สเต็กเนื้อไข่: สูตรเทคโนโลยีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดคืออาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การเตรียมตัวหลายครั้งมักต้องใช้ความพยายาม เวลา และการเงินเป็นอย่างมาก แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย - การคั่วด้วยการเติมผัก แต่มันค่อนข้างซ้ำซากจำเจ

แล้วคุณทำอาหารอะไรได้บ้างที่ไม่เพียงแต่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แต่ยังทำให้ชีวิตประจำวันของคุณมีความหลากหลายอีกด้วย? คำตอบคือเนื้อยัดไส้ด้วยไข่ ฟังดูไม่ปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าถึงแม้จะเป็น "ชื่อที่ซับซ้อน" แต่เทคโนโลยีในการเตรียมสเต็กกับไข่ก็ค่อนข้างง่าย และผลลัพธ์ก็ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

สเต็กคืออะไร

แปลตามตัวอักษร - สเต็กเนื้อ. แม่นยำยิ่งขึ้น - หนึ่งในตัวเลือกของเขา บางครั้งคุณสามารถหาสเต็กสับ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสับแบบโฮมเมด โดยพื้นฐานแล้วมันค่อนข้างคล้ายกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย

คั่วแบบไหนบ้าง

มีระบบอเมริกันพิเศษที่จำแนกระดับการประมวลผลสเต็ก (สเต็ก) ต่อไปนี้:

• สินค้าอุ่นได้ถึง 45 หรือ 50 องศา เสิร์ฟแบบดิบแต่อุ่น
• เนื้อมีเลือด. ตัวเลือกนี้ถูกประมวลผลด้วยไฟเป็นเวลา 3 นาที อุณหภูมิ - 200 องศา;
• ทำน้อย. มีน้ำสีชมพู ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศาจนเลือดหมด;
• กลางหายาก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีที่ 180 องศา ของขวัญน้ำสีชมพูอ่อน;
• ใกล้เสร็จแล้ว ทำอาหาร 9 นาทีที่ 180 องศา มีน้ำผลไม้ใสและอุณหภูมิ 70 องศา;
• คั่วแล้ว. น้ำผลไม้แทบไม่มีเลย ปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา บวกเวลาดำเนินการพิเศษต่อคู่ อุณหภูมิเนื้อสัตว์ - จาก 70 ถึง 100 องศา;
• ทอด. ขาดน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิสินค้าเกิน 100 องศา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสเต็กกับไข่ คุณต้องชี้แจงประเด็นสำคัญสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงเนื้อด้วยเนย วิธีนี้คุณจะได้เปลือกที่ถูกต้องที่สุด
• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง
• เมื่อทำเนื้อสับสำหรับจานด้วยมือ - คุณไม่สามารถเพิ่มขนมปังได้ คุณจะได้รับเนื้อทอดธรรมดา
• เมื่อใช้สเต็กสับกับไข่สับเมื่อทำสูตร จำเป็นต้องเตรียมการที่จำเป็น ต้องตีเนื้อสักพักจะได้ไม่แตกขณะทำอาหาร
• ใช้แปรงทาน้ำมันบนถาดทำอาหาร
• เช็คความพร้อมของจาน - จิ้มเนื้อด้วยส้อม หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ทอดต่อ

ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรการทำสเต็กกับไข่ได้

ม้วน

สูตรนี้เป็นพายเนื้อชนิดหนึ่งค่ะ เพราะข้างในเนื้อสเต็กจะมีไข่ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• หมูสับหรือเนื้อวัว;
• 2 หลอดกลาง;
• 5 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบ

ทำอาหาร

เราต้องการ:

• แกะเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• ล้างไข่ต้มให้สุก ลอกเปลือกออก
• ทำเค้กจากเนื้อสับ. ใส่ไข่ต้มหนึ่งฟอง ปิดอันที่สองด้านบนแล้วขันขอบให้เป็นวงกลม
• สเต็กเนื้อกับไข่ตรงกลางกระทะ. เนื่องจากข้างในเป็นสินค้าที่ค่อนข้างใหญ่ และชั้นเนื้อบางมาก พายเนื้อก็จะทอดเร็ว
• ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอม ต้มเสร็จแล้วแยกใส่จาน
• นำสเต๊กหมูใส่ไข่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน ให้แทงเนื้อด้วยส้อม
• ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอม ต้มเสร็จพักไว้จาน
• เสิร์ฟบนโต๊ะ - ตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร ตัดสเต็กบนจานครึ่งหนึ่ง

สเต็กเนื้อกับไข่นกกระทาและมันบด

เมนูนี้ง่ายกว่าด้วยมันบดเป็นเครื่องเคียง. ในการใช้งาน คุณจะต้อง:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่;
• หัวหอม 80g;
• 6 ไข่นกกระทา;
• มันฝรั่งหัวครึ่งกิโลกรัม
• เนย 20g;
• นม 200 มล.
• ผักใบเขียว

ทำอาหาร

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เอาแกลบออกจากหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดพร้อมกับสมุนไพร
• ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงให้สุก;
• เทน้ำออกให้หมด เพิ่มเกลือและเนย บดขยี้;
• เพิ่มนมอุ่นและเกลือลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน;
• เทไข่ลงในเนื้อสับแล้วใส่หอมหัวใหญ่ด้วยเครื่องเทศ นวดด้วยมือจนได้ไส้ปกติ
• ปั้นสเต็กแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ ปฏิบัติต่อแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที แยกใส่จาน
• ใส่เนื้อหาของไข่นกกระทาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดจนไข่ขาวเซ็ตตัว;
• แยกเนื้อแต่ละชิ้นใส่จานแยก วางไข่หนึ่งฟองไว้ด้านบน และวางมันฝรั่งบดเล็กน้อยไว้ข้างๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟตาราง

ทำสเต็กใส่ไข่ในเตาอบ

วิธีการทำอาหารนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรีในจานได้เล็กน้อย ในการนำไปใช้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 700 gr.;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• bulb;
• สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง
• ชีส Adyghe – 100 gr..

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด. เพิ่มเนื้อบด
• ใส่ไข่ 1 ฟอง สมุนไพรและเครื่องเทศ (อย่างละ 1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมทุกอย่างด้วยมือ
• ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดชั้นดี;
• ใช้น้ำมันทาถาดอบเพื่อไม่ให้จานไหม้ระหว่างอบ
• เนื้อสับแบ่งเป็น 5 ส่วน วางถาดอบแล้วกดแต่ละชิ้น

• อบเนื้อ 10 นาทีที่ 200 องศา;
• โรยหน้าด้วยชีสขูด. ทำอาหารต่ออีก 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ไข่บนสเต็กกับชีส แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จนส่วนผสมสุดท้ายสุกเต็มที่

สเต็กเนื้อกับไข่ดาวและผัก

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างจานที่เต็มเปี่ยมจากส่วนประกอบจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 2 สับจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว;
• 2 ไข่ไก่;
• bulb;
• แครอท;
• กระเทียมกานพลู;
• ฝักถั่วเขียว – 100 gr.;
• ผักชีลาว - 3 ก้าน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพิ่มตามความชอบ

ภาคปฏิบัติ

คำแนะนำในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ในภาชนะที่มีน้ำมะนาว บดกระเทียมด้วยการกด สุ่ม;
• จารบีเนื้อทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและหมักด้วยกระบวนการปรุงสุก. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดไข่ทีละฟอง พยายามทำให้มันเรียบร้อยที่สุด วางแต่ละจานและปิดฝา;
• แกะเปลือกหัวหอมออก ล้างและหั่นเป็นวงบาง;
• ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม;
• ใส่น้ำมันพืช หัวหอม แครอทและถั่วลงในกระทะ เกลือ. ทอดจนสุก;
• หลังจากหมักเสร็จ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วซับอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ นำส่วนผสมหมักที่เหลือออก
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน วางสเต็ก ประมวลผลแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ปิดบัง;
• หลังจากทอดให้ใส่ไข่ที่ปรุงสุกบนเนื้อแต่ละชิ้น;
• สเต็กไข่วางบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

สเต็กฝรั่งเศส

อาหารจานนี้ที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย ในการใช้งาน คุณจะต้อง:

• เนื้อสับครึ่งกิโล
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 50 gr.;
• bulb;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมัน.

ทำอาหาร

ดังนั้น คุณต้อง:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับ;
• ใส่ไข่กับเครื่องเทศลงไปด้วย ผสมด้วยมือ. สร้างสเต็กห้าชิ้นจากช่องว่างที่เกิดขึ้น

• ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วส่งเนื้อเข้าเตาอบ เก็บ 5 นาทีที่ 200 องศา;
• ทำไข่คน. ตักใส่จานและปิดฝา;
• บดกระเทียมและสมุนไพร. ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคน;
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบางๆ;
• สเต็กเนื้อกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร. วางมะเขือเทศฝานบนแล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 25 นาที
• วางไข่บนเนื้อที่เสร็จแล้ว. ตกแต่งด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

ผลลัพธ์

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำสเต็กไข่ สูตรข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างพื้นฐานของวิธีทำอาหารจานนี้ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของพวกมันได้ หรือคิดหาวิธีทำอาหารจานแปลก ๆ ของคุณเองก็ได้

โชคดีนะ!