ปลาเทราท์อบในเตาอบ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาเทราท์เป็นปลาที่บอบบางมากซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นั่นคือเหตุผลที่เธอได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านทั่วไปและพ่อครัวมืออาชีพอย่างเหลือเชื่อ

วิธีทำปลาเทราท์อบในเตาอบ? คุณสมบัติของกระบวนการนี้คืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

สูตรคลาสสิค

ในการปรุงปลาเทราท์แบบคลาสสิก คุณต้องเอาซากปลา เหนือสิ่งอื่นใดจำเป็นต้องดำเนินการเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยการทำความสะอาดและกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ถัดไปจะต้องหั่นเป็นสเต็กซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม. หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำการจัดการดังกล่าวคุณสามารถซื้อชิ้นส่วนที่ตัดเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ในร้าน - พวกเขาไม่มี กระดูกและผิวหนังที่ไม่จำเป็น

หมักปลาในชามแยก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมายองเนส 400 กรัมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและเครื่องปรุงรสหนึ่งซองซึ่งขายในร้านค้าสำเร็จรูป (สำหรับปลา) ไร้ซึ่งความปราถนาเพื่อสัมผัสถึงความเปรี้ยวสดใสในรสชาติของปลาในน้ำดองคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพียงครึ่งลูกเท่านั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองให้ละเอียด ซอสพร้อม

สเต็กปลาเทราท์ควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วส่งไปหมักในซอสมายองเนสที่เตรียมไว้ สำหรับการทำงานร่วมกันตามปกติของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสได้ครอบคลุมชิ้นส่วนของปลาเทราท์อย่างสมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกหมักอย่างเหมาะสมเท่านั้น ปิดฝาภาชนะด้วยปลาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสมะนาวอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ขั้นตอนนี้ควรดำเนินต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

ในขณะที่สเต็กปลากำลังหมักอยู่ ให้เตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมสามอันสับให้ละเอียดแล้วส่งไปทอดในกระทะร้อนทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้จะต้องถูกทำให้อยู่ในสถานะกึ่งพร้อม

หลังจากเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว คุณต้องเอาถาดรองอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่สเต็กปลาลงไปโดยไม่ต้องเอาซอสออก ด้านบนของแต่ละอันจำเป็นต้องกระจายหัวหอมทอดอย่างสม่ำเสมอเช่นเดียวกับมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (5-6 ชิ้น) ที่ด้านบนของโครงสร้างทั้งหมด จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยซอสที่หลงเหลืออยู่หลังจากนำชิ้นปลาเทราท์ออกจากน้ำดอง อบเนื้อหาของแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ต้องเอาแผ่นกับปลาออกโรยด้วยชีสแข็งขูด (300 กรัม) และอีกครั้งส่งอบต่ออีก 5-7 นาที

กับขิง

วิธีทำปลาเทราท์อบในเตาอบให้ออกมาฉ่ำและเผ็ดมาก? ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้น้ำดองพิเศษที่จะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมและได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องนำเนื้อปลา 800 กรัมมาวางบนถาดรองอบที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ ในชามแยก ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน (คั้นสด) เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่เนื้อนี้ควรจะเค็ม (ค่อนข้างน้อย) และพริกไทย หลังจากเนื้อแล้วโรยด้วยความเอร็ดอร่อยที่นำมาจากมะนาวทั้งหมดผสมกับขิงครึ่งช้อนโต๊ะสับในลักษณะเดียวกันและกระจายกระเทียมบด (กุ้ยช่าย) ให้ทั่ว ด้านบนของโครงสร้างทั้งหมด คุณต้องวางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว คุณควรส่งปลาไปที่เตาอบ อุ่นที่ 200 องศาเพื่ออบ กระบวนการควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ราดน้ำมันปลาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบ

กับมันฝรั่ง

วิธีทำปลาเทราท์อบในเตาอบกับมันฝรั่ง? ในการดำเนินการดังกล่าว คุณต้องใช้เนื้อปลาประเภทนี้ที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม มันจะต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันและเคลือบฟันที่ปอกเปลือกและสับหยาบกระเทียม (หัว) เช่นเดียวกับหัวหอมคู่หนึ่งหั่นเป็นวง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดวางหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้าง 8 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้จะต้องราดด้วยซอสซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า ทำจากครีม 900 มล. และซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ

หลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว คุณต้องส่งปลาไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที โดยต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

คำแนะนำสำหรับสูตรนี้สำหรับปลาเทราท์อบในเตาอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์) ประกอบด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการอบปลาควรราดซอสที่อยู่บนแผ่นอบเป็นระยะ - วิธีนี้เนื้อจะไม่แห้ง แต่จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เมื่อย่างเสร็จแล้ว สามารถโรยปลาด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อบทั้งตัว

ไม่มีอะไรจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลเหมือนปลาเทราท์ที่อบในเตาอบทั้งตัว (ในกระดาษฟอยล์) ตามสูตรที่เสนอที่นี่ ในการเตรียมตัวคุณต้องได้ปลาตัวหนึ่งซึ่งซากของปลานั้นจะมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม เหนือสิ่งอื่นใด จำเป็นต้องดำเนินการเบื้องต้นเกี่ยวกับการนำองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากเตรียมคุณต้องเริ่มทำน้ำดองสำหรับปลา - เขาเองที่จะทำให้มันฉ่ำหอมและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนในตอนท้าย ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องทาไขมันอย่างทั่วถึงด้วยน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก, เค็ม, จารบีพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จะดีกว่าถ้าเอาที่บดสด - มันจะทำให้ปลาหอมกว่า) ในท้องของปลาคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งสับ (พวง) เช่นเดียวกับมะนาวสับซึ่งคั้นน้ำผลไม้ ตอนนี้ควรทิ้งซากปลาเทราท์ไว้สักครู่เพื่อหมัก

หลังจาก 20 นาที วางแผ่นฟอยด์บนแผ่นอบ จารบีด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางซากปลาเทราท์ไว้บนถาด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทางทะเลจะต้องห่ออย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้คลี่ฟอยล์ออกประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ ในช่วงเวลานี้ เปลือกกรอบแสนอร่อยจะก่อตัวขึ้นบนตัวปลา ปลาเทราท์อบฟอยล์ทั้งตัวในเตาอบเป็นอาหารที่แขกทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน นอกจากงานเลี้ยงขนาดใหญ่แล้ว ยังสามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวแบบพอประมาณได้

เรนโบว์เทราต์

อย่างที่คุณทราบ ปลาเทราต์สายรุ้งที่อบในเตาอบเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอนี้ออกแบบมาเพื่อปรุงซากปลาที่มีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัม

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาก่อน ซึ่งควรทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไป คุณต้องถูมันด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาที่ซื้อจากร้านขายของชำ เกลือ แล้วฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปลาเรนโบว์เทราต์ย่างสูตรพิเศษเรียกไส้พิเศษ เพื่อเตรียมในชามแยกต่างหากคุณต้องใส่ชีสแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรเพิ่มกระเทียมสองกลีบที่บดแล้วรวมทั้งผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนเล็กน้อย ส่วนผสมที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ระบุไว้จะต้องคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมปลาลงไป ในท้องของปลาเทราท์คุณต้องใส่มะนาวสองสามวง ด้านบนของโครงสร้างทั้งหมดควรวางด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ และใบสะระแหน่

เมื่อจัดการทุกอย่างที่อธิบายไว้ที่นี่เสร็จแล้ว คุณต้องห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งบนแผ่นอบไปที่เตาอบ อุ่นที่ 200 องศา นานแค่ไหนที่จะอบปลาเทราท์ในเตาอบในกระดาษฟอยล์? ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องเปิดฟอยด์และปลาเทราท์จะกลับมาทำอาหารในเตาอบต่ออีก 10 นาที - ในช่วงเวลานี้จะเป็นสีทองที่สวยงามและน่ารับประทานมาก

กับอัลมอนด์

สเต็กปลาเทราท์ที่หอมกรุ่นในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับอัลมอนด์ ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณควรนำสเต็กปลาเทราท์ขนาดเท่ากันสี่ชิ้นมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว จากนั้นถูให้ทั่วและทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยที่ซื้อจากร้าน ถัดไปควรวางอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของจานอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกก่อนด้านบนของสเต็ก ใส่กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม (ขนาดเล็กกว่า) อัลมอนด์ 50 กรัม (บด) เช่นเดียวกับผักชีลาวสับ (50 กรัม) และโหระพา (10 กรัม)

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาเทราท์ที่อบในเตาอบแล้ว ก็ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ซึ่งต้องอุ่นให้ร้อนถึง 200 องศาก่อน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว สเต็กปลาเทราท์ที่อบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์) ควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำสารเคลือบออกและดำเนินการต่อไปอีก 10 นาที

ในจานนี้แนะนำว่าให้แคลอรีค่อนข้างสูงเพราะมีส่วนผสมของอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม หากนักชิมไม่ชอบรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เขาก็สามารถลิ้มรสสเต็กปลาเทราท์ที่มีกลิ่นหอมและผิดปกติที่อบในเตาอบด้วยวิธีที่แปลกใหม่ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทานอาหารจานนี้กับซอสครีมได้

ในซอสครีม

จานที่นุ่มมากนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว ปลาเทราท์อบในครีมเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงที่จะชนะใจทุกครัวเรือนอย่างไม่ต้องสงสัยและแน่นอนว่าเป็นคนที่รัก

เพื่อเตรียมอาหารจานที่นุ่มและเผ็ดมาก คุณควรนำสเต็กปลาเทราท์สองสามชิ้นมาตากให้แห้งแล้วถูให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงรสปลาที่ผสมกับเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นแต่ละชิ้นควรวางในแม่พิมพ์ที่ทำด้วยมือจากกระดาษฟอยล์ - ควรเป็นช่องประเภทหนึ่งซึ่ง "ด้าน"จะเกินความสูงของชิ้นปลา

ในชามแยก คุณต้องเตรียมซอสครีมสำหรับการอบ ต้องขอบคุณจานที่เผ็ดและนุ่มมาก ทำโดยผสมครีม 200 กรัมกับชีสขูด 50 กรัม เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาแต่ละชิ้น กระจายซอสระหว่างสเต็กอย่างสม่ำเสมอ

Protvin กับปลาเทราท์ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งในรูปแบบนี้เพื่ออบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด จะต้องนำกระดาษฟอยล์ที่ปิดฝาออกและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เมื่อจานพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาทันทีและเสิร์ฟร้อน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองและร่วมกับเครื่องเคียงแสนอร่อย

กับผัก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำคือปลาเทราท์ที่อบในเตาอบพร้อมผัก ในการเตรียม คุณจะต้องเตรียมซากปลาทั้งตัว ล้าง เช็ดให้แห้งจากทุกด้านและจากด้านใน จากนั้นจึงหมักด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง

ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ด คุณต้องใช้น้ำผึ้งผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา ใส่กระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงไป รวมทั้งเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ ในกระบวนการเตรียมซอสสำหรับปลาเทราท์ที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องใช้ซอสถั่วเหลือง 20 มล. น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน และซอสมะเขือเทศหวานหนึ่งช้อนชา ทั้งหมดควรกวนส่วนประกอบของน้ำดองดังกล่าวจนกว่าจะได้สภาวะที่สม่ำเสมอและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น

หลังจากที่ปลาเทราท์ถูกป้ายด้วยน้ำดองซึ่งขั้นตอนการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นควรทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาทีและในช่วงเวลานั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ สูตรนี้สำหรับปลาเทราท์อบทั้งเตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดพริกบัลแกเรียสองสามเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่งหัวหอมครึ่งวงบางๆ

เมื่อปลาพร้อมแล้วก็ต้องใช้กระดาษฟอยล์ปิดถาดอบ จารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ซากลงไป จากนั้นควรคลุมปลาเทราท์ด้วยหัวหอมและใส่ผักที่ไม่แช่แข็งตามขอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของร้านค้า (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีถั่วเขียว, บรอกโคลี, แครอทและกะหล่ำดอก) สูตรสำหรับปลาเทราท์อบในเตาอบโดยรวมต้องใช้ส่วนผสมประมาณ 400 กรัม นอกจากนี้ คุณควรใส่แหวนพริกหยวกบนแผ่นอบด้วย (คุณสามารถถ่ายรูปหลากสีเพื่อความสวยงามได้)

ปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน นานแค่ไหนที่จะอบปลาเทราท์ในเตาอบ? กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที โดย 30 รายการต้องปิดให้สุก และ 10 รายการสุดท้ายเปิด

แม่น้ำเทราต์

ปลาชนิดนี้แตกต่างจากทะเลไม่เพียงแต่ในถิ่นที่อยู่เท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย วิธีการปรุงปลาเทราท์แม่น้ำอบในเตาอบ? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ซากของปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัมควรถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เชฟส่วนใหญ่ทราบว่าเมื่อถอดเครื่องในต้องลอกฟิล์มสีดำออก ไม่เช่นนั้น ในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน จะทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานเสียไปอย่างมาก ที่ด้านข้างของซากคุณต้องตัดตามขวางหลาย ๆ อัน

ต่อไป คุณต้องทำน้ำดองที่จะให้อาหารปลา ในชามเดียว ให้ผสมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (10 กรัม) กระเทียมบดกับที่บด เกลือและพริกไทย 2/3 ช้อนชา หมักปลาเทราท์ให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำหมักนี้แล้วพักไว้ 15 นาที

ในระหว่างนี้ คุณต้องเริ่มทำซอสมัสตาร์ดไข่ ในการทำเช่นนี้ ผสมไข่ในชาม เกลือหนึ่งหยิบมือ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว รวมทั้งเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า 30 กรัม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

หลังจากหมักปลาแล้วควรวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน เทซอสไข่-มัสตาร์ดจำนวนมาก จากนั้นห่อให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา นานแค่ไหนที่จะอบปลาเทราท์ในเตาอบ? จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ต้องคลี่ฟอยล์ออก

เสิร์ฟจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

คำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

เชฟมืออาชีพหลายคนมักแบ่งปันกันเคล็ดลับในการอบปลาเทราท์ทั้งตัวในเตาอบ ส่วนใหญ่จะลงมาถึงเวลาอบปลา ตามกฎแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่แนะนำให้อบนานกว่า 40 นาที แม้ว่าจะใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ก็ตาม - ตามกฎแล้วหลังจากช่วงเวลานี้มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

ในกระบวนการปรุงปลาเทราท์สายรุ้งที่อบในเตาอบ คุณควรจำไว้ว่ามันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณแช่ไว้ค้างคืนในน้ำดองก่อนการแปรรูปด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ใช้น้ำดองที่มีให้ในสูตรสำหรับสิ่งนี้ หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถใช้สมุนไพร เช่น ออริกาโน่ โหระพา และมาจอแรมสำหรับซอสได้

เพื่อรักษาปริมาณน้ำปลาสูงสุด จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ มันสามารถพับเป็นสองชั้นได้ ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามกฎแล้วปรุงนานกว่าเปิด 5-7 นาที เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ต้องคลี่แผ่นออกเพื่อให้ปลามีสีทองน่ารับประทาน

และสุดท้าย กฎหลักที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการปรุงปลาเทราท์คือความสด ปลาสดเป็นกุญแจสำคัญในการจานอร่อยและฉ่ำ