วิธีทำเครมลินเค้กทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาล เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันเกิด วันครบรอบ หรืองานฉลองงานแต่งงานที่ไม่มีของหวาน เค้กยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียคือเค้กเครมลิน สูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อความชัดเจนแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหน้าแป้งและหน้ามะนาว

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 g (ประมาณ 2 ถ้วย);
• ครีมเปรี้ยว - 200 g;
• เนย (คุณสามารถใช้มาการีนได้) - 200g

เพื่อเตรียมไส้มะนาวที่จำเป็นสำหรับเค้กเครมลิน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 120 g;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม

เราจะต้องเตรียมครีม 2 ชนิด คือ โปรตีน กับ เนย ใส่ไข่แดง สินค้าที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 400 g;
• เนย - 200 g;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น

คุ้มๆโปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุคือปริมาณนั้นถูกเสนอสำหรับการทำเค้กเครมลินที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. หากคุณต้องการทำเค้กขนาดใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอตามสัดส่วน

เครมลินเค้ก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อันดับแรก คุณควรทำแป้งสำหรับเค้ก เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนพื้นผิวที่สะอาด (หลังจากร่อนผ่านตะแกรงละเอียด) ขูดเนย (ดีที่สุดถ้าแช่แข็งเล็กน้อย) จากนั้นผสมแป้งกับเนย เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน (200 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มนวดทันที เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษรองอบพิเศษแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือระเบียงสักสองสามชั่วโมง

หลังจากนี้เอาแป้งออกมา ม้วนแต่ละชิ้นเป็นแพนเค้กบาง ๆ จากเศษที่เหลือจากเค้กหกชิ้น เรากำลังเตรียมเค้กชิ้นที่เจ็ดและท็อปปิ้งสำหรับเค้ก การอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกันเป็นสิ่งสำคัญ วางแพนเค้กบนแผ่นอบ แทงแป้งด้วยส้อมแล้วอบในเตาอุ่นที่ 200 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที จนเป็นสีแดง

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงหน่อย

เครื่องปรุง

เค้กเครมลินสูตรคลาสสิก ต้องเตรียมไส้มะนาว ควรขูดมะนาวด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง ถูไปพร้อมกับเปลือก แนะนำให้เอากระดูกออกก่อน แล้วใส่น้ำตาล 1 ถ้วย อย่างระมัดระวังกวน

ต่อไปแยกไข่ขาวกับไข่แดง

ในขั้นต้น เราเริ่มเตรียมครีมโปรตีนสำหรับเค้กเครมลิน เทน้ำตาล 200 กรัมลงในโปรตีนผสมและใส่ในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลตลอดเวลาขณะทำอาหาร เรานำอุณหภูมิไปที่ 73-75 องศาเซลเซียส หลังจากที่เราเปลี่ยนโปรตีนลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยความเร็วสูงพอสมควรด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อครีมเขียวชอุ่ม

ตอนนี้คุณต้องเตรียมบัตเตอร์ครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดงที่เหลือใส่น้ำตาล 200 กรัมใส่ไฟ กวนตลอดเวลา นำไปตั้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส หลังจากที่เรายังเปลี่ยนไข่แดงลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขณะที่เครื่องผสมยังคงเปิดอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่เนยลงไป ผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่เนียนนุ่ม

ประกอบเค้ก

ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของการทำเค้กเครมลิน เราทาเค้กชิ้นแรกบนจานที่เราจะเสิร์ฟเค้ก ด้านเรียบของเค้กควรอยู่ด้านล่าง หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมไข่แดง ค่อยๆ วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน แล้วทาครีมโปรตีนลงไป แล้วก็เค้กทั้ง 6 ชิ้น เค้กชิ้นที่ 5 ต้องทาด้วยไส้เลมอนทับครีมไข่แดงด้วย

เค้กชิ้นที่เจ็ดชิ้นสุดท้ายต้องยกด้านที่เรียบขึ้น และเราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมโปรตีน - ทั้งด้านบนและด้านข้าง ตอนนี้คุณต้องตกแต่งเค้กเครมลินทำคุณสามารถทำได้ตามรสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนชอบใช้ช็อกโกแลตชิปหรือน้ำตาลผง

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้ก

ตกแต่งเค้กได้หลายวิธี ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้:

• มะพร้าว - 1 ชิ้น;
• ช็อกโกแลตนม - 100 g;
• วอลนัทและเฮเซลนัท - 50 g.

มะพร้าวควรแยก ขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดหยาบ. คุณยังสามารถซื้อเกล็ดมะพร้าวสำเร็จรูปได้ แต่มักจะแข็งเกินไป คุณต้องขูดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งและวอลนัทด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยให้ทั่วเค้ก