2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เต้านมเป็นเนื้อสัตว์ที่สูงที่สุด ดีที่สุด ร่วมกับแฮม ตัดซากสัตว์ ชิ้นนี้ผสมผสานเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและชั้นไขมันเข้าด้วยกัน และองค์ประกอบนี้ทำให้อาหารจานเนื้อหน้าอกมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร เนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการเกลือ การรมควัน การอบทั้งชิ้น การทำซุปและเนื้อย่าง การอบเนื้อหน้าอกในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกสภาพอากาศที่เย็นเพื่อให้เตาอุ่นไม่ทำลายสภาพอากาศในอพาร์ตเมนต์ มีหลายวิธีในการย่างเนื้อประเภทนี้ เราจะพิจารณาเพียงบางส่วนเท่านั้น
แน่นอน เนื้อหน้าอกเป็นหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ จำนวนเส้นไขมัน ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับว่าสัตว์ชนิดใดถูกฆ่าด้วย และขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เหล่านี้วิธีการเตรียมอาหารก็แตกต่างกันไป หมูมีไขมันมากกว่า ส่วนเนื้อแกะเป็นอาหาร มาดูวิธีการอบเนื้อกันก่อน ชิ้นนี้ยัดไส้ด้วยกระเทียมไม่เพียง แต่เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังไปทานแซนวิชด้วย จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนประดับด้วยมันฝรั่งทอดหรือผักนึ่ง
ก่อนอบเนื้อต้องหมักก่อน บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซีอิ๊วขาวด้วยการกด เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวสองสามหยด ขูดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมกับพริกไทยแล้วใส่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) หลังจากนั้นใช้ปลายมีดตัดพื้นผิวตื้น ๆ แล้วดันกลีบกระเทียมและแครอทครึ่งหนึ่งเข้าไป เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งจึงอบในกระดาษฟอยล์ห่อเป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ขั้นแรก วางชิ้นบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° แต่เมื่อจานเริ่มร้อนจัด ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 ° ดังนั้นเนื้อจึงอบประมาณสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คุณต้องคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทชิ้นที่มีน้ำผลไม้ที่โดดเด่นออกมา เปลือกก็จะออกมาและความชุ่มฉ่ำยังคงอยู่
แล้วลูกแกะล่ะ? คุณสามารถอบเนื้อหน้าอกในเตาอบในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว - ในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะตัว (หากใครไม่ชอบ) โดยการใส่สมุนไพรต่างๆ เช่น ใบสะระแหน่ โหระพา ใบกระวาน รวมกับเนื้อในแผ่นอะลูมิเนียม สำหรับความชุ่มฉ่ำของจาน นำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นด้วย
หมูสามชั้นเป็นเนื้อยาวติดหนัง เพื่อให้นุ่มขึ้น คุณต้องตีมันออกจากด้านข้างของผิวหนังเล็กน้อย หมักหมูก็ไม่เจ็บ ผิวที่หยาบกร้านมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ทำในไม่มี
ตัดครั้งที่แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อด้วยกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง คุณสามารถอบเนื้อหน้าอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ หรือจะอบแบบลึกเพื่อเก็บน้ำมันหมูที่รั่วออกมาในภายหลังก็ได้ อย่าลืมแกะชิ้นเนื้อถ้าใช้แผ่นอะลูมิเนียมแล้วปล่อยให้อบจนเป็นสีเหลืองทอง
จะอบเนื้อหน้าอกในเตาอบบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์? วางชิ้นโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิสูงประมาณ 40 นาที จากนั้นอบที่อุณหภูมิปานกลางอีกครึ่งหรือสองชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีดคมพร้อมใบมีดบาง: ถ้ามันเข้าไปได้ง่ายและน้ำผลไม้ไม่มีสีถูกปล่อยออกมาที่บริเวณที่ฉีด หน้าอกก็พร้อม อีกอย่าง ไม่เหมือนเนื้อวัว เนื้อหมูจะแช่เย็นดีกว่า
