สูตรสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์. สูตรสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การผลิตเบียร์เองเป็นทางเลือกที่ดีในการเลือกซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นการผลิตที่ต่อต้านวิกฤต แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงช่วงเวลาที่การผลิตแสงจันทร์จริงๆ ได้ดำเนินการไปแล้ว และในหลายเวอร์ชัน) เครื่องดื่มถูกตัดสินโดยความคิดเห็นของเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูงที่รับการรักษาในวันหยุดซึ่งมีคุณภาพสูงและอร่อย แต่ถึงกระนั้น ฉันต้องการความหลากหลายและการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าในกระบวนการนี้ นี่คือที่มาของสูตรสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์เพื่อช่วยในการปรับปรุงเครื่องดื่มที่ถูกไล่ออก

ทิงเจอร์, เหล้า, เหล้า

การยกระดับฐานแบบนี้ไม่เลวเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมและเทคโนโลยีหลายอย่างที่คนธรรมดาทั่วไปเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก มีทั้งสูตรสมัยใหม่และสูตรโบราณสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว ตามเนื้อผ้า ทิงเจอร์บนน้ำผลไม้หรือวัตถุดิบที่มีน้ำผลไม้เรียกว่าเหล้า และถ้ามีน้ำตาลมากก็เหล้าและสูตรสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์ใด ๆ นั้นค่อนข้างง่ายในการใช้งาน: เราใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในฐานที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลานานเครียดและถ้าจำเป็นให้กรองเพิ่มเติม เริ่มกันเลย

คอนยัคโฮมเมด

ผู้ที่ทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับคอนยัคที่มีอายุมากจะไม่มีวันซื้อจากที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดแล้ว คอนญักส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในวันนี้มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับคอนญักในฝรั่งเศส อันดับแรก เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันผลิตจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว องค์ประกอบนอกเหนือไปจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้วยังรวมถึงน้ำตาลเผา (ส่วนใหญ่เพื่อให้สีที่เหมาะสม) และอันแท้จริงแล้วทำมาจากแสงจันทร์องุ่น

เทคโนโลยีการผลิต

คอนยัคโฮมเมดของเรา เราจะผลิตโดยใช้องุ่นเป็นหลัก คุณสามารถใช้แสงจันทร์ธรรมดาจากแยมหรือน้ำตาลได้ แต่บนพื้นฐานองุ่นแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นแทบจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

1. ขั้นแรกต้องทำขนมไหว้พระจันทร์จากเค้กองุ่น หลังจากการกลั่น chacha หรือบรั่นดี การทำความสะอาดและการกรอง เราจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้
2. คอนญักถูกบ่มในถังไม้โอ๊คที่ถูกไฟไหม้ ตามหลักการนี้ เราเก็บเกี่ยวต้นโอ๊กที่หนากว่า (วัสดุต้นทางอยู่ในป่าที่ใกล้ที่สุดหรือในการปลูก) ตัดเป็นท่อนๆ และตากให้แห้งในสภาพธรรมชาติเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ จากนั้นคุณต้องตัดชิปที่จะคลานผ่านขนาดที่คอของจานที่เตรียมไว้สำหรับแช่ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)



3. ต่อไปก็เผาเศษไม้ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการรักษาความร้อนด้วยไฟ โครงสร้างของไม้จะเปลี่ยนไป: กลูโคสจะเปลี่ยนเป็นคาราเมล ซึ่งทำให้คอนญักมีรสชาติและสีดั้งเดิม อย่าเผาไม้จนหมด! แค่ร้องเพลงเบาๆ บนเตาแก๊สหรือเตาในครัวก็พอ
4. วางเศษไม้ที่เผาแล้วลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและเติมด้วยแสงจันทร์องุ่น เราบิดหรือเสียบให้แน่น เราจัดวางในที่มืดและอบอุ่น ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำมัน เอ็นไซม์ และเรซิน แทนนินจะถูกสกัดจากต้นโอ๊กที่ไหม้เกรียม

พร้อม

เกี่ยวกับความพร้อมของคอนยัคโฮมเมด. โดยหลักการแล้วจะได้รับคุณสมบัติหลักภายในสองสัปดาห์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสม) แต่หลังจากหกเดือนจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะเครื่องดื่มจากคอนญักโบราณ! ดังนั้นจงอดทนให้นานที่สุด แต่ฉันอยากลองจริงๆ เกิดอะไรขึ้น? เคล็ดลับ: คุณสามารถสร้างภาชนะหลักและ "วาง" เป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีเพื่อยืนยัน และนอกจากนี้ - ทำครึ่งหม้อสองสามหม้อด้วยส่วนผสมเดียวกันแล้วลองในอีกสองสามสัปดาห์สำหรับวันหยุดถัดไป

เพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิต

จำเป็นต้องมีการจำลอง - การระเหยของแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบในช่วงอายุและความอิ่มตัวของแอลกอฮอล์ด้วยอากาศ ในถังไม้โอ๊ค กระบวนการนี้เกิดขึ้นเอง ที่บ้านจำลองปรากฏการณ์นี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ เราเท (ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง) คอนญักที่เตรียมจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งในที่โล่ง (เป็นไปได้ในห้องครัวที่มีหน้าต่างเปิดอยู่) เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง จากนั้นเราก็ปิดขวดอีกครั้งแล้ววางเพื่อแช่ บางคนชอบเปิดขวดปากกว้างเป็นประจำชั่วขณะหนึ่งเพื่อจำลองการระเหยและความอิ่มตัว แต่ต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ เพื่อไม่ให้แมลงและฝุ่นเข้าไปในเครื่องดื่ม

โฮมเมดคอนยัคเป็นสูตรทิงเจอร์แสงจันทร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หรืออย่างน้อยอย่างใดอย่างหนึ่ง หลังจากผ่านไปหกเดือน เรากรองคอนญักด้วยสำลีก้านแล้วเทเพื่อจัดเก็บและใช้งานต่อไป

วอลนัท

อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้คนซึ่งใช้แสงจันทร์เป็นพื้นฐาน - ทิงเจอร์วอลนัท ยิ่งกว่านั้นพวกเขาใช้ทั้งเนื้อที่กินได้เองและพาร์ติชั่นของถั่ว เมมเบรนประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: ธาตุ, วิตามิน, กรดอะมิโน ในการเตรียมทิงเจอร์นั้นจำเป็นต้องใช้เยื่อแห้งในปริมาณหนึ่งแก้วต่อลิตรของฐาน เราใส่ไว้ในขวดแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ในปริมาณที่วัดได้ (ป้อมปราการ - 40-55 องศาตามที่คุณต้องการ) เราทำความสะอาดในที่มืดอบอุ่น

เวลาทำอาหาร

วันรุ่งขึ้น ทิงเจอร์จะได้สีน้ำตาลอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงคอนยัค แต่คุณต้องยืนกรานไม่น้อยหนึ่งเดือน. จากนั้นทิงเจอร์จะได้โทนสีแดงที่น่าพึงพอใจและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีและขมเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องกรอง (เราทำขั้นตอนด้วยสำลีพันสำลี) บางคนใส่อบเชยเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเครื่องดื่ม จากนั้นคุณจะได้รสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ รสที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลอง แต่ให้ปฏิบัติตามสูตรนี้อย่างเคร่งครัดสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์

มะนาว

โดยพื้นฐานแล้วเราใช้แสงจันทร์ใดๆ (แต่แน่นอนว่าต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก่อน) โดยทั่วไป สารเติมแต่งนี้น่าจะถูกคิดค้นขึ้นเพื่อซ่อนรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มคุณภาพไม่สูงนัก เนื่องจากผลไม้รสเปรี้ยวเอาชนะพวกมันได้อย่างสะอาด จึงรับมือกับงานนี้ได้ดี ทิงเจอร์มะนาวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ สำหรับแสงจันทร์หนึ่งลิตร (40-55%) เราใช้มะนาวขนาดกลางสามลูก เราทำความสะอาดจากเปลือกแล้วหั่นเพื่อให้น้ำไหล เราใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมด้วยแสงจันทร์ จุกไม้ก๊อก แล้วนำไปแช่ในที่มืดและอบอุ่น หลังจากสามวันทิงเจอร์ก็พร้อม ยังคงกรองและเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วสามารถยืนได้นานหลายปี (หากคุณไม่ได้ใช้ก่อนหน้านี้ตามวัตถุประสงค์) คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมลงในผลิตภัณฑ์ได้หากต้องการ คุณจะได้เหล้าเลมอนที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดีสำหรับของหวานและกาแฟหรือชาสักถ้วย

สำหรับอ้างอิง

ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้กับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ เช่น ส้ม ส้ม มะนาวเกรปฟรุ้ต. และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ tinctures มีช่อเด่นชัด

เกี่ยวกับเปลือก

ลอกก็ใช้ได้นะ ผู้ใช้บางคนชอบที่จะสร้างทิงเจอร์เปลือกมะนาวซึ่งมีรสขมและน่าสนใจเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำเชื่อม กลายเป็นเหล้ารสเด็ด เปรี้ยว-ขม-หวาน ไม่แรงมาก (เพราะเติมน้ำเชื่อม ดีกรีเป็น 30)

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้เปลือกมะนาวขูดครึ่งแก้วต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร คุณสามารถใช้เบสชนิดใดก็ได้ แม้ว่าจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่มันจะจางหายไปในที่ร่มเมื่อใช้สกินและน้ำผลไม้ คุณยังสามารถทำกับเปลือกส้มเขียวหวานซึ่งมีจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ (คุณต้องใช้แก้วต่อลิตร) อย่าทิ้ง ใช้

ซีดาร์

ทิงเจอร์แสงจันทร์ทำเองได้จากผลิตภัณฑ์มากมาย ทุกอย่างถูกใช้เป็นสารตัวเติม: เบอร์รี่, ผลไม้, สมุนไพร, ถั่ว ตัวอย่างเช่นในภายหลังทำสีซีดาร์บนแสงจันทร์ซึ่งมีรสชาติ "ไซบีเรียน" ที่แปลกประหลาดของเข็มและถั่ว สามารถเตรียมได้หลายวิธี เหมาะดื่มและบำบัดก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก! ตัวเลือกการทำอาหาร

1. การรักษา (จากซีรีส์ "สูตรเก่า": เราไม่ดื่ม แต่เราได้รับการรักษา) คุณต้องใช้: ถั่วไพน์หนึ่งกิโลกรัม, แสงจันทร์หนึ่งลิตร (กำลัง 40-55%), น้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม, น้ำ - 1 ลิตร เราบดถั่วพร้อมกับเปลือก ต้มสุกน้ำ. เราปิดจานและพักไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเราก็เปิดเพิ่มแสงจันทร์และยืนยันอีกเดือนหนึ่งกวนมวลเป็นระยะ ในขั้นตอนสุดท้าย เราแนะนำน้ำผึ้งและละลายในเครื่องดื่ม กรองออกด้วยแผ่นกรอง เราเทลงในขวด เราใช้ป้องกันหวัด (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) ปริมาณการบริโภคปกติ (แนะนำ) ไม่เกิน 50 กรัมก่อนมื้ออาหาร แต่ขอเตือนว่าทิงเจอร์อร่อยมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะต้านทานส่วนต่อไป!



2. สำหรับเวอร์ชั่นที่สองของ "แคร็กเกอร์" คุณจะต้อง: ถั่วไพน์หนึ่งแก้วพร้อมเปลือกหอย, แสงจันทร์หนึ่งลิตร, วานิลลินเล็กน้อย, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เปลือกส้มหนึ่งช้อน, เล็กน้อย ใบลูกเกด เทน้ำเดือดบนถั่วสามครั้ง (แล้วสะเด็ดน้ำ) ดังนั้นเราจึงกำจัดฐานเรซินของน็อต แต่ใครที่ชอบกลิ่นสปรูซของเครื่องดื่มต้องไม่ทำตามขั้นตอนนี้ จากนั้นเราก็บดถั่วพร้อมกับเปลือกแล้วนำไปใส่ในภาชนะใส่น้ำตาล, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย, ใบลูกเกด เติมแสงจันทร์และยืนยันในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน จากนั้น - กรองขวดและชิม!