2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เนื้อไก่งวงอบที่อร่อยจนกลายเป็นอาหารดั้งเดิมในบางประเทศในช่วงวันหยุดที่สำคัญที่สุด เช่น คริสต์มาสในอเมริกา เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและตัวคุณเองด้วยอาหารค่ำมื้ออร่อย คุณไม่สามารถรอโอกาสพิเศษได้
ลองอบไก่งวงในเตาอบในวันธรรมดาดูบ้างอาจจะพิเศษกว่าก็ได้
คำแนะนำในการทำอาหาร
เวอร์ชันคลาสสิกจะใช้ไก่งวงทั้งตัวยัดไส้ด้วยไส้ ซึ่งมีตั้งแต่ผลไม้รสอ่อน น้ำผึ้ง ไปจนถึงเนื้อมากมาย สิ่งสำคัญคือสิ่งที่นกจะยัดเข้าไปนั้นเกือบจะพร้อมก่อนวางลงไป เนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยซอสที่ได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีนกทั้งตัว แต่มีขาไก่งวงอบในเตาอบเท่านั้น คุณสามารถลองใส่เนยและผลไม้แห้งลงไปใต้ผิวหนังก็ได้ มันจะออกมาหอมและอร่อย เวลาทำอาหารของชิ้นหรือซากจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน สัตว์ปีกแต่ละกิโลกรัมต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารสี่สิบนาที บวกกับอีกยี่สิบนาทีเพื่อให้อาหารถึง
เลือกนกที่ใช่
การอบไก่งวงในเตาอบอย่างถูกวิธี คุณต้องเลือกซากให้ดี รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของเนื้อ นกที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีมีผิวสีชมพูครีมมีไขมันอ่อน นกที่มีอายุมากกว่ามีผิวที่หยาบกร้าน สีเข้มและมีไขมันสีเหลือง นกค้างจะมีตาขุ่นและจะงอยปากหมองคล้ำ ผิวหนังจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็น ลองคลิกเนื้อดู ถ้ารูไม่เรียบ แสดงว่าซากถูกละลายหรือแค่นอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
ก่อนย่างไก่งวงในเตาอบต้องทำอย่างไร
เผานกที่เลือก เอาก้านขนนกและไขมันส่วนเกินออก นำด้านในออกแล้วล้างซากใต้น้ำไหล ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้เนื้อเค็ม
วิธีการอบไก่งวงในเตาอบ
คุณจะต้องการนกที่มีน้ำหนักมากถึงเจ็ดกิโลกรัม, แอปริคอตแห้งสามร้อยกรัม, เนยสองร้อยกรัม, ข้าวหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามกลีบ, กระเทียมสองสามกลีบ, แครอทสองหัว, หนึ่งอัน ลูกเกดร้อยกรัม มะเดื่อสองร้อยกรัม น้ำมันพืช น้ำผึ้งห้าช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ เตรียมท็อปปิ้งสองอย่าง อย่างแรกทำจากแอปริคอตแห้งและเนย แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้แห้งและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันและตีให้ละเอียด ประการที่สอง ต้มข้าวที่ล้างจนสุกครึ่ง แช่ลูกเกดและมะเดื่อในน้ำเดือด ล้างผักชีฝรั่ง สับผักใบเขียว หัวหอม แครอท และกระเทียมผัดผักในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที ใส่ข้าว ผลไม้แห้ง และสมุนไพร เกลือพริกไทยผสมให้ละเอียด แยกหนังของนกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมด้วยไม้พายแล้วใส่ไส้แรกลงไป ใส่อันที่สองเข้าไปแล้วเย็บแผลด้วยเกลียว เคลือบน้ำผึ้งกับนกแล้วส่งไปที่เตาอบตามระยะเวลาที่กำหนดจากขนาดของนก อบในชั่วโมงแรกที่ 200 องศาจากนั้นลดความร้อนและปิดกระดาษอบไก่งวง ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงห่าน เป็ด หรือแม้แต่ไก่ธรรมดาๆ แสนอร่อยได้
