ปลาทูตากแห้งที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนและกรดไขมันที่ย่อยได้เร็วจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน ปลาดังกล่าวเสิร์ฟอบหมักและทอด แต่ปลาแมคเคอเรลตากแห้งนั้นอร่อยเป็นพิเศษ สูตรสำหรับขนมดังกล่าวจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

คำแนะนำทั่วไป

ควรสังเกตว่าปลาตัวเล็กมีลักษณะกระดูกเพิ่มขึ้น แถมเธอไม่ได้อ้วนขนาดนั้น ดังนั้นสำหรับการทำเกลือจึงแนะนำให้ซื้อซากขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ กลิ่นคาวเบา ๆ เล็ดลอดออกมาจากปลาแมคเคอเรลสด เมื่อสัมผัสปลาดังกล่าวจะมีความชื้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นมาก โดยปกติแล้วจะทาสีเทาอ่อน การมีเส้นสีเหลืองมักจะบ่งบอกว่าปลาถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วันนี้ในการทำอาหาร มีหลายวิธีในการเตรียมขนมจากผลิตภัณฑ์นี้ แต่ที่นิยมมากที่สุด ค่อนข้างรวดเร็วและเรียบง่ายคือเกลือปลาทูแห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพื่อรอให้น้ำดองเดือด วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้มัสตาร์ด กระเทียม พริกและผักชีผสมเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

คลาสสิค

เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารได้มาก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที และหลังจากนั้นสองวัน ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็จะอวดบนโต๊ะของคุณ หากต้องการทำปลาแมคเคอเรลเค็มแบบแห้ง ให้ไปที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณควรมีส่วนประกอบต่อไปนี้อยู่ในมือ:

• ซากปลาแมคเคอเรลหนักประมาณ 700 กรัม
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผสมพริกไทยครึ่งช้อนชา

นอกจากนี้คุณต้องใช้สมุนไพรหอมแห้ง ส่วนใหญ่มักจะใช้เกลือแห้งของปลาแมคเคอเรลที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้สะระแหน่โหระพาและยี่หร่ารวมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณมีสมุนไพรเหล่านี้หนึ่งช้อนชาในตู้ครัวของคุณในเวลาที่เหมาะสม

คำอธิบายขั้นตอน

ปลาที่ละลายเตรียมไว้แล้วจะผ่าหาง ครีบ และหัวออก ซากที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เนื่องจากการเค็มแบบแห้งของปลาแมคเคอเรลช่วยขจัดการใช้ของเหลวให้หมดไป จึงใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นฟิล์มยึดที่ทาบนพื้นผิวการทำงาน

ในจานแยกรวมสมุนไพร พริกไทย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูปลาด้วยองค์ประกอบที่ได้ และพวกเขาไม่เพียง แต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังทำจากภายในด้วย โรยปลาแมคเคอเรลด้วยใบกระวานสับด้านบนแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นซากจะถูกลบออกในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสองวันก็สามารถเสิร์ฟปลาที่โต๊ะได้ ก่อนหน้านั้นฟิล์มจะถูกลบออกจากนั้นจึงทำความสะอาดเศษเกลือและเครื่องเทศออก เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคือมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสด

ผักชี

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงขนมคาวได้อย่างรวดเร็ว ปลาที่ใช้เทคโนโลยีด้านล่างจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด และแขกของคุณจะเริ่มขอสูตรอย่างแน่นอน เกลือปลาแมคเคอเรลแห้งก็เป็นที่ต้องการเช่นกันเพราะในกระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเพื่อรอให้น้ำดองเดือด เพื่อให้ครอบครัวของคุณซาบซึ้งในความพยายามของคุณ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือหรือไม่ เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดอย่างละช้อนชาและผักชี
• ซากปลาทู
• ผสมพริกไทยช้อนชา
• ใบอ่าวป่นเล็กน้อย
• 1, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• ½ ศิลปะ. ล. น้ำตาล

มักใช้เมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้น พยายามให้แน่ใจว่าคุณเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ไว้ล่วงหน้าครึ่งช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ปลาแมคเคอเรลที่ใส่เกลือแบบแห้งแสดงว่าไม่มีของเหลวใดๆ เลย คุณจึงเริ่มเตรียมเครื่องเทศได้ทันที ผักชีฝรั่งผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดรวมกันในครก เทส่วนผสมของพริกลงไปแล้วสับ ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ได้รับผงที่ทางออก ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามที่สะอาด น้ำตาลและเกลือก็ส่งไปที่นั่น

ตอนนี้ได้เวลาตกปลาแล้ว ซากสัตว์ที่ละลายไว้ล่วงหน้าจะถูกล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้เป็นอิสระจากภายใน แล้วเอาหัว หาง และครีบออก ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ไม่เพียงแต่จากภายนอกแต่ยังมาจากด้านในด้วย

หลังจากนั้นก็ปูผ้าใส่อาหารบนโต๊ะและวางปลาลงไป ซากถูกถูอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบดห่อด้วยโพลีเอทิลีนหลายชั้นพยายามที่จะแยกอากาศเข้าอย่างสมบูรณ์และใส่ในตู้เย็น อีกวันถัดมา ปลาแมคเคอเรลตากแห้งทำเองตามสูตรอย่างละเอียดสูงขึ้นเล็กน้อย พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟ ล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปลานี้เข้ากันได้ดีกับผักสดหรืออบและสมุนไพร

ตัวแปรมัสตาร์ด Dijon

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้มีโครงสร้างที่แน่นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และมักจะปรากฏในเมนูของคุณ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายมาก ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหาพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือการทำเกลือแบบแห้งของปลาแมคเคอเรลนั้นเกี่ยวข้องกับการยกเว้นน้ำดองโดยสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยัดจานขนาดใหญ่ลงในตู้เย็นของคุณเอง ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ไม่มากเกินไป ต้องมีในครัวของคุณ:

• 2, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• ซากปลาทูคู่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• ผักชีแห้งอย่างละครึ่งช้อนชา มัสตาร์ด Dijon และพริกไทยขาว

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ปลาที่ละลายแล้วหลุดจากข้างใน ครีบ หางและหัวถูกตัดออก แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็นำกระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งแล้วปาดด้วยพลาสติกแรป

ซากที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ถูด้วยเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและพริกไทยขาว โรยด้านบนใบกระวานสับและห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นอย่างแน่นหนา จากนั้นของว่างในอนาคตจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณสองวันก็จะพร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟปลาจะปราศจากโพลิเอทิลีนเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออกจากมันและหั่นเป็นส่วน ๆ จะทานกับผัก มันบด หรือขนมปังสีน้ำตาลธรรมดาก็ได้

ตัวแปรพิเศษ

สูตรนี้ผลิตปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดปานกลางและเค็มได้ที่บ้าน เกลือแห้งหมายถึงการมีเครื่องเทศบางชุดโดยที่มันจะเป็นของว่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นให้ลองไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อเครื่องปรุงรสที่ขาดหายไปทั้งหมด ตู้ครัวของคุณควรมี:

• ซากปลาทูคู่
• ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยดำป่นอย่างละหยิบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือหยาบสองสามช้อนโต๊ะ

ลำดับของการกระทำ

เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศแทบไม่ขายปลาทูสด ซากที่ซื้อมาจะต้องละลายก่อน หลังจากนั้นเอาอวัยวะภายใน ครีบ หางและหัวออก นอกจากนี้ในครั้งนี้ กระดูกกระดูกสันหลังจะถูกดึงออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้คุณควรได้รับเนื้อสองชิ้นเชื่อมต่อกัน

ซากที่ตัดด้วยวิธีนี้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ข้างในกระจายกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เชื่อมต่อส่วนเนื้อแล้วห่อให้แน่นมันอยู่ในฟิล์มโพลีเอทิลีน ขนมขบเคี้ยวในอนาคตจะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าปลาก็จะพร้อมเสิร์ฟ ก่อนหน้านั้น นำออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วครู่