2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
โกกอลเขียนบทสรรเสริญให้เกี๊ยวยูเครน Kotlyarevsky ซุปเห็ดที่อุดมไปด้วยชาวกรีกได้รับการยกย่องใน Aeneid ของเขา ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่ามีเกี๊ยวไม่เพียง แต่ในอาหารของชาวสลาฟเท่านั้น ในฮังการีพวกเขายังเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยแป้ง - ชิปเซ็ต แต่เฉพาะในยูเครนเท่านั้นที่มีเกี๊ยวหลายประเภท: กระเทียม มันฝรั่ง บัควีท ข้าวโพด และแป้งสาลีธรรมดา พวกเขายังกินเป็นกับข้าวทอดบนแคร่และกระเทียม แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำซุปกับเกี๊ยว น้ำซุปสำหรับเขาอาจแตกต่างกันมาก: ไก่, เนื้อวัว, หมู, เห็ด พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่าง
ซุปไก่กับเกี๊ยวบัควีท
ปรุงน้ำซุปตามปกติจากชุดน้ำซุป สองถึงสามลิตร. โยนมันฝรั่ง 3 หัว แครอท และต้นหอมส่วนที่เป็นสีเขียวลงในของเหลวเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องทอดตับไก่ 300 กรัมในน้ำมันแล้วเติมลงในซุป ตอนนี้เรากำลังเตรียมไฮไลท์ของจาน - เกี๊ยว ในชามแยกตีไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำ 50 กรัม ผัดต่อไปเรื่อย ๆ เติมแป้งบัควีทที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว เราปั้นลูกกลิ้งจากแป้งม้วนเบา ๆ ในแป้งสาลีแล้วโยนลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่ลุกขึ้นแล้วให้ปรุงต่ออีกสองนาที จากนั้นปิดไฟแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสดสับ
เกี๊ยวต้มเห็ด
ต้มมันฝรั่ง 3-4 หัว แช่เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราเตรียม yushka ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์จากป่าสด 0.5 กก. หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เกี๊ยวจะเป็นมันฝรั่ง: เราทำความสะอาดหัวต้ม, ขูดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มไข่, เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล, เกลือ, พริกไทย ค่อยๆใส่แป้งเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ โยนเกี๊ยวลงในซุป คนด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
ซุปเนื้อเกี๊ยวกระเทียม
ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้คลุกแป้ง สับกระเทียมอย่างประณีต - สองกลีบผสมในชามที่มีสมุนไพรสับ (พวง) และไข่ 2 ฟองเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง (ร่อนตามความจำเป็น) แล้วคลุกแป้งสำหรับเกี๊ยว เราทิ้งมันไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวเรากลับไปที่ซุป เพิ่มมันฝรั่งสับ 4 ชิ้นลงในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท, สับ, ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง, ใส่ในซุป คลึงแป้งเป็นไส้กรอกตัดเกี๊ยว เราโยนมันลงในของเหลวเดือดปรุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ
อย่างที่คุณเห็น การเตรียมแป้งก็เปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราใส่ลงไปในแป้ง ซุปกับเกี๊ยวสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ตีไข่สองฟองด้วยส้อมด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำ 50 กรัมใส่แป้งเล็กน้อย - เพื่อให้ได้แป้งเหมือนแพนเค้ก น้ำซุปของคุณควรเดือด แต่ไม่รุนแรง มิฉะนั้นเกี๊ยวจะ "กระจาย" เหมือนการระเบิด เมื่อมันไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ ให้ตักแป้งลงในช้อนแล้วหย่อนลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารอีกสิบนาทีหรือมากกว่านั้น ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรและแคร็กเกอร์
