2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ของหวานจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าราดด้วยซอส และช็อกโกแลตท็อปปิ้งเป็นแบบคลาสสิกสำหรับไอศกรีม มีการเตรียมการที่บ้านหลายรูปแบบ บางคนนำเสนอในบทความของเรา
ราดหน้าช็อคโกแลต - สูตรโกโก้
ที่บ้านสามารถทำท็อปปิ้งรสช็อกโกแลตเข้มข้นด้วยโกโก้ได้ ลำดับในการทำซอสข้นนี้มีดังนี้:
- ในกระทะก้นหนา ผสมผงโกโก้ (95 กรัม) น้ำตาลผง (150 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (1½ ช้อนชา) และแป้งข้าวโพด (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยที่นี่
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเทน้ำ (375 มล.).
- กระทะถูกตั้งบนกองไฟเล็กๆ นำมวลไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที จนเริ่มข้น สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
- ราดหน้าช็อกโกแลตร้อนใส่ขวดฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
โฮมเมดท็อปปิ้งสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับสลัดผลไม้, ค็อกเทลตกแต่ง, ไอศครีม, แพนเค้ก, วาฟเฟิล, ตกแต่งเค้ก ฯลฯ
ราดหน้าช็อคโกแลตขม
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ซอสต่างๆ นั้นมีส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ที่บ้าน ท็อปปิ้งช็อกโกแลตสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งรวมถึงช็อกโกแลตแท้
ทำท็อปปิ้งที่บ้านคุณต้อง:
- เทน้ำเล็กน้อย (60 มล.) ลงในหม้อก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล 15 กรัม
- ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลต (85 ก.) และเนย (15 ก.) ลงในไซรัปที่ได้
- คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายจนหมด นำไปต้ม แต่อย่าต้ม
- นำท็อปปิ้งออกจากเตา แล้วเติมครีม 50 มล. และวานิลลาสกัด 2-3 หยดลงไป
เก็บท็อปปิ้งในภาชนะแก้ว. สักพักก็จะข้นขึ้นมาก แล้วต้องอุ่นในอ่างน้ำก่อนใช้
สูตรทำเค้กช็อกโกแลต
Topping ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งของหวานและขนมอบ ไม่ใช่แค่ไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ซอสเชอร์รี่ชนิดเดียวกันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่การโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้แทนไอซิ่งและสามารถใช้ทำเค้กให้เสร็จได้
ช็อคโกแลตราดหน้าเค้กและบราวนี่ปรุงตามลำดับต่อไปนี้:
- ช็อคโกแลตขมที่มีเนื้อหาโกโก้จาก 60% ถึง 75% บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียม 380ml (1 กระป๋อง) นมข้นหวานและวานิลลาสกัด
- เทนมข้นลงในกระทะก้นหนา ใส่ช็อกโกแลตและวานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
- คนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นปรุงต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนา
- เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เนียนด้วยไม้พาย
ท็อปปิ้งไอศครีม
ราดหน้าคาราเมลด้วยช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมไม่น้อย สำหรับการเตรียมใช้น้ำตาล (90 กรัม) ครีม (60 มล.) น้ำเชื่อมข้าวโพด (30 มล.) และเนย (20 กรัม) เพื่อให้ได้ท็อปปิ้งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในกระทะที่มีก้นหนาแล้วต้มบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ท็อปปิ้งจะข้นขึ้นเมื่อเย็น ควรใช้ทันทีหลังทำอาหาร
ทำท็อปปิ้งเบอร์รี่ที่บ้านได้ง่ายๆ เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ 300 กรัมถูกบดขยี้หินจะถูกลบออกหากจำเป็นใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล (100 กรัม) ตอนนี้พวกเขาต้องปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้น ผลเบอร์รี่ร้อนพร้อมกับน้ำเชื่อมจะถูกบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ท็อปปิ้ง ถ้าจำเป็น ให้ต้มซอสอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน
