู้อัตราส่วนของฟรุกโตสต่อน้ำตาลชนิดอื่นเป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งเกิดน้ำตาลนานขึ้นและผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ฟรุกโตสถูกดูดซึมเป็นเวลานาน ดังนั้นบุคคลจึงรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานาน

ของมีค่า

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งประกอบด้วยแร่ธาตุ พันธุ์ฮันนี่ดิวถือว่าอิ่มตัวมากกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ดอกไม้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเถ้าประมาณ 1% นี่คือสิ่งที่แร่ขึ้นอยู่กับ ปริมาณขี้เถ้าถูกกำหนดโดยภูมิศาสตร์ของการรวบรวม ผลผลิตน้ำหวาน สภาพภูมิอากาศ

สารหลักที่มีปริมาณขี้เถ้าจำเพาะมากคือโพแทสเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแคลเซียม คลอรีน กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม น้ำผึ้งสีเข้มนั้นอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ส่วนประกอบไนโตรเจน

มีส่วนประกอบน้ำผึ้งที่มีประโยชน์อื่นๆ องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยสารหลายชนิด ผึ้งทำให้น้ำหวานอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบไนโตรเจน - โปรตีน ในพันธุ์ไม้ดอกมีประมาณ 0.5% พันธุ์ฮันนี่ดิวมีโปรตีนสูงถึง 2%

เอ็นไซม์

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารประกอบโปรตีนมีการทำงานของเอนไซม์ น้ำผึ้งประกอบด้วยอะไมเลส อินนูเลส ไลเปส และส่วนประกอบอื่นๆ เอนไซม์จำเป็นสำหรับการผลิตน้ำหวานจากผึ้ง พวกเขายังใช้ในการเจริญเติบโตของผลิตภัณฑ์ สารที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์เชิงคุณภาพของน้ำผึ้งธรรมชาติ

กรดอะมิโน

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งประกอบด้วยกรดอะมิโน สารประกอบสูงถึง 98 มก. มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในหมู่พวกเขา: ไลซีน, ไอโซลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโน น้ำผึ้งจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ทำให้เกิดช่อดอกไม้หลากหลายขึ้น

อัลคาลอยด์

คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของอัลคาลอยด์ ในปริมาณที่พอเหมาะมีผลในการรักษาและความเป็นพิษในปริมาณมาก อัลคาลอยด์ ได้แก่ นิโคติน คาเฟอีน และควินิน ในผลิตภัณฑ์ พวกเขาอยู่ในรูปของร่องรอย ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

อัลคาลอยด์มีหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• ผลกดประสาทต่อระบบประสาท
• เอฟเฟกต์ที่น่าตื่นเต้น
• ผลอัมพาตต่อปลายประสาท
• ผลยาแก้ปวด

ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถบีบรัดและขยายหลอดเลือดได้แล้วแต่ชนิด

กรด

น้ำผึ้งก็มีกรดเช่นกัน องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วย พันธุ์ดอกไม้มีความเป็นกรดในช่วง 3, 2-6, 5 pH และน้ำหวาน - 3, 7-5, 6.

ผลิตภัณฑ์มีกรดอินทรีย์เนื่องจากความหลากหลายที่ให้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม เหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์นม แอปเปิ้ล ดอกไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาคือมีจำนวนไม่เกิน 0.3% กรดอนินทรีย์ ได้แก่ ไฮโดรคลอริกและฟอสฟอริก เนื่องจากพวกมันอยู่ในรูปของเกลือ จึงไม่มีผลอย่างมากต่อความเป็นกรด

วิตามิน

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งประกอบด้วยวิตามิน เนื้อหาของพวกเขาไม่สม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกสามารถบรรจุได้ในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• น้ำผึ้งเฮเทอร์ - 45mcg ต่อ 1g
• บัควีท - สูงถึง 120 mcg.
• มิ้นต์ - 2600mcg

น้ำผึ้งมีวิตามิน B1, E, PP, A, H ความถ่วงจำเพาะของวิตามินจะถูกกำหนดโดยปริมาณละอองเรณู เนื้อหาถูกทำลายเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

คุณค่าทางโภชนาการ

นี่คือองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้ง คุณค่าทางโภชนาการของ 100g คือ:

• โปรตีน - 0.8 g.
• คาร์โบไฮเดรต - 80.3g

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 328 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มาก น้ำผึ้งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ประกอบด้วยสารที่หายาก แต่จำเป็นสำหรับมนุษย์ คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งในหนึ่งช้อนชาคือ 32 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ 10 กรัม

ผลประโยชน์

สรรพคุณของน้ำผึ้งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นยารักษาโรคต่างๆ น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

• คืนความแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันหลังเจ็บป่วย
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงใช้รักษาบาดแผล
• ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• กระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายใน
• ขจัดภาวะน้ำดีหยุดนิ่ง
• รักษาต้อกระจก
• ฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกาย
• ทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ

น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ ใช้ในการรักษาโรคหวัด ทำความสะอาดรูขุมขนบนผิว ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับอาบน้ำและสำหรับขั้นตอนเครื่องสำอาง

อันตรายและข้อห้าม

มีคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการไม่ทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายจากน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่น ด้วยความร้อน โครงสร้างจะเปลี่ยนแปลง และคุณสมบัติจะแตกต่างออกไป ดังนั้นจึงห้ามดื่มน้ำผึ้งกับเครื่องดื่มร้อน ชาหรือนมต้องอุ่น

คุณไม่จำเป็นต้องกินน้ำผึ้งในปริมาณมาก ส่วนเกินอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ ผลิตภัณฑ์ทำให้ฟันผุและเร็วกว่าน้ำตาลและขนมหวาน แพทย์แนะนำให้บ้วนปากหรือแปรงฟันหลังการใช้แต่ละครั้ง ซึ่งจะได้ผลดียิ่งขึ้น

อย่ากินน้ำผึ้งในขณะท้องว่าง เนื่องจากน้ำผึ้งช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร หากไม่ได้รับอาหารตามปกติภายใน 30 นาที จะนำไปสู่การผลิตอินซูลิน เนื่องจากการเสื่อมของสุขภาพ

บางคนแพ้น้ำผึ้ง. มักสังเกตอาการลมพิษ แต่อาจเกิดอาการช็อกได้ ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี น้ำผึ้งถือได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ความต้องการคำนึงถึงข้อจำกัดและข้อห้ามเท่านั้น แต่ไม่ควรแยกออกจากการควบคุมอาหาร