2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ผู้ที่มาที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารจะได้รับรายการอาหารที่สามารถสั่งเป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันได้ รายการนี้แบ่งออกเป็นกลุ่ม (ของว่างเย็น เครื่องดื่ม อาหารจานร้อน) และเรียกว่า "เมนู" แต่บางครั้งก็มีเนื้อหาที่แตกต่างกันออกไป เนื่องจากอาหารอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการดำเนินของโรคและการฟื้นตัวของผู้ป่วย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไรและอาหารประเภทใดที่พบบ่อยที่สุด
ข้อกำหนดสำหรับเมนูการรักษา
มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับเมนูเนื่องจากเป็นชุดอาหารที่เตรียมขึ้นเป็นพิเศษสำหรับแต่ละมื้อและเสิร์ฟตามลำดับที่แน่นอน ดังนั้นจึงต้องมีความสมดุลและประกอบด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และธาตุต่างๆ ที่บุคคลต้องการ ต้องคำนึงถึงปริมาณกิโลแคลอรีที่บริโภคเพื่อเติมเต็มพลังงานที่ใช้ไปต่อวันและหลีกเลี่ยงโรคอ้วน ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการ 2800-3000 กิโลแคลอรี
ตอบคำถามว่าเมนูทางการแพทย์คืออะไร ต้องดำเนินการตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ไดเอทต้องปฏิบัติตามอาหารบำบัดอย่างเต็มที่ทั้งในด้านองค์ประกอบ เทคโนโลยีการปรุงอาหาร และคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ต้องมีการจับคู่อาหารที่เหมาะสมสำหรับทุกมื้อ
- รสนิยมของผู้ป่วยควรนำมาพิจารณาเพื่อสร้างทัศนคติเชิงบวกในขณะที่ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหาร
- ค่าใช้จ่ายของของชำต้องตรงกับเงินที่จัดสรรเป็นค่าอาหาร
หลักการสำคัญของอาหาร
ในสถานพยาบาล สถานรับเลี้ยงเด็กและโรงพยาบาล พวกเขารู้ว่าเมนูโภชนาการการรักษาคืออะไร และปฏิบัติตามอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่อ่อนแอ ยาระบุอาหาร 15 ชนิดขึ้นอยู่กับโรค พวกเขาถูกเรียกว่า "ตาราง" ภายใต้หมายเลขเฉพาะ (ตั้งแต่ 1 ถึง 15) ตาราง 1-5 ตารางขึ้นอยู่กับหลักการประหยัดซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินอาหารของผู้ป่วยในระหว่างการแปรรูปอาหาร การอดอาหารมีหลายประเภท (เมนูสำหรับวันนี้):
- เครื่องกล. ใช้สำหรับสับอาหารในรูปแบบดิบหรือหลังการอบด้วยความร้อน: ผักขูด มันบด ต้มน้ำซุป
- เคมี. ระบอบการปกครองเกี่ยวข้องกับการยกเว้นจากอาหารของสารที่มีส่วนทำให้เกิดการละเมิดการทำงานของอวัยวะที่ทุกข์ทรมาน (เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศร้อน) หรือการเปลี่ยนแปลงวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น ใช้แอปเปิ้ลอบแทนแอปเปิ้ลสด ใช้ไส้นึ่งแทนของทอด
- ความร้อน. โหมดนี้ต้องการการยกเว้นตัวกระตุ้นอุณหภูมิที่ทำให้การทำงานของอวัยวะที่เป็นโรคอ่อนแอลง ดังนั้น ในโรคของระบบทางเดินอาหาร เราควรจำไว้ว่าอุณหภูมิของอาหารที่สูงเกินไปจะทำให้ทักษะยนต์ช้าลงและทำให้เกิดการระคายเคือง ต่ำ - ลดการหลั่งในกระเพาะอาหาร อุณหภูมิสูงสุดควรเป็น 60 องศา และต่ำสุดควรเป็น 15.
เมนูรักษา (1 โต๊ะ)
เมื่อพิจารณาถึงประเภทของอาหารที่พบบ่อยที่สุด คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของโภชนาการกับแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น นี่คือตารางที่ 1 ซึ่งในบางกรณียังใช้สำหรับผู้ป่วยในระยะกำเริบของโรคกระเพาะ เป้าหมายคือการเร่งการรักษาแผลและบรรเทาอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น มีลักษณะเป็นมื้อย่อย (5-6 ครั้ง) การรับประทานอาหารที่พอเหมาะ การยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการหลั่งเพิ่มขึ้น และความชอบในการปรุงอาหารหรือการนึ่งในเทคโนโลยีการทำอาหาร จำเป็นต้องดื่มน้ำปริมาณมาก (1.5-2 ลิตรต่อวัน) และใช้อาหารที่ทำให้บริสุทธิ์ ควรบริโภคไข่ลวกเท่านั้น
เมนูที่คำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดสามารถเป็นดังนี้:
- อาหารเช้า: โจ๊กนม (บัควีทหรือข้าวฟ่าง) ไข่ไก่ ชา (ควรใส่นมด้วย)
- อาหารเช้ามื้อที่สอง: ลูกแพร์อบ (100 g).
- อาหารกลางวัน: ซุปนม (กับข้าวหรือวุ้นเส้น), ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวนึ่ง, มันบด, เยลลี่ผลไม้
- Snack: แช่โรสฮิป แครกเกอร์ขนมปังขาว
- อาหารเย็น: ปลาแม่น้ำนึ่ง มันบด ชา
เมนูที่ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
หมอทุกคนรู้ดีว่าเมนู (ตารางที่ 2) ของโภชนาการบำบัดโรคกระเพาะที่มีสารคัดหลั่งไม่เพียงพอคืออะไร โรคนี้มาพร้อมกับอาการลำไส้ใหญ่บวม, ลำไส้อักเสบ,ต้องกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร อาหารนี้กำหนดไว้โดยไม่มีโรคตับร่วมกัน เป้าหมายคือทำให้การเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกเหนือจากข้อกำหนดสำหรับอาหารเพื่อการรักษา (ตารางที่ 1) จำเป็นต้องใช้เส้นใยอาหารที่อุดมด้วยคอลลาเจนและอีลาสตินอย่างเต็มที่ รวมถึงการยกเว้นอาหารที่ย่อยไม่ได้โดยสมบูรณ์ด้วยการเก็บรักษาแบบบังคับของระบบการระบายความร้อน
เมนูอาจรวมถึง:
- อาหารเช้า: ไข่ไก่ลวก ข้าวโอ๊ตกับน้ำหรือนม ชาเขียว
- อาหารเช้ามื้อที่สอง: โกโก้
- อาหารกลางวัน: ซุปไก่กับพาสต้า สตีมทอด น้ำซุปข้นผัก เยลลี่ผลไม้
- อาหารเย็น: ปลาทะเล พุดดิ้งข้าว ซอสผลไม้ ชา
- ก่อนนอน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ
ตาราง 3
เมนูนี้สำหรับคนเป็นโรคลำไส้ ท้องผูก รวมทั้งสิ่งกีดขวาง จุดประสงค์คือเพื่อเพิ่มการบีบตัวของอวัยวะนี้ โภชนาการควรเป็นเศษส่วนอย่างเคร่งครัดและไม่รวมทุกสิ่งที่นำไปสู่การเน่าเปื่อยและการหมักในร่างกาย เหล่านี้เป็นอาหารที่เป็นด่าง (ผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงผลไม้แห้ง ผักราก ผักใบเขียว นมสด ถั่ว ถั่วเขียว) อาหารเช่นแป้งและขนมอบจากแป้งคุณภาพสูง เนย เนื้อรมควัน ไส้กรอก พืชตระกูลถั่ว แอลกอฮอล์ กาแฟ ชา เนื้อสัตว์ ไข่ และปลา เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี แอปเปิ้ลและลูกแพร์ เบียร์ แชมเปญ และขนมหวาน
อาหารต่อไปนี้สามารถนำมาใช้ในอาหาร:
- อาหารเช้า: ผักสดในรูปแบบของสลัดทูน่าต้ม, คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง, ผลไม้แช่อิ่ม
- อาหารเช้ามื้อที่สอง: ส้ม
- อาหารกลางวัน:ซุปทะเล สตูว์ผัก ชาสมุนไพรอ่อนๆ
- สแน็ค: มาร์ชเมลโล่สด
- อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับน้ำมัน ลูกชิ้นปลา ผลไม้แช่อิ่ม
- ก่อนนอน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ
เมนูโรคตับ
เมนูการรักษา (ตารางที่ 5) ใช้สำหรับถุงน้ำดีอักเสบและตับอักเสบ ใช้โดยไม่มีโรคลำไส้และกระเพาะอาหารร่วมกัน เป้าหมายคือการทำให้การทำงานของทางเดินน้ำดีและตับเป็นปกติ สิ่งสำคัญในเมนูคือการยกเว้นไขมันทนไฟ น้ำมันหอมระเหย กรดออกซาลิก และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง มันต้องการของเหลว สารไลโปทรอปิก และไฟเบอร์ให้ได้มากที่สุด อนุญาตให้ใช้สตูว์ในการปรุงอาหารได้ แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเส้นใยต้องสับ
ปันส่วนรายวันได้ดังนี้:
- อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับนมหรือน้ำ คอทเทจชีสกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว ชา (คุณสามารถเพิ่มนมได้)
- อาหารเช้ามื้อที่สอง: ลูกแพร์อบ
- อาหารกลางวัน: ซุปผัก, เนื้อไก่ขาวในซอสนม, ข้าวกับข้าว, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
- สแน็ค: แช่โรสฮิป
- อาหารเย็น: ปลาแม่น้ำ (นึ่ง), มันบด, ชีสเค้ก
- สำหรับกลางคืน: โยเกิร์ตไขมันต่ำ
อาหารหลากหลาย
อาหารห้าโต๊ะแรกได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร หากคุณปฏิบัติตาม การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นในเวลาอันสั้นอย่างแน่นอน RAMS ได้พัฒนาเมนูการรักษาสำหรับระบบอื่น ๆ ของมนุษย์ นี่คือตารางที่ 6-15
