ไข่เจียวสูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อคุณมีหลายสิ่งที่ต้องทำในตอนเช้าจนเวียนหัว สูตรสำหรับไข่เจียวง่ายๆ จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าในกระทะ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบได้ในเวลาไม่กี่นาที ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวที่นุ่มฟูและอร่อยโดยการเลือกสูตรที่ลงตัวสำหรับคุณ

ประวัติไข่เจียวสักหน่อย

ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าไข่เจียวปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่ มีความเห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ในช่วงเวลานี้ ไข่เจียวมีหลากหลายสูตรตั้งแต่แบบธรรมดาที่มีส่วนผสมขั้นต่ำไปจนถึงสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อน

ประเทศต่าง ๆ มีประเพณีในการเตรียมอาหารเช้าที่คุ้นเคยนี้ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร ทำมาจากชีส นม และไข่ ชาวฝรั่งเศสนิยมเสิร์ฟไข่เจียวกับเครื่องเทศ (กระเทียม ทาร์รากอน และผักชีฝรั่ง) หัวหอมและมะเขือเทศ มีความแตกต่างที่น่าสนใจใน "ไข่เจียวของชาวนาหม้อ" ที่ปรุงมันฝรั่ง หัวหอมและเบคอนรมควันก่อนแล้วจึงเติมไข่ที่ตีแล้ว

ทำไข่เจียวให้ถูกวิธี - เคล็ดลับจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่ชวนให้หลงใหลและสวยงาม เราเคยชินกับความจริงที่ว่าไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบควรจะอร่อยมาก นุ่ม ฟู และควรละลายในปากของคุณ แต่บ่อยครั้งที่ไข่เจียวจากภาพกลายเป็นก้อนที่แบน แห้ง และค่อนข้างหนาแน่น ซึ่งแม้จะเรียกว่าทนไม่ได้ก็ตาม แน่นอน คุณสามารถเปิดจินตนาการและปกปิดความล้มเหลวในการทำอาหารด้วยผักใบเขียว รวมไปถึงไส้ต่างๆ (เห็ด ผัก และชีส) หรือคุณสามารถเรียนรู้ศิลปะการทำไข่เจียวที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ สูตรสำหรับไข่เจียวธรรมดายังอยู่ในอำนาจของทุกคนที่จะเชี่ยวชาญ

เมื่อเตรียมไข่เจียว ให้ความสนใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. ไข่. ไข่เจียวที่ดีต้องทำจากไข่คุณภาพสูงเท่านั้น นี่เป็นเหตุผลและคำสั่งนี้ไม่ต้องการการพิสูจน์ ตามหลักการแล้วควรใช้ไข่ทำเอง แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง (โรงอาหารหรืออาหาร) จากซูเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้ได้เช่นกัน วิธีพิสูจน์ความสดของไข่คือการจุ่มลงในน้ำในขณะที่ยังดิบอยู่ ของสดจะจมทันที
2. กระทะ. ไม่เป็นความลับที่ไข่เจียวเป็นอาหารตามอำเภอใจ ไม่สามารถเตรียมได้โดยใช้ถาดที่ไม่ถูกต้องซึ่งก้นไม่เรียบหรือบาง กระทะเหล็กหล่อใช้งานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีสารเคลือบกันติด จานนี้ร้อนสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี กระทะเทฟล่อนธรรมดาก็เหมาะสำหรับการปรุงจานที่คล้ายกัน สูตรง่ายๆไข่คนในกระทะแนะนำว่าจานที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นจึงต้องมีรูในฝาที่อากาศจะไหลออกมา
3. น้ำมัน. วิธีทำไข่เจียวที่ดีที่สุดคือเนย เพราะมันหอมและอร่อยมาก ทำให้จานนุ่มและละลาย ซึ่งน้ำมันพืชทำไม่ได้

ความลับในการทำไข่เจียว

เมื่อเตรียมสูตรไข่เจียวง่ายๆ ในเตาอบหรือในกระทะ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นหลักเหล่านี้:

1. ตีไข่อย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบอกว่าคุณควรตีไข่เจียวโดยใช้ส้อมหรือที่ตี แม้จะสะดวกอย่างเห็นได้ชัดของมิกเซอร์หรือเครื่องปั่น แต่การใช้งานสามารถทำลายโครงสร้างของไข่แดงและโปรตีนได้ ออมเล็ตที่ใช้เฉพาะไข่แดง (หรือไข่แดงมากกว่าไข่ขาว) เตรียมไว้หากคุณต้องการให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ เฉพาะโปรตีนเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหารมื้อเบา
2. วิธีทำไข่เจียวฟูฟู ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเพิ่มความงดงามให้กับไข่เจียว แต่พ่อครัวเตือนว่าอย่าใช้ส่วนผสมนี้ในทางที่ผิด หากต้องการไข่เจียวที่นุ่มฟูสุดๆ คุณต้องใช้นม (หรือครีม) 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง คุณจะได้ไข่เจียวสูงและโปร่งสบายถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (นมอบหมัก kefir ฯลฯ)
3. ใช้ท็อปปิ้งอะไรดี? ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถกระจายจาน มันสามารถเป็นเครื่องปรุงรสต่างๆ, ถั่ว, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์, เห็ด, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ ที่สูตรไข่เจียวหวานธรรมดาควรใช้น้ำตาลผงแทนเกลือ
4. ทอดยังไง? เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าควรปรุงไข่เจียวด้วยไฟที่ค่อนข้างแรงจนขึ้น และหลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงได้ บ่อยครั้งทันทีหลังจากเทไข่ลงในกระทะความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและจานจะสุกภายใต้ฝาปิด บางครั้งไข่เจียวก็ทอดทั้งสองด้าน

8 กฎในการทำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบ

การทำอาหารทุกจานมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของมัน สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวแสนอร่อยก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะแม้แต่การทำอาหารจานนี้ก็ถือเป็นทักษะขั้นสูงสุด เราขอเสนอกฎ 8 ข้อให้คุณทราบ การปฏิบัติตามซึ่งจะช่วยเตรียมไข่เจียวที่อร่อยที่สุด:

1. ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าไข่เจียวไม่ควรเป็นสีเขียวชอุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใส่ส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา (แป้ง น้ำ หรือนม) ลงไป และอย่าปิดฝาจานไว้ขณะทำอาหาร
2. การผสมนมกับมวลไข่อย่างระมัดระวังเป็นความลับ ต้องขอบคุณการที่คุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ไข่เจียวชั้นยอดอีกด้วย คุณต้องเพิ่มท็อปปิ้งหลังจากตีมวลแล้วเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องให้มวลละลาย ใช้ทันทีหลังหุงเสร็จ เพื่อให้จานเสร็จโปร่งและนุ่ม
3. สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ต้องปรุงโดยใช้ฝาปิด หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน (เงื่อนไขนี้จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับไข่เจียวเท่านั้นที่จะเขียวชอุ่ม แต่ก็เพื่อไม่ให้ไหม้)
4. ใช้ไขมันขั้นต่ำในการปรุงอาหาร เริ่มแรกคุณต้องทอดด้วยไฟแรง (อยู่ใต้ฝาอย่างแน่นอน) ในช่วงเวลานี้ไข่เจียวจะลอยขึ้นและแข็งแรงขึ้น การปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสิ้นสุดลง
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าไข่เจียวนุ่ม ๆ จะออกมาถ้าคุณเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันแล้วเปลี่ยนไฟเป็นต่ำและช้าทันที บางครั้งอาจมีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือยีสต์เพื่อความสวยงาม
6. ระดับความพร้อมของไข่เจียวเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารง่ายๆ จานนี้ เมื่อเคาะบนกระทะ จานที่เสร็จแล้วควรเลื่อนไปบนจานอย่างอิสระ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ ให้เขย่าเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
7. ไข่เจียวเสิร์ฟแบบธรรมดา - พับเป็นหลอดหรือพับครึ่ง หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ที่อร่อยที่สุดคือไข่เจียวพัฟซึ่งอบจากไข่เจียวหลายแผ่นแล้วเปลี่ยนไส้
8. เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น. คุณสามารถใช้สลัดผักเป็นเครื่องเคียงได้ ไข่เจียวยังสามารถเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักได้อีกด้วย จานเย็นสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ดั้งเดิมสำหรับซุปหรือสลัดได้

ไข่เจียวใส่นม

บางทีนี่อาจเป็นสูตรไข่เจียวที่ง่ายที่สุด ซึ่งทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ (2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อ);
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรสรสชาติ (อาจเป็นโหระพา โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ);
• เพิ่มเติมต่างๆ (เช่น ชีสขูด).

ตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทย และนมในชาม. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป พลิกไข่ทอดด้านหนึ่งด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง แนะนำสารเติมแต่งที่จำเป็น (เช่น ชีสขูด) และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ไข่เจียวสมุนไพร

นี่คือสูตรไข่เจียวอบในเตาอบแบบง่ายสำหรับ 4 ที่. ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ 5-6 ฟอง;
• นม¼แก้ว;
• สมุนไพร½ถ้วย (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ใบโหระพา ฯลฯ ก็ได้);
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช;
• ซอส 1/3 ถ้วย (ครีมเปรี้ยวธรรมดา)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกตีไข่ด้วยนม สมุนไพร พริกไทยและเกลือ
2. เตาอบต้องร้อนถึง 140 องศา สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ คุณต้องใช้กระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ จากนั้นเท ¼ ของมวลไข่ ใส่ในเตาอบ วิธีการทำอาหารนี้ไม่ต้องพลิกไข่เจียว เนื่องจากจำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ หลังจากที่ไข่เจียวชิ้นแรกพร้อม คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำ 3 ครั้ง
3. กระจายครีมบนไข่เจียวที่เสร็จแล้ว (¼ ของจำนวนทั้งหมด) พับครึ่งแล้วสี่ครั้ง เมื่อไข่เจียวทั้ง 4 อันพร้อมแล้ว ก็ต้องวางบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบสักครู่
4. โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ไข่เจียวโปรตีนกับชีสนม

ไข่เจียวนมแพนสูตรง่ายๆ นี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นที่มีแคลอรีต่ำเพื่อสุขภาพอีกด้วย ความจริงก็คือจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีนเท่านั้นจึงเหมาะที่จะเป็นอาหารโปรตีน

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 4 ต่อมื้อ;
• ชีสแข็งขูด - 1 ช้อนโต๊ะ. (พาเมซานจะเข้ากันได้ดีกับไข่เจียวนี้);
• นม - 2 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่างแรกเลย คุณต้องตีไข่ เติมนม เกลือ และพริกไทยลงไป เพิ่มชีสขูดในขั้นตอนนี้ด้วย
2. ละลายเนยในกระทะร้อน เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ไข่ในกระทะต้องคนตลอดเวลาเพื่อสร้างเป็นก้อนเล็กๆ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
3. หลังจากนั้นควรกระจายมวลไข่ให้ทั่วกระทะและปล่อยให้ทอดประมาณ 1 นาที นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วใส่จานด้วยไม้พาย

ไข่เจียวแอปเปิ้ล

ไข่เจียวกระทะง่ายๆ สูตรนี้เป็นอาหารเช้าแท้ๆ ที่มีรสชาติของบลูชีส แอปเปิ้ล และเบคอน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - ½ ชิ้น(บด);
• ไข่ - 5-6 ชิ้น;
• นม - 4 ช้อนชา;
• บลูชีส - 2 ช้อนโต๊ะ. สับ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเชดดาร์ธรรมดา);
• เบคอน - 2 ชิ้น (ต้องทอดก่อน);
• เกลือ;
• พริกไทย

ถึงแม้จะมีรายการส่วนผสมค่อนข้างมาก แต่การทำไข่เจียวนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ละลายเนยในกระทะร้อน จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่แอปเปิลพร้อมก็จะต้องย้ายมาใส่จาน
2. ตีไข่ด้วยพริกไทย เกลือ และนม แล้วใส่ชีสขูดลงในส่วนผสม
3. บนกระทะร้อน ละลายเนย แล้วเทไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ก่อนการก่อตัวของไข่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายประมาณ 2-3 นาที จากนั้นวางมวลไข่บนกระทะทิ้งไว้ 1 นาที
4. เติมไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยเบคอน ชีส และแอปเปิ้ลครึ่งลูก ม้วนไข่เจียวด้วยไม้พายแล้ววางบนจาน
5. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับมื้อที่สอง

ไข่เจียวกับฟอนติน่าชีสและเห็ด

ในการจัดเตรียม 2 ที่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ. (ใช้สำหรับทอด);
• หัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ. บดขยี้;
• เห็ดขาว - 100 กรัม (ต้องสับให้ละเอียด);
• โหระพา (ใบสด);
• เชอร์รี่แห้ง - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 4ช้อนชา;
• ฟอนติน่าชีส -1/4 ถ้วย (สามารถใช้แทนชีสกึ่งนุ่มอื่น ๆ ได้);
• เกลือ;
• พริกไทย

นำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไข่เจียวกับนมในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป หลังจากนั้นใส่เห็ดสับและโหระพา จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยในจาน คุณต้องปรุงจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยปกติ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ คนไข่เจียวจนเชอร์รี่ระเหย (ประมาณ 1 นาที) หลังจากนั้นก็ให้นำส่วนผสมผักใส่จาน
2. ตีไข่กับนม. เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้
3. ละลายเนยในกระทะร้อน แล้วเทไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ในการสร้างก้อนที่ต้องการจะต้องกวนประมาณ 2-3 นาที ทำด้วยไม้พาย ถัดไป คุณต้องกระจายส่วนผสมของไข่ในกระทะให้เท่ากันและทิ้งไว้สักครู่
4. ทาชีสกับผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. ม้วนไข่เจียวด้วยไม้พายแล้วตักใส่จาน

สูตรสำหรับไข่เจียวธรรมดานี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ที่ ดังนั้นต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตามลำดับสำหรับการเสิร์ฟครั้งที่สอง

ไข่เจียวที่ง่ายที่สุด

สำหรับจานที่เบาที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย สูตรไข่เจียวนมง่าย ๆ นี้พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที มันสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า และจำนวนส่วนประกอบที่ระบุนั้นเหมาะสำหรับ2เสิร์ฟ

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมอาหาร:

• เนย - 10 กรัม;
• นม - ½ ถ้วย;
• ชีสแข็ง - 40 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีลาว - ½พวง;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วิธีทำไข่เจียวสูตรง่ายๆ? ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยนมและเกลือด้วยที่ตีไข่
2. ชีสขูด
3. ผักใบเขียว (แนะนำให้ใช้ผักชีลาว แต่สามารถใช้สมุนไพรชนิดอื่นแทนได้) สับละเอียด
4. เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
5. เพิ่มชีสลงในไข่เจียวที่เกือบจะพร้อมแล้ว จากนั้นคุณต้องทอดต่ออีก 2-3 นาที หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ก็สามารถโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟได้

ทำไข่เจียวแสนอร่อยด้วยสูตรอาหารง่ายๆ และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารเช้าที่ใช่!