2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ฉันอยากจะแบ่งปันความลับกับคุณและบอกวิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์ที่บ้าน คุณภาพของเครื่องดื่มนี้ไม่ควรทำให้คุณสงสัยเพราะอาจเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับคอนญักที่มีตราสินค้า คุณจะได้รับความพึงพอใจจากการใช้งานอย่างแน่นอน วันนี้คอนญักโดยทั่วไปอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด คอนญักแบบคลาสสิกผลิตโดยการกลั่นไวน์ขาวแห้ง จากนั้นจึงบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คหรือภาชนะที่มีขี้กบไม้โอ๊ค แน่นอนว่าการผลิตคอนญักที่บ้านรวมถึงคุณภาพของคอนญักนั้นยังห่างไกลจากรุ่นคลาสสิค นี่จะไม่ใช่เครื่องดื่มชั้นยอด แต่เป็นเครื่องดื่มที่คุ้มค่าที่คุณจะได้ดื่มในที่สุด
วิธีการผลิต
ในการทำคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้าน คุณต้องเก็บเกี่ยวองุ่นอย่างดี จากนั้นมีโอกาสทดลองไวน์องุ่น
มากที่สุดพันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดเป็นไปตามความต้องการของครอบครัวและจากที่เหลือเราจะพยายามทำคอนญักที่ทำเองที่บ้าน เริ่มกันเลย:
- องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella ควรถอนเมื่อสุกเต็มที่เท่านั้น
- เทน้ำผลไม้พร้อมแปรงแล้วเทลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาล (2 กก. ต่อน้ำองุ่น 1 ถัง);
- คลุมด้วยผ้าสะอาดและชุดสำหรับหมัก (เทอม 5-7 วัน);
- ทุกวันกวนสาโทหลาย ๆ ครั้ง;
- หลังจาก 7 วัน ยีสต์ของไวน์ก็พัฒนาได้ดี (กลิ่นของไวน์น่าจะหายไป ไวน์มิดจ์ควรเริ่มโบยบิน เยื่อกระดาษควรแยกออกจากกันและลอยขึ้นไปด้านบน) ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ภาชนะกดเยื่อด้วยสกรูกด
- ใส่น้ำตาลลงในสาโทที่ได้อีกครั้ง (2 กก. ต่อถัง);
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้ว (คุณสามารถเลือกภาชนะอื่น ๆ โดยเฉพาะแก้ว) เติมไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด วิธีนี้ทำให้โฟมลอยขึ้นมาไม่ไหลผ่านคอขวดระหว่างกระบวนการหมัก
- ใส่การหมักเพิ่มเติมภายใต้ล็อคน้ำ อุณหภูมิควรเป็น 22% การผลิตคอนญักที่บ้านนั่นคือกระบวนการหมักจะใช้เวลาสามสัปดาห์ คุณจะสังเกตได้เมื่อฟองอากาศหยุดลงในล็อกของน้ำ และยีสต์ตกตะกอนแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์แล้ว ถัดไปเทไวน์ การเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากคุณจะต้องกลั่นไวน์ด้วยแสงจันทร์นิ่ง หลังจากวิ่งครั้งแรกเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเจือจางด้วยน้ำธรรมดาซึ่งมีปริมาตรเท่ากับขององุ่นแสงจันทร์
จากนั้นเราก็ทำการกลั่นครั้งที่สองและสามตามกฎเดียวกัน หลังจากการกลั่นครั้งที่สามคุณจะได้ไวน์แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ซึ่งมีความเข้มข้น 70-80% ถัดไปคุณต้องปล่อยให้แอลกอฮอล์ชงบนไม้โอ๊ค (ถังไม้โอ๊คจะดีที่สุด) เพื่อให้คอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านกลายเป็นคอนญักจริง แน่นอนว่าการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นกระบวนการที่ลำบาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนที่ทำคอนยัคดีๆ จากแสงจันทร์ที่บ้านได้ก็ควรค่าแก่การยกย่องทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย