สูตรเนื้อไก่งวงที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในประเทศแถบยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะอบไก่งวงทั้งตัวสำหรับคริสต์มาส และในอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่เนื้อสัตว์ปีกสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวันโดยใช้กระทะ เตาอบ และหม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้ เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินในปริมาณมาก แร่ธาตุ โปรตีนที่ย่อยง่าย และคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ องค์ประกอบของไก่งวงประกอบด้วยโซเดียมจำนวนมากซึ่งหมายความว่านกไม่สามารถเค็มระหว่างการปรุงอาหารได้ ตุรกีไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน เนื้อของนกชนิดนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้ออกไก่งวงและเนื้อต้นขา พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

เนื้อไก่งวง เช่น เนื้อไก่ มักจะแห้งและเหนียวเมื่ออบในเตาอบ ดังนั้นแม่บ้านในสูตรอาหารจึงพยายามเปลี่ยนเต้านมด้วยต้นขาหรือน่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป คุณควรเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารส่วนนี้ของนก

เนื้อไก่งวงจะฉ่ำ นุ่ม และหอม หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ระหว่างการเตรียม:

1. เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากลูกนกที่อายุไม่เกินสี่เดือน เมื่อเลือกเนื้อคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามันมีความหนาแน่นพื้นผิวเรียบและสีของมันเป็นสีชมพูสดใส
2. ก่อนอบ แนะนำให้ใส่เนื้อในน้ำหมักสักพัก ในกรณีนี้ ควรทำกรีดหน้าอกหลายครั้ง จะทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
3. อกไก่งวงจะดูแดงก่ำและน่ารับประทานถ้าคุณทามัสตาร์ดกับน้ำผึ้งก่อนอบเนื้อ
4. เพื่อให้เนื้อปลาเค็มเท่ากันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องใส่ในน้ำเกลือพิเศษ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้เกลือ 50 กรัมละลายในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร วางเนื้อในสารละลายนี้
5. เนื้อไก่งวงหลายสูตรไม่ได้ระบุเวลาอบที่แน่นอน คำนวณเองได้ง่ายๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อบเนื้อไก่งวงที่มีน้ำหนัก 500 กรัมไม่เกิน 18 นาที สำหรับเต้านมที่มีน้ำหนักมากหรือน้อยกว่าค่าที่ระบุ จะต้องปรับเวลาเตาอบ

วิธีทำเนื้อไก่งวงทีละขั้นตอน: สูตรเตาอบพร้อมผัก

อกไก่อบทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้ ด้วยวิธีนี้แนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงในสูตรด้านล่าง ลักษณะเฉพาะของจานคือในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณสามารถอบทั้งนกและเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพผัก. การดำเนินการทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. เนื้อไก่งวง (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หัวหอมหั่นครึ่งวง แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ผักและเนื้อสัตว์ผสมในชามลึกกับซีอิ๊วขาว (70 มล.) คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยได้หากต้องการ หลังจาก 60 นาที คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
4. จานอบทาด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนชา)
5. บวบหั่นบาง ๆ (300 กรัม) วางที่ด้านล่าง วางชิ้นเนื้อ หัวหอม และแครอทไว้ด้านบน
6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วนำเข้าเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 45 นาที

ในสูตรเนื้อไก่งวง เมื่อปรุงกับผัก เนื้อสัตว์อาจไม่ถูกหั่นเป็นส่วนๆ ในกรณีนี้ เต้านมจะวางเป็นชิ้นบนหมอนหัวหอม แครอท และบวบ เวลาอบในกรณีนี้ควรเพิ่มขึ้น 10 นาที

เนื้อไก่งวงในครีมในเตาอบและในกระทะ

เป็นซอสครีมที่ทำให้อกแห้งนุ่มชุ่มฉ่ำ และไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่มีไขมันสูงที่สุด 10-20% ก็เพียงพอแล้ว มีสูตรมากมายสำหรับเนื้อไก่งวงในซอสครีม คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ทั้งในกระทะและในเตาอบ อาหารจานแรกและกล่องที่สองก็อร่อยไม่แพ้กัน

การปรุงเนื้อน่องไก่งวงตามสูตรในกระทะมีดังนี้:

1. เนื้อ (600-700 g) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเกลือ สมุนไพรแห้ง พริกไทยและแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เนื้อที่เตรียมไว้วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
2. เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลสวยก็เทครีมลงไป
3. ไก่งวงตุ๋นในซอสครีมเป็นเวลา 5 นาที. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จะเพิ่มชีสขูด (50 กรัม) และผักใบเขียวสับละเอียด

ในเตาอบ ไก่งวงในครีมปรุงตามลำดับนี้:

1. เนื้อสัตว์ปีก (600 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น พวกเขาควรจะถูด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดอ่อน (1 ช้อนโต๊ะ) ปาปริก้าหวาน (1 ช้อนชา) และเกลือ และทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดชิ้นที่หมักไว้
3. ครีม (200 มล.) ผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และชีสแข็ง (100 ก.)
4. วางเนื้อทอดในจานทนไฟแล้วราดด้วยครีมซอส
5. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ (190°). ย่างไก่งวงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูด (50 กรัม) แล้วย่างต่ออีก 5 นาที

เนื้อไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยว

จานต่อไปนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสบายๆ นี่เป็นหนึ่งในสูตรเนื้อไก่งวงอย่างรวดเร็วที่ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อก่อนอบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

สูตรสำหรับทำอาหารไก่งวง (เนื้อ) มีลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

1. อกไก่ (600 ก.) ตัดเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม.
2. ผัดเร็วๆด้วยไฟแรงปานกลาง-สูงทั้งสองด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ด้านในแล้วเทลงในกระทะ
3. เปิดเตาอบที่ 190°.
4. เตรียมซอสโดยผสมซาวครีม 150 กรัม ชีส 50 กรัม ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ และกระเทียม 3 กลีบในชามเดียว
5. เทเนื้อให้เป็นน้ำจิ้ม ส่งไก่งวงไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 45 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะเนื้อออกมาใสก็พร้อม ทานคู่กับมันฝรั่งหรือข้าว

วิธีทำเนื้อไก่งวงในซอสเทอริยากิ

อาหารแปลกตาที่มีกลิ่นอายแบบตะวันออกสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารค่ำแบบครอบครัวดั้งเดิมได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสองสูตรสำหรับการปรุงเนื้อไก่งวงในกระทะย่างและในเตาอบ ลำดับของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1. สูตรแรกสำหรับย่างไก่งวง. แต่ก่อนอื่น เนื้อต้องหมักในซอสเทอริยากิแบบโฮมเมด ในชามขนาดเล็กผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล (½ ช้อนโต๊ะ) น้ำสับปะรด (170 มล.) และน้ำขิง (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และกลีบกระเทียมสับละเอียด (2 ชิ้น) ที่นี่ สเต็กไก่งวง (4 ชิ้น) ใส่ในถุงแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ นกหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะย่างในแต่ละด้าน
2. สูตรที่สองคือการอบไก่งวงในเตาอบ แต่ก่อนอื่นเนื้อน่าจะดีหมัก ในการเตรียมซอสเทอริยากิแบบโฮมเมด คุณต้องผสม: ซอสถั่วเหลือง (¼ ถ้วย), น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน), น้ำมันงา, พริกป่นและพริกไทยดำป่น (อย่างละ ½ ช้อนชา) รากขิงขูดเล็กน้อย (1 ช้อนชา) และกระเทียม 2 กลีบที่คั้นด้วยเครื่องกดก็ถูกเพิ่มที่นี่ด้วย หมักเนื้อเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 °

วิธีการอบไก่งวงในกระดาษฟอยล์

ตามสูตรข้างล่างนี้ เนื้อนุ่มใน ข้างนอกเผ็ด เปลือกเครื่องเทศทำให้อกไก่งวงมีรสชาติ แต่ถ้าใครพบว่ามีเครื่องเทศมากเกินไป จำนวนของพวกเขาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

การปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบตามสูตรในกระดาษฟอยล์มีขั้นตอนดังนี้

1. เนื้อน้ำหนัก 500-800 กรัม แช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมงก่อนอบ นี้จะทำให้ฉ่ำและอร่อยมาก ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือ (4 ช้อนชา) และพริกไทย (1 ช้อนชา) ในน้ำ 1 ลิตร ผสมแล้วเทลงบนไก่งวง ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด
2. หลังจากนั้นซักพัก นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและขูดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) กับโหระพา แกง และผักชี (อย่างละ 1 ช้อนชา)
3. หั่นเป็นแนวตั้งที่ด้านบนของเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมฝาน (6 กลีบ)
4. ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ (200°) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นด้านบนของฟอยล์ตัดและอบต่ออีก 10 นาที

เนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

จานต่อไปเหมาะกับโต๊ะปีใหม่ เนื้อไก่งวงตามสูตรด้านล่างจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลและต้องขอบคุณการเติมลูกพรุนและแอปเปิ้ล เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ซึ่งกางออกก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับไก่งวง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมผักชี, โรสแมรี่, โหระพา, เกลือและพริกไทย ใส่น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มมายองเนส โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง เช่นเดียวกับกระเทียมสับ (6 กลีบ)
2. กรีดลึกพอเพียงด้วยมีด ไก่งวงราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ตอนนี้ปอกแอปเปิ้ล 1 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลูกพรุนควรล้างและหลุม
4. ไก่งวงหมักถูกย้ายไปยังจานอบ หั่นแอปเปิลและพรุน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ไก่งวงอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที. ก่อนจบ 15 นาที ควรตัดกระดาษฟอยล์

เนื้อไก่งวงอาหารจากเตา

สูตรต่อไปนี้เป็นการอบเนื้อในกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงและหมักในโยเกิร์ตธรรมชาตินี้จะช่วยให้คุณเก็บน้ำไว้ในไก่งวงได้ทั้งหมด ผลที่ได้คือนกที่มีลักษณะแห้งและเป็นเส้นๆ ที่นุ่มน่ารับประทาน

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเนื้อไก่งวงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เริ่มต้น ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ (150 มล.) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือลงในชามขนาดเล็ก
2. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน นอกจากนี้ คุณสามารถทำการตัดเล็กๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานได้ แล้วไก่งวงจะหมักได้ดีขึ้น
3. เนื้อในซอสโยเกิร์ตถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. สูตรเนื้อไก่งวงปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เนื้อหมักจะห่อด้วยกระดาษรองอบก่อน จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที
5. คุณสามารถแกะและชิมไก่งวงได้ไม่เกิน 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรเนื้อไก่งวงสำหรับผู้เล่นหลายคน

ผู้ช่วยในครัวทำให้คุณสามารถปรุงเนื้อฉ่ำๆ ได้ ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารไดเอทและเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำของครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับเนื้อไก่งวงสำหรับหม้อหุงช้า การทำอาหารในแต่ละตัวเลือกให้ทำดังนี้:

1. หนึ่งสูตรแนะนำตัวเลือกอาหารสำหรับการย่างเนื้อ ให้เตรียมเนื้อก่อนแช่ในน้ำเกลือ 700 มล. และเกลือสองช้อนโต๊ะและหลังจาก 2 ชั่วโมงถูด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อควรจะอบในโหมด "Multipovar" ระบอบอุณหภูมิถูกตั้งค่าอย่างอิสระที่ 80 ° เวลาทำอาหาร 90 นาที
2. สูตรที่สองคือการเคี่ยวเนื้อไก่งวงกับมันฝรั่งและผัก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักได้พร้อมกัน ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย น้ำมันมะกอก (¼ ช้อนโต๊ะ) กานพลูกระเทียมสับ (4 ชิ้น) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) จุ่มเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่เนื้อ, มันฝรั่ง (3 ชิ้น), หัวหอมและแครอทลงในชามหลายคน, เพิ่มสมุนไพรอิตาลี, เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วย ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงเนื้อไก่งวงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า เนื้อเป็นอาหาร นุ่ม และนุ่ม. ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรเนื้อน่องไก่งวง

หลายคนไม่ชอบอกไก่งวงเพราะมันมักจะออกมาแห้ง ดังนั้นในการปรุงอาหารแม่บ้านบางคนจึงใช้เนื้อต้นขา ส่วนนี้ของนกไม่ได้เป็นอาหาร แต่มีไขมันมากกว่า ตามสูตรเนื้อต้นขาไก่งวงมักจะฉ่ำ ด้านล่างนี้ เรามี 2 ตัวเลือกสำหรับการอบในเตาอบ

ในกรณีแรก เนื้อต้นขาจะปรุงในหม้อที่มีแครอทและหัวหอม เนื้อสัตว์สำหรับจานนี้ (400 กรัม)หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ปาปริก้า (½ ช้อนชา) แล้วนำไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นก็ควรเกลือใส่จาน หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดในน้ำมันเดียวกัน ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ผักที่ลวกแล้วและชิ้นเนื้อน่องของไก่งวงจะถูกวางที่ด้านล่างของหม้อ เหลือแค่เทน้ำใส่หม้อ ปิดฝา แล้วส่งเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง

สูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงเนื้อน่องไก่งวงในเตาอบเป็นการย่างเนื้อที่แขนเสื้อ แต่ก่อนอื่นควรหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว โหระพา และโรสแมรี่ หลังจาก 3 ชั่วโมง สามารถนำเนื้อออกจากน้ำดองได้ จากด้านบนคุณต้องหั่นลึก ๆ ตะแกรงไก่งวงด้วยเนย (50 กรัม) และโยเกิร์ต (100 มล.) วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ไก่งวงปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °และอีก 35 นาทีที่ 160 ° เมื่ออบเสร็จแล้วก็ตัดปลอกให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้