2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
หลายคนรักปลา. มีผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์อาหารนี้มากกว่าคนรักเนื้อสัตว์ และแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติบางคนก็ยังยกเว้นอาหารทะเล มีปลาหลายชนิด ตามประเภทจะแบ่งออกเป็นทะเลแม่น้ำทะเลสาบ พ่อครัวจัดว่าเป็นสีแดงและสีขาว อ้วน ผอม และ "ผอม" และอาจมีวิธีปรุงปลาได้หลายแบบพอๆ กับปลาประเภทต่างๆ รับประทานได้ทั้งต้ม ดอง ทอด ย่าง เค็ม ตากแห้ง ตุ๋น รมควัน หรือแม้แต่ดิบ หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีอยู่ในสลัดและของว่าง
แต่หลายคนที่ชื่นชอบรสชาติของชาวทะเลและแม่น้ำมักไม่ค่อยรู้ดีว่าปลาอะไรดีสำหรับปลาอะไร บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้กระจ่างเกี่ยวกับปัญหานี้ ประโยชน์ของปลาต่อร่างกายไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กระทรวงสาธารณสุขในหลายประเทศแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ แต่ปลาทุกชนิดมีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่
มีประโยชน์คุณสมบัติของปลา
ตามตัวอักษรทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั้งเค็มและสดมีเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพสูง เปรียบได้กับอาหารไก่เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย และปลาก็มีแร่ธาตุที่มีคุณค่า: แคลเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม พันธุ์สัตว์น้ำอุดมไปด้วยไอโอดีน ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ให้สารที่ขาดไม่ได้แก่บุคคล - กรดอะมิโนโอเมก้า 3 ผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดโดยนักโภชนาการสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลายังแสดงออกในความจริงที่ว่ามันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท, เสริมสร้างความจำ, ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และเมแทบอลิซึม, การแข็งตัวของเลือด ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะมีอายุยืนยาวและคงไว้ซึ่งสายตาที่เฉียบคม เล็บและฟันที่แข็งแรงจนถึงวัยชรา ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงควรรับประทานปลาเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
อันตรายต่อสินค้า. ปลามีพิษ
ที่นี่คุณต้องแยกอันตรายต่อมนุษย์หลายประเภท มีปลามีพิษเช่นปลาปักเป้าหรือปลาปักเป้าสีน้ำตาล เฉพาะเชฟที่มีใบอนุญาตเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้: มื้อเดียวและมื้อเย็นอาจถึงแก่ชีวิตได้ Fugu สะสมสารพิษจำนวนมากในเนื้อของมันที่สามารถฆ่าคนได้ภายในหนึ่งนาที ปลาประเภทอื่นไม่ได้เป็นอันตรายถึงตาย แต่ยังสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย - อาหารไม่ย่อย, ท้องร่วง เหล่านี้รวมถึงบาร์เบลไครเมีย, ปลาทริกเกอร์, ปลาเม่น, ปลาสาก, หอกทะเล, แมดเดอร์ แต่ก็มีบ้างชนิดของปลาที่มีประโยชน์ที่มีส่วนของร่างกายมีพิษ คุณควรเอาเหงือกออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ล้างเมือก เลือกกระดูก ฯลฯ ปลาสเตอร์เจียนสามารถใช้เป็นตัวอย่างของความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้ มีเนื้ออันล้ำค่า แต่มีเสียงแหลมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ - เส้นเลือดที่ไหลไปตามสันเขา
อันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์
ถึงจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร แต่อย่าลืมว่าสมบัติล้ำค่าของมันหายไปจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าเปลี่ยนแม้กระทั่งสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ค่าและเป็นอันตรายได้ สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวยส่งผลกระทบโดยตรงต่อประโยชน์ของปลาด้วย สารปรอทและสารพิษอื่นๆ มักจะสะสมอยู่ที่ศีรษะและตับของซากสัตว์ ปลามักติดเชื้อพยาธิ และเพื่อป้องกันตัวเองจากเวิร์ม คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบด้วยความร้อน ประโยชน์โดยตรงของปลาส่งผลต่อวิธีการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต ปลารมควันอร่อย แต่สะสมสารก่อมะเร็งระหว่างการปรุงอาหาร
ปลาทะเล: ข้อดีและข้อเสีย
มาว่ากันว่าจะเลือกสินค้าตัวไหนดี เริ่มจากชาวทะเลกันก่อน สิ่งที่ปลามีประโยชน์คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 สารเหล่านี้ไม่พบในอาหารอื่นๆ มีกรดอะมิโนน้อยกว่าในปลาแม่น้ำ เนื้อของชาวทะเลประกอบด้วยโบรมีนและไอโอดีน พวกเขายังให้ฟอสฟอรัสที่จำเป็นแก่เราอีกด้วย ชุดแร่ธาตุในปลาทะเลมีความสำคัญมากร่ำรวยยิ่งกว่าแม่น้ำโขง มีโมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ปลาทะเลในแง่ของปริมาณวิตามินไม่ได้ด้อยกว่าผักและผลไม้ ประกอบด้วยทั้งสายของ B เช่นเดียวกับ PP, A, D และ H ปลาทะเลที่มีไขมันนั้นอุดมไปด้วยกรดอาราคิโดนิกและลิโนเลอิก สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเยื่อหุ้มเซลล์ของสมอง ข้อเสียของปลาทะเลคือราคาสูง และผู้คนที่อาศัยอยู่ภายในทวีปมักจะเข้าถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารสดแช่เย็น
ปลาแม่น้ำ: ข้อดีและข้อเสีย
ใช่ ชาวน้ำจืดมีจำนวนกรดอะมิโนน้อยกว่าพี่น้องในทะเล ไม่มีไอโอดีนและโบรมีนอยู่ในนั้น แต่ผู้อดอาหารรู้ถึงประโยชน์ของปลา ปอนด์พิเศษจะไม่เติบโตจากมันจะไม่ย่อยหรือท้องเสียจากมัน ปลาแม่น้ำมีไขมันต่ำและเนื้อของมันถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีให้สำหรับทุกคน ผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลสามารถซื้อปลาสดที่จับได้สดๆ จากแม่น้ำหรือทะเลสาบที่อยู่ใกล้เคียง และผลิตภัณฑ์นี้ - เนื่องจากมีจำหน่ายในปริมาณมาก - มักจะไม่แพงเกินไป อย่างไรก็ตามมีหนึ่ง แต่ แหล่งน้ำจืดโดยเฉพาะบ่อน้ำและทะเลสาบมีมลพิษจากมนุษย์มากกว่า และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ปลาที่ดีต่อสุขภาพมนุษย์
ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ แซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ ชีนุก แซลมอนซอคอาย และเทราต์ ปลาแซลมอนมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่ามากที่สุด จากปลาทะเลเป็นที่ชื่นชอบของปลาแมคเคอเรล นอโททีเนีย ปลาคอด ฮาลิบัต ปลาเทราต์เรนโบว์ ซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง และทูน่าเป็นอย่างมาก ชนิดของแม่น้ำ หอก หอก และคอน ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ตระกูลปลาคาร์พ (ซึ่งรวมถึงปลาคาร์พและปลาคาร์พด้วย) มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และกำมะถัน เนื้อปลากะพงขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ให้พลังงานเพียง 80 แคลอรี นอกจากค่าพลังงานที่ต่ำแล้ว ยังมีวิตามิน A, B, C, PP, E และ D จำนวนมากในคอน หอกถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยติดเชื้อ
