2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พัฟเพสตรี้สอดไส้เป็นเค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่ทานได้กับเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หวาน ๆ ได้ที่ร้าน แต่ขนมนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอย่างอื่นถ้าคุณทำเองที่บ้าน
วิธีทำขนมพัฟฟางทีละขั้นตอน
ทำขนมแบบนี้ต้องนวดแป้งพัฟใหม่ สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ร่อนแป้งสาลี - จาก 350 g;
- เนยหรือมาการีนดี - 210g;
- เกลือทะเลละเอียด - 1/3 ช้อนขนม;
- น้ำเย็น - 160 ml.
ขั้นตอนการนวด
แป้งพัฟสำหรับหลอด สูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นทำง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายเกลือทะเลละเอียดในน้ำเย็น แล้วค่อยๆ เทลงในแป้งสาลีร่อน จากการกระทำดังกล่าว คุณควรจะได้รับค่อนข้างแน่นแป้งโด. เพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ต้องใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่กลูเตนพองตัว ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยหรือมาการีนแล้วละลายเล็กน้อยแล้วผสมกับแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกปั้นเป็นก้อนอิฐและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
หลังจากครึ่งชั่วโมง นำแป้งขนมออกจากถุงแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ (ประมาณ 1 ซม.) มาก ถัดไปตรงกลางฐานคุณต้องวางก้อนเนยที่ขึ้นรูปไว้ก่อนหน้านี้แล้วห่อด้วยซองจดหมาย หลังจากนั้นคุณต้องใช้หมุดเกลียวขนาดใหญ่และหนาแล้วค่อยๆ ม้วนอิฐออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ เดียวกัน ขอแนะนำให้ทำซ้ำการกระทำที่คล้ายกัน (แต่ไม่ต้องเติมน้ำมันสำหรับทำอาหาร) ประมาณ 4-5 ครั้งโดยแบ่งเป็น 15 นาที
พื้นฐานการทำขนม
ก่อนทำขนมพัฟควรอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้รูปทรงพิเศษในรูปกรวย แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กระดาษแข็งธรรมดาได้ ต้องห่อด้วยกระดาษรองอบและห่อในถุงเพื่อให้อยู่ด้านนอก
หลังจากเตรียมแบบฟอร์มแล้ว ก็รีดแป้งพัฟได้อย่างปลอดภัย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำแผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มิลลิเมตร ถัดไปแต่ละชั้นจะต้องตัดเป็นเส้นยาวไม่เกิน 3 เซนติเมตร ในการสร้างหลอดดังกล่าว คุณควรวางแป้งทับแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10-14 นาที) จำเป็นต้องนำกรวยสำเร็จรูปออกมา นำออกจากกล่องกระดาษแข็งและนำไปแช่เย็น
สูตรทำขนมพัฟโดยละเอียด
หลังจากฐานสำหรับของหวานพร้อมแล้วคุณควรดำเนินการเตรียมไส้ครีมหวานทันที สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กรดซิตริก - ½ ช้อนขนม;
- น้ำเดือด - 80 ml;
- น้ำตาลทราย - 250 g;
- ไข่ขาว - จากไข่ไก่ 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำไส้
พัฟเพสตรี้สอดไส้ครีมอะไรก็ได้ เราตัดสินใจใช้เบสโปรตีนเบา ดังนั้นในการสร้างมวลนี้จึงจำเป็นต้องเทน้ำตาลทรายกับน้ำเดือดและคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นจะต้องเทกรดซิตริกลงในจานเดียวกันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค้างไว้จนเดือด ต่อไป คุณควรตอกไข่ไก่ แยกไข่แดง (คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมจานอื่นได้) และทำให้ไข่ขาวเย็นลง แล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องตีหรือตีจนเป็นฟองหนา
หลังจากน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและบนพื้นผิวของมันถูกสร้างขึ้นฟองอากาศของเหลวจะต้องถูกลบออกจากเตาแล้วเทลงในมวลไข่ในกระแสบาง ๆ ในกรณีนี้ควรตีโปรตีนอย่างต่อเนื่อง จากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรได้ครีมที่หนา แวววาว และเขียวชอุ่มที่เข้ารูปได้อย่างลงตัว
กระบวนการก่อตัว
หลอดขนมพัฟพร้อมทานหลังจากเติมครีมหวานโปรตีนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้มวลอากาศจะต้องอยู่ในหลอดฉีดยาสำหรับทำอาหารและบีบปริมาณที่ต้องการลงในกรวยสดด้วยแรงกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กเหล่านี้ดูน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยถั่วลิสงป่นหรือช็อกโกแลตชิปด้านบนได้
เสิร์ฟขนมโฮมเมดบนโต๊ะอย่างไร
ม้วนขนมพัฟโฮมเมดพร้อมครีมโปรตีนควรเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่มีหรือไม่มีชา กาแฟ โกโก้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าเค้กดังกล่าวไม่ได้มีแคลอรีสูงมากเนื่องจากมีไส้อ่อน หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถใช้มวลมันชนิดอื่นแทนครีมโปรตีนได้
