สูตรไซเดอร์ง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไซเดอร์มีรสชาติเหมือนน้ำแอปเปิล เข้มข้นกว่าเบียร์ เข้มข้นกว่าแชมเปญ และแทบจะเรียกได้ว่าไม่มีแอลกอฮอล์เลย ดื่มง่าย และมีสูตรไซเดอร์มากมายให้เลือก

เลือกและปรุงผลไม้

แต่ละสูตรต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ข้อกำหนดและคำแนะนำในกรณีของเรามีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลไม่ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานจนเกินไป ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เลย พวกมันก็จะไม่สามารถบรรลุระดับที่ต้องการได้

2. แอปเปิ้ลสำหรับทำไซเดอร์ที่บ้านจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์สาย ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป สุกเกินไป ร่วงหล่น (ร่องรอยการกระแทก) และต้องเน่าเสียหรือมีหนอนมากกว่านั้น

3. ใช้เพียงพันธุ์เดียวในการทำไซเดอร์ เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รสชาติแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บริสุทธิ์

4. ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่ควรล้างผลไม้ไม่ว่าในกรณีใด อนุญาตให้เช็ดแอปเปิ้ลแต่ละอันด้วยผ้านุ่ม ๆ เท่านั้น การล้างผลไม้จะช่วยชะล้างยีสต์ธรรมชาติที่มาจากป่า ซึ่งหมายความว่าคุณจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวง ท้ายที่สุด เป็นเพราะยีสต์เหล่านี้เองที่ไซเดอร์ต้องการโรม.

สูตรไซเดอร์มาตรฐาน

การผลิตไซเดอร์มีหลากหลายรูปแบบ แต่ก่อนที่จะทำต่อ คุณต้องเชี่ยวชาญเวอร์ชันพื้นฐานที่เป็นมาตรฐานก่อน ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอการทำไซเดอร์เวอร์ชันคลาสสิกด้วยความเข้มข้นเล็กน้อย กลิ่นหอมเย้ายวนและกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน

เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อ
• อบเชย โป๊ยกั๊ก มะนาว - เพื่อลิ้มรส

ระดับของไซเดอร์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ในสินค้าที่เตรียมตามสูตรด้านล่างสุดคลาสสิค 7-8 องศา

ทำอาหาร:

1. อย่าปอกแอปเปิ้ล บดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. หยิบขวดโหล เติมซอสแอปเปิ้ลครึ่งทาง
3. โรยน้ำตาลในอัตรา 150 กรัมของทรายต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
4. คลุมด้วยผ้าก๊อซสองชั้นแล้วซ่อนในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
5. สุ่มเนื้อหาทุกวัน
6. ที่สัญญาณแรกของการหมัก เช่น เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เริ่มเก็บน้ำผลไม้
7. บีบเทลงในขวดสะอาด 3 ลิตร
8. ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอกระป๋อง ใช้ 2 นิ้วเจาะรูเล็กๆ
9. ซ่อนกระปุก แต่2เดือนแล้วนะ
10. หลังจากช่วงเวลานี้ถุงมือควรดูร่วง เครื่องดื่มควรเบา และมีตะกอนที่ด้านล่าง กรอง เทอีกครั้งและปิดผนึกให้แน่น เราทิ้งไว้ 3 เดือนในที่เย็นเพื่อให้เครื่องดื่มสุก

นี่คือสูตรไซเดอร์ง่ายๆ พวกเขาดื่มมันแช่เย็นเทลงในระยะห่างปานกลางเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไหลออก อายุการเก็บรักษา - 6 เดือน

จากน้ำแอปเปิ้ล

หากไม่สามารถทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลธรรมชาติได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง นี่คือสูตรที่ให้คุณทำน้ำผลไม้เหล่านี้กับน้ำผลไม้เหล่านี้ได้

เราต้องการ:

• น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่เจือปน - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ยีสต์ - 50 กรัม

สูตรไซเดอร์ง่ายๆ:

1. เตรียมแป้งสาลี. เทน้ำสะอาดลงในแก้วครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไวน์ยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. ผัดและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 3 ลิตรลงในขวดสเตอริไลซ์ 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวลงไป
4. วางถุงมือที่มีรูที่คอ
5. หลังจากถอดถุงมือ กรองเครื่องดื่ม นำยีสต์ออก
6. เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ประโยชน์ของไซเดอร์อยู่ที่การถนอมวิตามินและสารอาหารทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อายุการเก็บรักษาสั้น หลังจากหมดอายุ ไซเดอร์จะคล้ายกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ไซเดอร์กับน้ำผึ้ง

แอปเปิลไซเดอร์ธรรมดาสามารถปรุงแต่งด้วยรสน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนได้ เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 8 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติหนา 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 6 ลิตร

ทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็น 4 ชิ้นแล้ววางลงกระเป๋าผ้าแคนวาส
2. มัดปากถุงให้เรียบร้อยแล้ววางลงในกระทะเคลือบ ปิดด้วยตะแกรงไม้แล้วกดลงไปทั้งหมด
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือดแล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยผ้าก๊อซปิดด้านบน
4. ซ่อนในที่มืดเย็น 5 วันก่อนกระบวนการหมัก
5. แยกเนื้อและของเหลวบริสุทธิ์ เทน้ำน้ำผึ้งก่อนอีกครั้ง
6. ทำขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดที่แตกต่างกัน
7. ผสมทั้ง 3 ไซเดอร์ให้เป็นหนึ่งเดียวและเก็บได้นาน 9 เดือน
8. ปิดท้ายให้สนิทและเก็บในที่เย็นอีกเดือน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระบวนการนี้ยุ่งยากมากเมื่อเทียบกับขั้นตอนก่อนๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มกับค่าพลังงาน

ไซเดอร์ที่บ้านจากผลไม้แห้ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแสนอร่อย คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งได้ และผลลัพธ์ก็เหมือนกับเตรียมจากแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำแอปเปิ้ลสด เงื่อนไขหลักคือผลไม้แห้งจะต้องไม่มีเมล็ดและผิวหนัง ทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้แห้งลงในจานแก้วที่สะอาดและควรใส่แก้ว แล้วเติมน้ำสะอาดในสัดส่วนของน้ำ 10 ลิตรต่อผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม
2. คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันก่อนเริ่มการหมัก
3. หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้เสียบปลั๊กแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน

ขวดหลังจากหนึ่งเดือนและวางแอปเปิ้ลไซเดอร์ในที่เย็นเพื่อเก็บ

เครื่องดื่มลูกแพร์

ไซเดอร์ไม่จำเป็นต้องทำจากแอปเปิ้ลเท่านั้น โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ชอบผลไม้นี้ ลูกแพร์จะเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยม เราต้องการ:

• ลูกแพร์สด - 15 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม

ทำอาหาร:

1. ผ่าลูกแพร์ผ่าครึ่ง ผ่าแกน คั้นน้ำผลไม้จากเนื้อ
2. เทลงในภาชนะที่หมักแล้วห่อด้วยผ้าก๊อซอย่างหนาแล้วใส่ในห้องอุ่น
3. ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้นหลังจาก 2 วัน เติมน้ำตาล ผสมและปิดด้วยผนึกน้ำ
4. เราหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลา 3 สัปดาห์
5. ระบายตะกอน เทของเหลวใสลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้สนิท
6. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ลูกแพร์ไซเดอร์เป็น 5-8 องศา ABV และมีอายุหนึ่งปีที่ 15 องศา