2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
วาฟเฟิลโรลอบในวาฟเฟิลเหล็กแล้วสอดไส้นมข้นก็ยังเป็นที่โปรดปรานของคนที่เกิดในช่วงต้นยุค 80 แม้จะมีขนมอร่อยๆ มากมายเต็มร้านขนมอบ แต่ "ผู้หญิงอายุยืน" เจียมเนื้อเจียมตัวเหล่านี้ยังคงยินดีต้อนรับแขก บทความนี้เผยเคล็ดลับในการเตรียมตัว
แป้งนมแคลอรี่ต่ำ
วาฟเฟิลโรลสูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่มีแคลอรี่น้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าวาฟเฟิลผสมกับครีมจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างมากนัก ไฮไลท์พิเศษของพวกเขาคือน้ำมันมะพร้าวซึ่งทำให้แป้งมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
- ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยคนจนเป็นฟองเบา
- เพิ่มนมอุ่น (ไม่ร้อน!) หนึ่งแก้ว วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
- ใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดด้วยช้อนอีกครั้งจนเนียน ในตอนท้ายเทลงในสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าวละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ สกัดเย็นจะดีกว่า - มีกลิ่นหอมมากขึ้น
แป้งจะค่อนข้างเหลวแต่จำเป็นมาก ทางที่ดีควรอบจากสิ่งนี้หลอดทดลองมีขนาดเล็ก หลอดใหญ่ม้วนขึ้นแย่ลง
แป้งวาฟเฟิลกรอบ
ของหวานส่วนใหญ่อย่างแผ่นเวเฟอร์กรุบกรอบ เมื่อกัดทุกอย่างจะระเบิดในปากด้วยเศษแป้งและผสมกับครีม ในการอบให้สำเร็จ แป้งมักจะทำด้วยไข่จำนวนมากและมีไขมันน้อยมาก เพราะถ้าคุณไม่ใส่เลย หลอดจะแน่นเกินไปและม้วนไม่แน่น
สูตรต่อไปนี้สำหรับเวเฟอร์โรลตามรีวิวของผู้ใช้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด:
- ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทราย 200 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1/3 ช้อนชาจนเป็นฟองเบา
- ละลายเนย 200 กรัมในอ่างน้ำแล้วผสมกับมวลไข่
- ในส่วนเล็ก ๆ กวนใส่แป้ง 300 กรัมและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนที่เล็กที่สุด
ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับม้วนเวเฟอร์จะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยวบาง ๆ
สำหรับหลอดอ่อน
ในทางกลับกัน วาฟเฟิลที่นุ่มและนุ่มสามารถทาครีมเป็นเค้กได้ ในทางกลับกัน วาฟเฟิลก็มีให้เลือกเช่นกัน: เคล็ดลับคือแป้งมันฝรั่งซึ่งเติมลงในแป้ง ทำให้มันนุ่มขึ้น สูตรสำหรับเวเฟอร์โรลมีขั้นตอนการทำอาหารดังต่อไปนี้:
- ไข่สามฟองผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อปรุงรสแป้ง
- 160 กรัม มาการีนหรือเนยคุณภาพดีละลายในไมโครเวฟ (หรืออ่างน้ำ) และผสมกับไข่ เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวสองหรือสามช้อนโต๊ะที่นั่นด้วย
- นำแป้งสาลีกับแป้งหนึ่งแก้วมาผสมและร่อนผ่านตะแกรง เทในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่มีน้ำมันแล้วนวดแป้ง มันก็จะหนาๆหน่อย
อบวาฟเฟิลในลักษณะเดียวกับอบปกติ: หากมีการวางแผนท่อพวกเขาจะม้วนขึ้นทันทีหลังจากการกำจัดและถ้าวาฟเฟิลเค้กโดยไม่ต้องรอให้เย็นทาครีมทันทีก็จะ แช่ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
ไส้นมข้น
ไส้เวเฟอร์โรลที่นิยมและนิยมกันมากที่สุดคือนมข้นต้มหรือ "ทอฟฟี่" หลากหลายชนิดที่ขายพร้อมรับประทาน คุณยังสามารถต้มนมข้นกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาลได้ แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ใครอยากรอนานขนาดนั้น
ครีมทั่วไปอีกชนิดหนึ่งที่มักกล่าวถึงในสูตรเวเฟอร์โรลคือเนยแต่ก็ใช้นมข้นด้วย ในการเตรียมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องผสมกับเนย 200 กรัมตีด้วยเครื่องตีจนเป็นโฟม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ แต่ถ้าในแป้งมีอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็น
ครีมช็อคโกแลต
ครีมม้วนเวเฟอร์ที่คล้ายกันเตรียมด้วยผงโกโก้:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง + เนย 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเย็นเล็กน้อย ถ้าอยู่ในครีมเพิ่มวอลนัทสับละเอียดหนึ่งกำมือจากนั้นไม่มีอะไรจะบดบังรสชาติของหลอดได้ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทนกับการเติมหลอดในภายหลังเพราะถ้าชิ้นส่วนของถั่วติดอยู่ในรูของถุงขนมทุก ๆ สามสิบวินาทีอารมณ์จากการทำอาหาร จะเน่าเสีย
ครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลต
นี่คือครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเวเฟอร์โรล ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจคนชอบหวาน เพราะมันผสมผสานรสชาติที่อร่อยที่สุดเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลต และถั่ว ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้:
- ดาร์กช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยวอย่างละ 200 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม;
- สามอาร์ต. ช้อนโต๊ะเนยถั่ว (คุณสามารถใช้นูเทลล่า)
ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ผสมครีมกับน้ำตาลและตั้งไฟเล็กน้อยบนเตาใส่ช็อคโกแลตและเนย บีบครีมให้ละเอียดจนเนียนและเย็นเล็กน้อย ถ้าโรยหน้าด้วยถั่วที่บดแล้วตอนเติมหลอด รสชาติของครีมจะเข้มข้นขึ้นและหน้าตาก็จะดูเรียบหรู
เจลาตินครีมสำหรับเวเฟอร์โคน
ตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่ค่อยได้ใช้เนื่องจากกระบวนการที่ใช้เวลานาน และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคอทเทจชีสร่วมกับแป้งวาฟเฟิล อันที่จริงแล้ว คุณต้องสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องปั่น แล้วคุณจะไม่รู้สึกเมล็ดคอทเทจชีสที่เล็กที่สุด
แช่ก่อน เจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำ 100 กรัม ปล่อยให้มันบวมและตั้งไฟจนละลายในน้ำอาบน้ำ. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ผสมกับคอทเทจชีส 300 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในชามอีกใบ ตีครีมให้เป็นโฟม ผสมกับมวลเต้าหู้ และสุดท้าย ใส่เจลาตินลงไป ผสมอย่างรวดเร็วและทันทีเติมหลอดที่อบก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นครีมจะแข็งตัว มันจะน่าประทับใจมากถ้าคุณตกแต่งเขาแต่ละอันด้วยเบอร์รี่หวาน คุณสามารถสดหรือแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ ติดไว้ตรงกลางผลิตภัณฑ์
ม้วนหลอดอย่างไร
ในขั้นตอนของการอบเวเฟอร์โรลด้วยเหล็กวาฟเฟิล จะต้องห่อพวกมันทันที ให้ได้รูปทรงตามต้องการ มิฉะนั้น หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกมันจะหยุดนิ่งและไม่มีอะไรเกิดขึ้น กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก เนื่องจากแป้งร้อนบางครั้งทำให้นิ้วไหม้ และถ้าทักษะไม่เพียงพอ รูปร่างของหลอดก็จะดูไม่สมบูรณ์แบบ
ในกรณีเช่นนี้ เชฟบางคนแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้วาฟเฟิลร้อนลวกมือมากเกินไป ม้วนเวเฟอร์กรุบกรอบทั้งหมดสามารถรีดได้ดังนี้:
- คลาสสิก เมื่อวาฟเฟิลม้วนให้เท่ากันทั้งสองด้าน ยิ่งกว่านั้นใช้สองตัวเลือก: ม้วนแน่นเมื่อมีพื้นที่น้อยสำหรับการบรรจุ - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและหลวม โดยขอบของเวเฟอร์คาบกันเล็กน้อย เกิดเป็นช่องใหญ่สำหรับใส่ครีม
- แตรซึ่งหลอดมีขอบแคบและกว้างคล้ายดอกกุหลาบ มีประสิทธิภาพมากในการเติมครีมโปรตีนที่ช่วยให้รูปร่างสวยงาม
- มินิหลอดที่อบวาฟเฟิลจากหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งแล้วพับแบบคลาสสิกทันที มีประโยชน์มากสำหรับการตกแต่งของหวาน
- กรวยปิด. เขาซึ่งเต็มไปด้วยครีมทันทีและห่อขอบกว้างไว้ข้างในสร้างกรวย สำหรับการขึ้นรูปดังกล่าว คุณต้องใช้ครีมที่มีความเสถียร เช่น คัสตาร์ดหรือนมข้นต้ม
หากคุณพยายามอบเวเฟอร์โรลตามสูตรข้างต้น ลองใช้ครีมแต่ละชนิดแล้วจะมีตัวเลือกที่คุณโปรดปรานซึ่งมักจะใช้บ่อยที่สุดไม่ว่าในกรณีใด
