2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:37
Ryzhiki - เห็ดป่าแสนอร่อยของขุนนางสีอำพันเกือบ เหมาะสำหรับใส่เกลือสำหรับอนาคต แช่แข็ง ตุ๋น ทอด การทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่เช่นเดียวกับเห็ดป่าทุกชนิด คุณควรจำเกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัย เราจะมาพูดถึงวิธีการทอดเห็ดกัน
เก็บเห็ด
เป็นที่น่าสังเกตว่าเชื้อราชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะไม่มีแฝดที่เป็นพิษ คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนกับเห็ดมีพิษ แต่สีที่ซีดจางไปเทียบกับสีอำพันที่สื่ออารมณ์ของอูฐไม่ได้! เห็ดมีขาที่ค่อนข้างบาง มีโครงสร้างเป็นแผ่นด้านล่างของหมวก ด้านบนแบนและมีรอยบุบอยู่ตรงกลาง แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือสี ตะกร้าเห็ดเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงสีทอง!
ทำเห็ด
เห็ดหญ้าฝรั่นต้องต้มก่อนเหมือนเห็ดป่าทั่วไป นอกจากนี้น้ำซุปที่ปรุงไม่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป ดังนั้น ก่อนทอดเห็ด ล้างให้สะอาด แปรง แล้วลดลงในน้ำเย็นและจุดไฟ หลังจากต้มเห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นเราก็โยนมันลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว เท่านี้ก็เรียบร้อย เห็ดก็พร้อมปรุงต่อแล้ว
เห็ดผัดมันฝรั่ง
จานนี้เรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารรัสเซียเลยทีเดียว สมัยก่อนจะทอดเห็ดกับมันฝรั่งได้อย่างไร แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะปรากฏบนโต๊ะของชาวสลาฟเมื่อหลายศตวรรษก่อน หลังจากนำเข้ามันฝรั่งและจำหน่ายในรัสเซียแล้ว ทุกคนก็หลงรักผักรวมและเห็ด จึงมีอาหารจานหอมวิเศษจำนวนหนึ่งซึ่งรวมของขวัญจากป่าและสวนของคุณเอง
ก่อนผัดเห็ดกับมันฝรั่ง ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู มันฝรั่งมีเวลาปรุงค่อนข้างนาน เราจึงนำไปทอดในกระทะใบใหญ่ทันที พอสุกครึ่งก็ใส่ต้นหอม ตลอดเวลานี้เห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าควรยืนอยู่ใกล้ ๆ ในกระชอนและรอจนกว่าจะถึงตา และตาของพวกเขาจะมาถึง 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ใส่เห็ดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์คืออะไร? พวกเขาไม่มีอยู่จริง แน่นอนว่ายิ่งเห็ดมากจานก็จะยิ่งอร่อย แต่ถึงแม้เห็ดเพียงไม่กี่กำมือจะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยเน้นการผสมผสานนี้: พริกไทยดำ, ใบกระวาน ในเครื่องเทศมากมาย เห็ด เหมือนป่ามากที่สุดเห็ดไม่จำเป็นเลย
ทอดเห็ดกับน้ำเกรวี่
สูตรง่ายๆนี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องเคียงซีเรียล Ryzhiki ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มความเครียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทเห็ดลงไปแล้วทอดโดยไม่ปิดฝา เมื่อความชื้นระเหยไป ให้ใส่หอมใหญ่และเนยใสเล็กน้อยลงในเห็ด หลังจากที่หัวหอมพร้อมเมื่อตัวเห็ดกลายเป็นสีทองแล้วให้โรยด้วยแป้งผสมและเติมของเหลว จะเป็นน้ำเปล่า ผัก หรือน้ำซุปเนื้อ น้ำมะเขือเทศเจือจางก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถปรุงรสจานด้วยซีอิ๊วคลาสสิกได้
ริจิกิในครีมเปรี้ยว
อาหารจานนี้คู่ควรกับเมนูร้านอาหารรัสเซียที่ดีที่สุด! วิธีการทอดเห็ดด้วยครีมที่บ้าน? ใช่ ง่ายมาก! ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดเห็ดต้มกับหัวหอมเทครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักแล้วเคี่ยวใต้ฝา สามารถเพิ่มชีสลงในซอสครีมเปรี้ยวได้ ควรเป็นพันธุ์ที่เป็นกลางเท่านั้นโดยไม่มีกรดและรสชาติที่เด่นชัด ธรรมดารัสเซียจะทำ
แต่มีทางอื่น หากเห็ดและหัวหอมผัดในกระทะเหล็กคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วส่งจานไปที่เตาอบในชามเดียวกัน มันจะคล้ายกับที่ปรุงในเตารัสเซียแท้ๆ ก่อนทอดเห็ดเห็ดขนาดเล็กไม่ต้องหั่น พวกเขาจะดูสวยและฉ่ำขึ้นมากเมื่อสมบูรณ์ ซอสครีมเปรี้ยวไม่ระบาย แต่เก็บเห็ดได้ดีด้วยจาน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ก็สามารถใส่สมุนไพรสดสับลงในหม้อได้
โรยหน้าเห็ดทอด
เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่รวมเข้ากับมันฝรั่งเท่านั้น พวกเขาดูดีบนโต๊ะควบคู่กับถั่วหรือน้ำซุปถั่วเหลือง ซอสกับเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของถั่วชิกพีถั่ว จากซีเรียลกับเห็ดผัดเกือบทุกอย่างรวมกัน อย่ายืนกันและพาสต้า: เขา, บะหมี่ทำเอง, วุ้นเส้นเล็ก เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดสามารถเตรียมได้จากผักตามฤดูกาล: บวบ, มะเขือยาว, สควอช, พริก, แครอท และก่อนที่คุณจะทอดเห็ด คุณควรดูแลอย่างอื่นเพิ่มเติม: กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศถัง แตงกวาเค็ม คาเวียร์ผัก ของขบเคี้ยวเหล่านี้จะเน้นรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นอายชาติพันธุ์ของอาหาร