ซูลูกิกุนิผัดแทนของทอด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ผลิตชีสของจอร์เจียเชื่อ (และเราไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชื่อพวกเขา) ว่าซูลูกุนิเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในการแปลเป็นภาษารัสเซียฟรี ชื่อของมันหมายความว่า "มีเซรั่มอยู่ในองค์ประกอบ" และนี่หมายความว่าชีสนี้ดอง กึ่งสุก ไม่ใช่คอทเทจชีสอีกต่อไป แต่ยังไม่ใช่ชีสแข็งประเภทหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของ suluguni ช่วยให้เราสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: คาร์โบไฮเดรต - 0, โปรตีนและไขมันประมาณ 20% และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด - 290 kcal นุ่ม เค็ม และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น สลัด ของทานเล่น อาหารจานเนื้อ และปลา

เรนเน็ตชีสนี้เหมาะกับแซนวิชด้วย แต่เพื่อให้รู้สึกเหมือนอยู่ในจอร์เจียที่มีแดดจ้า มาทำซูลูกุนิในขนมปังพิต้ากัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการขนมปังแผ่นบาง 2 แผ่น (ต่อชีส 250 กรัม) ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีพวงเล็กๆ หัวหอมสองใบ และเนย 80 กรัม ก่อนขั้นตอนการทำอาหารและซูลูกุนิและใส่น้ำมันลงในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็เอามันออกจากที่นั่นอย่างรวดเร็ว สามอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขูดหยาบ ผักใบเขียวสับละเอียดผสมกับมวลที่ได้ เราทามันลงบนขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่งคลุมด้วยอันที่สองแล้วกดด้วยมือของคุณให้แน่นหลังจากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย กดด้วยไม้พายด้านล่างเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับดื่มไวน์และเบียร์

และซูลูกุนิผัดก็เป็นตัวเลือกที่ชนะใจทุกคนในการเตรียม “เนื้อมังสวิรัติ” อย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังเป็นจานราคาประหยัดอีกด้วย สำหรับเขา สิ่งที่คุณต้องการ (ยกเว้นชีสครึ่งหัว) คือไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกล็ดขนมปัง) ผักและเนยสำหรับทอด เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน รูปแบบต่างๆ (และสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร) ได้แก่ ออริกาโน พริกแดง สมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์ หรือเครื่องเทศที่เรียกว่าเครื่องปรุงรสจอร์เจียน

ในการทำซูลูกูนีทอด คุณต้องมีทักษะ ลงมือทำอย่างรวดเร็วและแม่นยำ และที่สำคัญที่สุด - รู้ว่าเมื่อไรควรหยุด อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าเราต้องจุ่มผลิตภัณฑ์คราวน์ลงในแป้งไข่แล้วใส่ลงในกระทะ แต่ใครก็ตามที่เคยกินพิซซ่าจะรู้ดีว่าการให้ความร้อนกับชีสเป็นอย่างไร ถูกต้อง! มันละลายและไหล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ "หนี" จากเปลือกของเรา คุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็กน้อย: ตัดเป็นชิ้น ๆ - ชิ้นหนา 1 ซม. แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

มาทำแป้งกัน ตีไข่ด้วยส้อม เราเพิ่ม adjika สมุนไพรในคำทุกอย่างที่สัญชาตญาณการทำอาหารบอกคุณ แต่ไม่ใช่เกลือ! จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้มีรสเค็มอยู่แล้ว เทแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงในชามแยก เรานำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วจุ่มลงในมวลไข่ก่อนแล้วจึงใส่แป้ง เราทำสองหรือสามครั้ง หน้าที่ของเราคือทำให้ได้เปลือกที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ซูลูกูนีทอดไม่รั่วไหลและติดกระทะ

วิธีทำ? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทอดด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการ หากกระทะร้อนไม่พอ แป้งจะไม่ "จับ" ชีสจะค่อยๆ อุ่นขึ้นและกระจายตัวเป็นแพนเค้ก ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป หน้าจะไหม้ทันที ซูลูกูนีทอดปรุงด้วยไฟปานกลางให้เหลืองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรพร้อมซอสต่างๆ (เช่น tzatziki แต่ซอสBéarnaisและครีมเปรี้ยวก็เหมาะ) Suluguni เข้ากันได้ดีกับเวอร์มุตขมหรือไวน์ขาวแห้ง