2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
สูตรเค้กคัสตาร์ดจะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่เอาชนะความกลัวในการทำขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการเตรียมเค้กอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถสร้างพื้นฐานของเค้กที่น่าสนใจมาก - "Ladyfingers" - ซึ่งประกอบด้วยเอแคลร์ทั้งหมด
เริ่มกันเลย มาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคัสตาร์ดกัน สำหรับพวกเขา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายมาก
ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับชูซ์เพสตรี้
ขนมนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน เธอมักจะกลัวพ่อครัวมือใหม่อย่างไม่มีเหตุผล ดูรายละเอียดกระบวนการกัน - และคุณจะเข้าใจว่าเค้กคัสตาร์ด (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจได้) สามารถทำได้ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยในระหว่างช่วงเวลา ปัจจุบัน Eclairs สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมหลายแห่ง โดยมีไส้หลากหลายให้เลือก พวกเขาจะเรียกว่า profiteroles Gougèresอบจากแป้งคัสตาร์ดด้วยการเติมชีส - ขนมปังขนมที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ไม่หวาน อร่อยมาก เช่น กับสลัด
หลักการอบเหมือนกันทุกประการ คุณจึงเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัยคัสตาร์ดเค้กที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน สูตรบางครั้งแตกต่างกันไป - บางครั้งก็เพิ่มไข่หรือเนยน้อยกว่าลงในแป้ง บางครั้งก็มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่หลักการพื้นฐานคือการต้มแป้ง นี่คือแก่นแท้ของเทคโนโลยี
สูตรเค้กคัสตาร์ด
ขั้นแรก ให้เนยอุ่นด้วยเกลือเล็กน้อยและผสมในขณะที่ยังร้อนกับน้ำ (สูตรคัสตาร์ดด้านล่างต้องใช้แก้วเต็มแก้ว)
แป้ง (135 กรัม) เทลงในของเหลวนี้ โปรดทราบว่าไม่มีน้ำตาลในสูตร เนื่องจากแป้งชูซ์ควรมีรสชาติที่เป็นกลางพอที่จะทำให้ไส้แตกได้ เนื่องจากไม่มีแป้งจึงไม่หน้าแดงเหมือนแป้งชนิดอื่น เนื่องจากเป็นน้ำตาลที่มีหน้าที่สร้างสีทอง นอกจากฟังก์ชันนี้แล้ว ยังทำให้แป้งโดว์หนักขึ้นอีกด้วย แต่คัสตาร์ดควรเพิ่มขึ้นมากที่สุดในเตาอบ สำหรับการทดลองและเพื่อที่คุณจะไม่ชินกับรสชาติของแป้งที่ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในเนย (จะใช้เวลาเก้าสิบกรัม) และเติมน้ำเมื่อคุณให้ความร้อนของเหลว หลังจากนั้นให้เทแป้งบางส่วนและไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาให้ใส่ส่วนที่เหลือเป็นส่วน ๆ ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง - แป้งควรเริ่มติดกันเป็นก้อน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง (จะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที) เพื่อตรวจสอบว่าแป้งเย็นพอหรือไม่ คุณสามารถใช้นิ้วแตะแป้งได้ ตอนนี้คุณต้องขับไข่ทีละครั้ง (สี่ชิ้น) ท้ายที่สุดถ้าคุณแนะนำพวกเขาในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนจะม้วนตัวและแป้งจะไม่สวยงามมาก ผัดจนก้อนหายไป หากคุณต้องการใช้สูตร choux pastry นี้ในการทำแป้งช็อกโกแลต ให้ใส่ผงโกโก้ลงในแป้งก่อนเทน้ำร้อนลงไป ตอนนี้นำออกจากกระบอกฉีดยาลูกกวาดลงบนแผ่นอบ พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตเป็นเนื้อเดียวกันและอย่าวางไว้ใกล้กัน อบ 10 นาที แล้วแช่เย็น 25 นาที