ไวน์ของ Abkhazia: ชื่อและลักษณะของพันธุ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

นักวิจัยพบว่าแม้กระทั่งสองสามพันปีก่อนยุคของเรา ผู้คนต่างก็มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ในดินแดนอับคาเซีย นี่คือหลักฐานจากวัตถุที่พบมากมาย เช่น เหยือกจำนวนหนึ่งซึ่งมีเมล็ดองุ่น เมืองหลวงของอับคาเซียปัจจุบันเรียกว่าสุขุม อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นที่เรียกว่า Dioscuriades ถือเป็นศูนย์กลางของการผลิตไวน์ ไวน์กึ่งหวานทำใน Dioscurias ซึ่งส่งไปยังกรุงโรมโบราณ

ในยุคหลังโซเวียต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของไครเมียและจอร์เจียนั้นมีค่า อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของ Abkhazian ก็มีชื่อเสียงที่ดีมากซึ่งได้รับในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อับคาเซียเป็นประเทศเล็กๆ อย่างไรก็ตามถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็มีสถานะบางอย่างในอุตสาหกรรมไวน์

ภูมิอากาศและลักษณะขององุ่นอับคาเซียน

ถ้าพูดถึงสภาพอากาศของอับคาเซีย การปลูกองุ่นถือว่าไม่เอื้ออำนวย ท้ายที่สุดมีปริมาณน้ำฝนมากรวมถึงความชื้นและอุณหภูมิสูง เนื่องจากสภาพอากาศเช่นนี้เมื่อเติบโตองุ่นต้องรับมือกับปัญหาต่างๆ เช่น การแตกของผลเบอร์รี่และโรคเชื้อรา ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ในอับคาเซีย พวกเขาส่วนใหญ่ปลูกองุ่นเพียงสองพันธุ์เท่านั้น:

• อิซาเบลลา - เรดวาไรตี้, อเมริกัน;
• Tsolikouri - ไวท์วาไรตี้, อับฮาเซียน

องุ่นพันธุ์พื้นเมืองก็มีนะ เขาเป็นตัวแทนของอะไร? นี่คือพันธุ์องุ่นที่แสดงถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดเมื่อปลูกในอับคาเซีย พันธุ์พื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Abkhazia คือ Auasyrkhua และ Kachich แต่ไม่ได้ปลูกเพื่อการอุตสาหกรรม

คุณลักษณะและประเพณี

ดินในอับคาเซียมีความหลากหลายมาก ดังนั้นไร่องุ่นจึงตั้งอยู่ทั้งบนที่ราบและบนเนินเขา หรือแม้แต่บนชายฝั่งทะเลดำ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้มองว่าการผลิตไวน์เป็นงานอดิเรก อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมการผลิตแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นแล้วในทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20

ในอับคาเซีย ไวน์แบ่งออกเป็นสองประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เครื่องดื่ม "ผู้หญิง" มีรสหวานและกลิ่นหอมหวานไม่น้อย สำหรับไวน์ "ผู้ชาย" รสชาติของทาร์ตและที่ห่อหุ้มเป็นลักษณะเฉพาะ

หากคุณต้องการลิ้มลองผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของ Abkhazia คุณจะต้องเชิญตัวเองให้เยี่ยมชม Abkhazians สำหรับการเตรียมไวน์ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นยังคงใช้ประเพณีของครอบครัวที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติที่เบา สดชื่น และกลิ่นหอมล้ำลึก

ชื่อไวน์ของอับคาเซีย

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะอยู่ในอับคาเซีย นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะได้รับโอกาสที่ดีในการชาร์จแบตเตอรี่จากธรรมชาติรอบตัวคุณและพักผ่อนบนชายหาดริมทะเล คุณจะได้รับ โอกาสพิเศษที่จะได้ลิ้มลองไวน์แบบดั้งเดิม

ไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดของอับคาเซียทำจากองุ่นอิซาเบลลา Abkhazians ยังรักสีขาว อย่างไรก็ตามมีการผลิตน้อยกว่าไวน์แดง ไวน์แดงและขาวยอดนิยมของ Abkhazia แสดงอยู่ในตาราง

ชื่อ	สี	ดู	องุ่นใช้แล้ว	ป้อมปราการ	ปีที่วางจำหน่ายชุดแรก
เชเจม	แดง	แห้ง	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	แดง	แห้ง	อิซาเบลลา	10-12 %	2002
"เอสเชอร์"	แดง	กึ่งแห้ง	อิซาเบลลา + สีแดงอื่นๆ	9-11 %	2002
อมรา	แดง	กึ่งแห้ง	องุ่นหลากหลายพันธุ์ ส่วนใหญ่เป็นยุโรป	9-11 %	2002
อัจฉรา	แดง	เป็นประกาย	อิซาเบลลา	11-13 %	1981
Apsny	แดง	กึ่งหวาน	Cabernet, Merlot และ Saperavi	9-11 %	1970
ลีคนี่	แดง	กึ่งหวาน	อิซาเบลลา	9-11 %	1962
"ช่อดอกไม้ของอับคาเซีย"	แดง	ขนม	อิซาเบลลา	16 %	1929
"ไดออสคูเรีย"	ขาว	แห้ง	องุ่นขาวคัดแล้ว	10-12 %	2002
"อนาโกปิยะ"	ขาว	กึ่งแห้ง	Riesling และ Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	ขาว	กึ่งหวาน	โซวิญง รีสลิง และอลิโกเต้	9-11 %	1962

ลีคนี่

ไวน์ Abkhazian "Lykhny" ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นแอลกอฮอล์กึ่งหวานสีแดง สำหรับการผลิตนั้นใช้องุ่นเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - อิซาเบลลา องค์ประกอบของไวน์ "Lykhny":

• แอลกอฮอล์ธรรมชาติที่มีความแรง 9-11%;
• น้ำตาลธรรมชาติจากผลเบอร์รี่;
• องุ่นอิซาเบลลา (100%).

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับฉายาว่า "เจ้าชายแห่งเครื่องดื่มไวน์" เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่นุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับสตรอเบอร์รี่ "Lykhny" เป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางในยุคโซเวียต ดังนั้นจึงมักพบเห็นได้ในเหตุการณ์ต่างๆ ของ Mikoyan และ Brezhnev ซึ่งพิสูจน์คุณค่าพิเศษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถพบเห็นได้บ่อยในงาน Abkhaz เคร่งขรึม

"Lykhny" มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อผลไม้และอาหารจานเนื้อ ไวน์จะเปิดได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากการเสิร์ฟที่ถูกต้อง

ความแรง 9-11% ปริมาตรขวด 0.75 ลิตร แนะนำให้แช่ไวน์ไว้ที่ 16-18 องศาก่อนเสิร์ฟ ค่าใช้จ่ายของ "Lykhna" เป็นที่ยอมรับและอยู่ที่ประมาณ $8.5.

ประวัติชื่อ

ไวน์ได้ชื่อที่ไม่ธรรมดาเพื่อเป็นเกียรติแก่พื้นที่ปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงของอับคาเซีย ซึ่งมีลักษณะภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนหน้านี้มีเพียงองุ่นพันธุ์ป่าที่ปลูกในพื้นที่นี้ แต่หลังจากนั้นไม่นานก็มีการนำอิซาเบลลาพันธุ์อเมริกันมาที่นี่ซึ่งเหมาะกับดินในท้องถิ่นเป็นอย่างดี ต่อมาไม่นาน พันธุ์อิซาเบลลาก็ผสมกับองุ่นพันธุ์พื้นเมือง ซึ่งเป็นสาเหตุของการสร้างพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

หากไม่มีการพูดเกินจริง อาจกล่าวได้ว่าไวน์ดังกล่าวสร้างขึ้นเพื่อความพึงพอใจในรสชาติและสมควรได้รับความเคารพจากผู้บริโภค หลายคนคิดว่า "ลีคนี่" เหมาะเหมาะสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก

ช่อดอกไม้ของอับคาเซีย

ไวน์ "Bouquet of Abkhazia" เป็นไวน์ของหวานสีแดง สำหรับการผลิตนั้นใช้พันธุ์อิซาเบลลา น้ำตาล 140 กรัมถูกเติมลงในแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมรสเชอร์รี่ที่เด่นชัด และกลิ่นของผลไม้จะได้ยินในกลิ่น ลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือสีโกเมนเข้ม ท้ายที่สุด มันเป็นเพราะเขาเองที่ทำให้เครื่องดื่มนี้กลายเป็นชื่อที่สอง - “ไวน์ดำ”

เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือเมนูของหวานและผลไม้หั่นบางๆ ใน Abkhazia ประชากรในท้องถิ่นเสนอให้ชาวต่างชาติดื่ม "Bouquet of Abkhazia" เพื่อพูด Abkhazian ความแรงของไวน์คือ 16% ปริมาตร - 0, 7 ลิตร ราคามีตั้งแต่ $15 ถึง $20.

รีวิว

น่าแปลกที่บทวิจารณ์ไวน์ของ Abkhazia นี้ติดลบ พวกเขาได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่ค้างอยู่ในคอในหลักการและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของอิซาเบลลาไม่ได้รู้สึกเลย เป็นเรื่องแปลกที่ Abkhaz เองไม่กระตือรือร้นที่จะใช้ "ช่อดอกไม้ของ Abkhazia" โดยเฉพาะ ว่ากันว่ามีรสหยาบและรสที่ค้างอยู่ในคอหนัก เช่นเดียวกับกลิ่นแอลกอฮอล์

โปรดิวเซอร์ของ "Bouquet of Abkhazia" ภูมิใจในอะไร?

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดย Wines and Waters of Abkhazia ซึ่งเป็นเจ้าของโรงบ่มไวน์หลายแห่ง ซึ่งบางแห่งผลิตขึ้นเพื่อการผลิตช่อดอกไม้ Abkhazia เท่านั้น

"Bouquet of Abkhazia" ขวดแรกที่ผลิตในปี 1929 ในช่วงสหภาพโซเวียต ไวน์ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงจำนวนและต่างประเทศ หนึ่งในรางวัลที่สำคัญที่สุดคือเหรียญทองแดง (2001) ซึ่งได้รับจากการแข่งขันระดับนานาชาติ "Industry of Drinks 2001" ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงมอสโก รางวัลที่สำคัญไม่แพ้กันคือเหรียญทอง (2000) ที่ได้รับจากนิทรรศการระดับนานาชาติ “ไวน์. วอดก้า. ยาสูบ” ซึ่งจัดขึ้นที่โซซี

Apsny

ไวน์ยอดนิยมอีกอย่างของ Abkhazia คือ Apsny เป็นไวน์แดงกึ่งหวานกึ่งหวานที่ต้องมีสามพันธุ์ ได้แก่ Cabernet, Merlot และ Saperavi ด้วยการหลอมรวมของสามพันธุ์เข้าด้วยกัน รสชาติจึงเป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการมีรสหวานอมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังมีโน๊ตของผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์เครื่องดื่มค่อนข้างเข้มข้น ไวน์มีกลิ่นหอมและความลึกของสีที่คาดไม่ถึง

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มได้มาจากเทคโนโลยีการเตรียมเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์จัดอยู่ในหมวดหมู่ของพันธุ์หวานตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ปลายเดือนตุลาคม การเก็บผลเบอร์รี่จะเริ่มขึ้น เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่มีน้ำตาลถึงระดับสูงสุดแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ ไวน์ต้องเย็นถึง 16-18 องศาและเสิร์ฟในแก้วคลาสสิค "แอปสนี่" จะเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อทอด ชีสตัด อาหารจานร้อน เค้กโฮมเมด ของหวานช็อคโกแลต และผลไม้ตัด แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ป้อมปราการ 9-10%. หลังจากเปิดเครื่องดื่มแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ราคาของเครื่องดื่มประมาณ 15$.

ผู้ผลิตไวน์ Apsny ภูมิใจในอะไร

ผู้ผลิตไวน์บอกว่า Apsny ร่วมกับ Lykhny ถือเป็นสัญลักษณ์ของงานเลี้ยงใน Abkhazia นี่เป็นความภาคภูมิใจของชาวอับคาเซียน ถ้าเราพูดถึงชื่อผลิตภัณฑ์นี้แปลว่า "ประเทศแห่งจิตวิญญาณ" ในการแปล ผลิตชุดแรกในปี 1970

โปรดิวเซอร์ของ "Apsny" มีบางอย่างที่น่าภาคภูมิใจ ท้ายที่สุดลูกหลานของพวกเขาในปี 2544 ที่มอสโกอินเตอร์เนชั่นแนลฟอรัมได้รับเหรียญทองและนี่ไม่ใช่รางวัลเดียว อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์ดังกล่าวผลิตที่โรงกลั่นสุรา Sukhumi ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือชายที่มีเขาไวน์ที่ปรากฎบนฉลาก Apsny ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ของศิลปิน แต่เป็นภาพของวัตถุโบราณที่พบในดินแดนอับคาเซีย

Psou คือเครื่องดื่มที่ลงตัว

ไวน์ "Psou" ใน Abkhazia ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดา เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานสีขาวที่ทำจากองุ่นสามประเภท ได้แก่ โซวีญง รีสลิง และอาลิโกเต้ การผลิตแอลกอฮอล์ชั้นยอดไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตามใน Abkhazia มีการเปิดเผยหลักการบางอย่างที่ช่วยให้คุณได้รับไวน์ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและมีรสหวานปานกลาง Psou โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของดอกไม้ สีเป็นฟางอ่อนและไม่มีสิ่งเจือปน

เครื่องดื่มนี้ช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น บาร์บีคิว เกมส์ และยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและของหวาน เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ อีกหลายชนิด จะทำให้เป็นคู่ที่ดีของเนื้อผลไม้และชีส แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

ถ้าพูดถึงเทคโนโลยีแล้ว องุ่นก็จะถูกคัดเลือกมาเพื่อการผลิตและผลเบอร์รี่ก็จะถูกส่งผ่านสื่อ ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของเมล็ด นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเมื่อเมล็ดถูกบดขยี้รสเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์เพื่อหมัก เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา เครื่องดื่มจะถูกล้างและผสมให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ย้อนกลับไปในปี 2546 ที่นิทรรศการไวน์ Kuban "Psou" ได้รับเหรียญทอง แอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นเจ้าของเหรียญเงินสองเหรียญซึ่งได้รับรางวัลจากนิทรรศการชิมไวน์ระดับโลก

ป้อมปราการ - 9-11%. ปริมาตร - 0, 75 ลิตร ราคาอยู่ที่ประมาณ $8.5.