ชอคโกแลตพริก: สูตรอาหาร, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตกับพริกเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่นักชิมจากทั่วทุกมุมโลกเคารพนับถือแม้กระทั่งทุกวันนี้ ความน่าพิศวง รสชาติที่ไม่ธรรมดา ทาร์ต และกลิ่นที่เข้มข้นสร้างความรู้สึกที่หลากหลาย การผสมผสานของเมล็ดโกโก้และพริกขี้หนูเป็นความสัมพันธ์ที่แปลกประหลาดที่ทำให้คุณมองถึงรสชาติของช็อกโกแลตที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ มันคุ้มค่าที่จะลองและไม่เพียง แต่เพื่อความรู้สึกใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาชูกำลังทั่วไปด้วย การเตรียมเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างง่าย แต่ด้วยรสชาติและลักษณะของกลิ่นหอมที่สามารถทำให้ผู้ชมที่มีความต้องการมากที่สุดประหลาดใจได้

อินเดียและช็อคโกแลต

เป็นครั้งแรกที่ชาวมายันและแอซเท็กในสมัยโบราณเดาว่าจะใช้เมล็ดโกโก้เป็นอาหาร ในยุคพรีโคลัมเบียนที่ช็อกโกแลตเหลวถูกใช้โดยชนเผ่ายูคาทานเพื่อการรักษาโรค การทำเช่นนี้มายาบดถั่วให้เป็นผงผสมกับพริกและข้าวโพดแล้วเทลงไปน้ำในขณะที่ตีอย่างแรงเพื่อสร้างโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาดื่มช็อกโกแลตจากชามพิเศษพร้อมพวยกา ชาวอินเดียโบราณเชื่อว่ายานี้จะให้กำลังแก่นักรบได้อย่างแน่นอน บรรเทาสภาพอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ร้อนจัด และช่วยรักษาความทุกข์ทรมานได้

หลังจากการพิชิตทวีปอเมริกา ช็อกโกแลตก็เข้าสู่วงการอาหารยุโรป แต่ก็มีมูลค่ามากจนถือว่าเป็นของขวัญจากเบื้องบน ในบางครั้ง เมล็ดโกโก้ยังใช้แทนเงิน และมีเพียงคนที่ร่ำรวยมากเท่านั้นที่สามารถดื่มจากพวกเขาได้ มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเช่นกัน: ช็อคโกแลตถูกทิ้งไว้โดยไม่มีพริกกลายเป็นของหวานด้วยการเติมน้ำตาลและครีม

หลายศตวรรษผ่านไป แต่ช็อกโกแลตยังมีคุณค่าต่อมวลมนุษยชาติ และตอนนี้การใช้ในการทำอาหารก็กว้างกว่าเมื่อก่อนมาก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ช็อคโกแล็ตพริกมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งสะสมวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโนและธาตุต่างๆ ชิลีไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขาในแง่ของตัวชี้วัด นอกจากนี้ยังสามารถทำให้การไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญเป็นปกติสลายไขมันและมีผลยาชูกำลังทั่วไปในร่างกาย ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มอารมณ์ ความมีชีวิตชีวา และสามารถเป็นองค์ประกอบเสริมในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินได้

เคล็ดลับทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้าน

สูตรไหนก็ได้ที่ต้องมีรายละเอียดปลีกย่อย และนี่คือช็อกโกแลตกับพริกไทย:

1. อย่าใช้พริกไทยป่น. แทนที่จะเป็นรสและกลิ่นฉุน เจ้าคุณเสี่ยงต่อการได้รับความขมขื่นโดยปราศจากกลิ่นอายของความสดชื่น เนื่องจากคุณเพียงแค่เตรียมช็อกโกแลตร้อนกับพริกสดซึ่งเมล็ดทั้งหมดได้สกัดไว้ก่อนหน้านี้
2. ระหว่างทำอาหารควรใส่ถุงมือพิเศษ สารสกัดจากพริกไทยรสเผ็ดไม่สามารถล้างมือได้ดีนัก ดังนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะระคายเคืองอย่างรุนแรงหากจู่ๆ ก็อยากจะเกาตา
3. การผสมผสานแบบคลาสสิกคือดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัมต่อนม 125 มล. (ไขมันจำเป็น เนื่องจากความเป็นน้ำของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติเสียไปอย่างมาก) ส่วนดังกล่าวอาจดูเล็กน้อยเกินไปสำหรับคุณ แต่ประเด็นคือ ช็อกโกแลตมีรสชาติเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณต้องดื่มในจิบเล็กน้อย นอกจากนี้ ช็อกโกแลตร้อนยังอร่อยกว่าบาร์ที่คุ้นเคยอีกด้วย
4. ถ้าคุณยังต้องการเสิร์ฟจำนวนมาก ให้ใช้ช็อกโกแลต 25 กรัมต่อนมไขมันเต็ม 250 มล. อัตราส่วนนี้จะอร่อยมาก แต่ทาร์ตน้อยลงเนื่องจากส่วนประกอบของนมในปริมาณที่มากขึ้น
5. เวอร์ชั่นคลาสสิกใช้ช็อกโกแลตซึ่งมีเปอร์เซ็นต์เมล็ดโกโก้มากกว่า 70% อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมขื่นเช่นนี้ เพื่อทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเจือจางด้วยนมได้เล็กน้อย หรือสามารถแทนที่นมบางส่วนด้วยครีมที่นิ่มกว่าได้ แต่คุณไม่ควรเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มดังกล่าว ความหวานนี้มีอยู่ในกระเบื้องในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่ความหวานนี้จะมากเกินไป นอกจากนี้ ชาวอินเดียโบราณไม่เคยทำให้เครื่องดื่มของพวกเขาหวานเลย
6. ช็อคโกแลตควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เมื่อเย็นลงรสชาติจะอิ่มตัวและเด่นชัดน้อยลง ดังนั้นแม้ว่าคุณจะนำเข้าห้องครัวโดยไม่ได้ตั้งใจและช็อกโกแลตมีเวลาให้เย็น แต่ก็สามารถและควรอุ่น อย่าเพิ่งหักโหมจนเกินไป ไม่ควรนำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไปต้มไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม รสช็อกโกแลตเข้มข้นเมื่อร้อนก็มีข้อเสียคือ อาจทำให้เบื่อได้เร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหลงไปกับเครื่องดื่มดังกล่าว
7. เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตร้อน คุณสามารถเริ่มการทดลองด้วยเปลือกส้ม รุ่นพริกเหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงซึ่งชอบความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความเข้มข้นของรสชาติ อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, กานพลู, มิ้นต์และโป๊ยกั๊กยังสามารถตกแต่งองค์ประกอบ ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศแต่ละชนิดทั้งแบบแยกส่วนและแบบต่างๆ ทุกคนควรทดลองและค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
8. สำหรับผู้ที่ขาดความหวานไม่ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม ถั่ว และน้ำผึ้งรสต่างๆ กับกาแฟบดได้

วิธีทำช็อกโกแลตร้อน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม,
• นมสด - 2 ถ้วย,
• พริก - 1 พริกไทย
• อบเชย - 1 ไม้,
• วานิลลา - ครึ่งแท่ง

ทำอาหาร:

1. ใส่นมลงบนกองไฟเล็กๆ. ใส่พริกไทย อบเชย และวนิลา
2. ละลายช็อกโกแลตในนม คนเบาๆ (ควรขูดช็อกโกแลตก่อน)
3. หลนอีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืน
4. ความเครียด. เสิร์ฟร้อน (อนุญาตให้อุ่นได้ แต่อย่าให้เดือด)

วิธีทำโดยไม่ต้องใช้นม

ส่วนผสม:

• กาแฟบด - 4 ช้อนชา,
• น้ำ - 300 ml, น้ำตาล - 10 กรัม,
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม,
• พริก/ขิง/รัม/คอนญัก/ไอศกรีมเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ชงกาแฟ
2. ละลายช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในกาแฟ
3. เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถเพิ่มคอนญัก รัม พริก ขิง หรือไอศกรีม ได้

ช็อคโกแลตกับเครื่องเทศ

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• ช็อกโกแลต (มากกว่า 70%) - 50 กรัม
• นม - 2 ถ้วย,
• พริก - 1 พริกไทย
• อบเชย - 5 กรัม,
• ขิงป่น - 1 กรัม,
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา,
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล - 1 หยิก

ทำอาหาร:

1. เตรียมพริกไทย: ล้างให้สะอาด ตัดเอาเมล็ดออก
2. โรยพริก, อบเชย, ขิง, วานิลลาและเกลือลงในนม ตั้งไฟเล็กน้อย
3. ละลายช็อกโกแลตแท่งใหญ่ในห้องอบไอน้ำ
4. เมื่อนมอุ่นให้เอาพริกไทยออก เทช็อคโกแลตและน้ำผึ้งลงไป
5. อุ่นจนช็อกโกแลตได้ความข้นที่ต้องการ

อยากข้นให้ใส่ขั้นตอนสุดท้ายคือแป้งโกโก้หรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

ช็อคโกแลต ดื่ม อ่านหนังสือ ดู

- คุณสารภาพอะไร?- ช็อคโกแลต!

คำเหล่านี้กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากการดัดแปลงภาพยนตร์ของหนังสือ "Chocolate" ของ Joan Harris และมีคนที่ไม่เห็นด้วยกับนางเอกของหนังสือและภาพยนตร์หรือไม่? ภาพอะไรที่ทำให้ผู้ชมเห็นเมื่อ Armande Voisin เข้าไปในร้านของ Vienne Rocher? ชั้นวางเต็มไปด้วยช็อคโกแลตสร้างสรรค์: เค้ก, ขนมหวาน, คุกกี้, แท่งช็อคโกแลตพริกไทยแต่ละแท่งและกลมในโรยมะพร้าว และในเวลานี้ใกล้ ๆ ในหม้อเล็ก ๆ ช็อคโกแลตละลายกำลังสูบบุหรี่เล็กน้อย อาร์มันเดอารมณ์ไม่ดี และวีนก็เสิร์ฟช็อกโกแลตร้อนให้เธอ อันดับแรกให้โรยพริกและวิปครีมให้หอมกรุ่น อาร์มันด้าชิมของอร่อยและยิ้มอย่างมีความสุข

ฉันเชื่อว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในโลกคือการมีความสุข! ความสุข. ไม่ต้องการเช่นช็อกโกแลตสักแก้วหรือยากเหมือนหัวใจ ขม. หวาน. ปัจจุบัน. (โจน แฮร์ริส "ช็อกโกแลต")

อยากสัมผัสความสุขที่หาที่เปรียบมิได้เหมือนกันไหม? จากนั้นเราก็เตรียมชอคโกแลตใส่พริกและวิปครีมตามสูตรของผลงานชื่อเดียวกัน

ช็อคโกแลตพริกกับครีม

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):

• ช็อคโกแลตสีดำ (ขั้นต่ำ 70%) - 140 กรัม
• ครีม 20% - 100 มล.,
• น้ำ - 200 ml,
• พริกป่น - 5 หยิก
• กลั่นด้วยอบเชย - 30 กรัม
• ครีม - 10 กรัม

ทำอาหาร:

1. ทำช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมครีมหนักกับน้ำบริสุทธิ์แล้วจุดไฟ เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกให้ใส่ช็อคโกแลตและน้ำตาล
3. เราทำอาหารต่อไป แต่ด้วยไฟอ่อนมากแล้ว อย่าหยุดคนให้ช็อกโกแลตและน้ำตาลละลายอย่างถูกวิธี
4. ทิ้งช็อกโกแลตไว้บนเตาอีกสักพักเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. วิปปิ้งครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงแล้วเทครีมที่แช่เย็น (ครีมควรแช่เย็นเพราะที่อุณหภูมินี้จะขึ้นได้ง่ายขึ้น) เริ่มตีจนเป็นครีม
6. เทช็อกโกแลต โรยด้วยพริก โรยหน้าด้วยวิปครีม

ส้มแปลกใหม่

ดาร์กช็อกโกแลตสูตรนี้ใส่พริกและส้มต้องถูกใจนักชิมแน่นอน

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 60 กรัม,
• ครีมไขมัน - 70 มล,
• นม - 80 มล.,
• น้ำตาลทรายแดง - 10 กรัม,
• โกโก้ - 10 กรัม,
• พริกป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ผิวส้ม (ครึ่งผล).

ทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้อง
2. ผสมนม ครีม น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย พริก โกโก้ และน้ำตาล วอร์มอัพ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในช็อกโกแลต (ผ่านกระชอน) แล้วคนให้เข้ากัน
4. หกดื่มในถ้วย โรยหน้าด้วยครีม และความเอร็ดอร่อยที่เหลือ

นี่คือเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ของคุณหรือจบวันอันเหน็ดเหนื่อยจากการทำงาน