ชีสเค้กคลาสสิกไม่ต้องอบกับคอทเทจชีส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฤดูร้อน ความร้อน… ในสภาพอากาศเช่นนี้ คุณไม่อยากเปิดเตาอบเลย ท้ายที่สุดแล้วห้องครัวจะกลายเป็นร้านถลุงร้อน ในทางกลับกัน ฉันต้องการให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อย มีทางออก! นี่คือชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ มนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ อีกอย่างคือชีสเค้กเหล่านี้เตรียม (ตามชื่อ) ด้วยครีมชีส แต่ที่นี่เรากำลังปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกและจะใช้คอทเทจชีส วิธีนี้จะช่วยลดต้นทุนของอาหาร และลดปริมาณแคลอรี่จาก 600 กิโลแคลอรีเป็น 400 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ชีสเค้กชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นเค้กสองชั้น ชั้นล่างสุดคือ "แป้ง" และชั้นบนสุดเป็นซูเฟล่นุ่มๆ ของหวานสุดเพอร์เฟ็กต์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูร้อน!

สูตรพื้นฐาน

ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าชีสเค้กก้อนแรกที่ใช้คอทเทจชีสโดยไม่อบนั้นถือกำเนิดขึ้นในจังหวัดนอร์มังดี ชาวอังกฤษโต้แย้งเรื่องนี้และอ้างว่าสูตรสำหรับชีสเค้กแช่เย็นถูกคิดค้นขึ้นใน Foggy Albion แต่ของหวานซึ่งจำเป็นต้องตุนไขมันเต้าหู้และครีมในปริมาณมาก เกิดได้เฉพาะในบริเวณที่มีผู้คนเดินเตร่ในทุ่งหญ้าเขียวขจีไม่มีที่สิ้นสุดฝูงวัวอ้วนจำนวนมาก ในอเมริกา ชีสเค้กถูกอบ แต่ในโลกเก่า จะปรุงโดยไม่ต้องใช้เตาอบ สำหรับชั้นล่างเราใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัมแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้พินกลิ้งหรือเครื่องปั่น อุ่นเนยครึ่งซอง เทลงบนเศษขนมปังและผสม เราเกลี่ยมวลให้เป็นรูปทรงกลมพร้อมด้านที่ถอดออกได้และแทมป์ได้ดี ฐานนี้ใช้สำหรับชีสเค้กใดๆ รวมทั้งชีสอเมริกันที่อบแล้ว

ไอเดียสำหรับฐานสอบ

สูตรพื้นฐาน (ขนมชนิดร่วนปกติและเนยละลาย) สามารถเสริมได้ ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส คุณสามารถถูกระเบื้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทน้ำมันผสม ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิป ผลเบอร์รี่กับคอทเทจชีสเป็นประเภทคลาสสิก มาวางบนเค้กกันเถอะ เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงในโถปั่นแล้วบดด้วยคุกกี้ นี่เป็นอีกแนวคิดหนึ่งที่ยืมมาจากขนมอิตาเลียนทีรามิสุ คุกกี้ Savoiardi (หรือบิสกิตแห้งใดๆ) จุ่มลงในกาแฟธรรมชาติที่ชงกับสุราเป็นเวลาสองวินาที เราทาฐานชีสเค้กของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส สูตรไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสหมายความว่าคุณมีชั้นบนสุดพร้อมแล้ว เราทาซูเฟล่ชีสและนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซาโวอาร์ดีที่แช่ในกาแฟควรเข้ากันได้ดีกับไส้เต้าหู้

ชีสเลเยอร์

คั้นน้ำผลไม้ใส่แก้วมะนาวหนึ่งลูก เพิ่มเจลาตินสามช้อนชา เราใส่อ่างน้ำจนผลึกละลาย จากนั้นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย กวนต่อไปจนละลาย ตีครีมหนัก 2 ถ้วย ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ 225 กรัม และครีมชีส 250 กรัม ในตอนท้ายเทวานิลลาหนึ่งถุง เรารวมมวลครีมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมชั้นล่าง เรียบพื้นผิวด้วยด้านหลังของมีด นี่คือวิธีทำชีสเค้ก สูตรชีสกระท่อมแบบไม่ต้องอบแบบคลาสสิกช่วยให้คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมราคาแพงสองอย่างด้วยชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์ อย่างไรก็ตามควรอ้วนให้มากที่สุด และก่อนตีต้องกรองผ่านกระชอน หลังจากเย็นตัวลงเค้กสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือผลเบอร์รี่

เชอร์รี่ไม่อบบิสกิตและชีสเค้กชีสเค้ก

โดยหลักการแล้ว ในการทำขนมนี้ สูตรไหนก็ได้ เค้กด้านล่างก็เตรียมแบบเดียวกัน เราละลายเนยในกระทะแล้วเทลงบนคุกกี้ที่บี้ ปริมาณและความหนาของชั้นล่างขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณและต้องการทำของหวานที่เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้ทานบิสกิตโฮลมีล 200 กรัม เพื่อให้มันสร้างชั้นที่มั่นคง เนย 90 กรัมก็เพียงพอแล้ว ล้างมะนาวสี่ลูกแล้วหั่นผิวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำลงในชามแยก ผสมความเอร็ดอร่อยกับริคอตต้าเคิร์ดหนึ่งห่อและน้ำตาลหกช้อนโต๊ะ ตีครีมทำอาหารหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรรวมกับมวลชีสผสมกับช้อนไม้! เพิ่มเจลาตินสามช้อนโต๊ะครึ่งลงในน้ำมะนาวและเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนเค้ก เมื่อชีสเค้กอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เราก็เริ่มเตรียมซอสเชอร์รี่ ต้มผลเบอร์รี่สี่ร้อยกรัมในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปสามในสี่ เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงบนเค้กแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

ช็อคโกแลตสตรอเบอรี่ไม่มีอบชีสเค้กกับคอทเทจชีส

เราเตรียมพื้นฐานสำหรับเค้กในลักษณะเดียวกัน เพียงสามแท่งช็อคโกแลตสำหรับคุกกี้ แช่เจลาติน 30 กรัมในน้ำเย็นครึ่งแก้ว ในขณะที่ฟูให้บดชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว อุ่นช็อกโกแลตแท่งอีกอันหนึ่งด้วยนมสองช้อนโต๊ะโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในนมเปรี้ยวและผสมกับเครื่องปั่น เราใส่เจลาตินหนึ่งชามในอ่างน้ำแล้วคนจนคริสตัลละลาย แยกกันตีครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมให้เพิ่มมวลนมเปรี้ยวแล้วเทเจลาตินลงไป ใส่ไส้บนฐานคุกกี้ เราปรับระดับ เราใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงในไส้นมเปรี้ยว ค่อยๆเทไส้ที่เหลือลงบนผลเบอร์รี่ เขย่าแม่พิมพ์หรือตีบนโต๊ะ - จากนั้นฟองอากาศส่วนเกินจะออกมาและเค้กจะยังแบนอยู่ แช่ตู้เย็นข้ามคืน

ชีสเค้กลายทาง

เมื่อฐานพร้อม ให้เช็ดคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง เราผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 300 กรัม เพิ่มชีสกระท่อม บดบลูเบอร์รี่สามร้อยกรัม ใส่คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสม มาเตรียมเจลาตินกัน ใส่ครีมนมเปรี้ยวทั้งสองส่วนเท่าๆ กัน ตอนนี้ สลับกันวางซูเฟล่ที่มีสีต่างกันโดยใช้คุกกี้ เนื่องจากสีม่วงมีลักษณะเป็นของเหลวมากกว่า จึงควรอยู่ด้านบน โดยคลุมด้วยสีขาวด้วยตัวมันเอง เราซ่อนบลูเบอร์รี่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง แต่งด้วยวิปครีม

กาแฟชีสเค้ก

คอทเทจชีส (400 กรัม) เช็ดผ่านตะแกรง เราเตรียมกาแฟจากผงละลายน้ำสองช้อนโต๊ะและน้ำเดือดขั้นต่ำ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว วานิลลินหนึ่งถุง และน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในนมเปรี้ยว เทกาแฟและแก้วเหล้า (ดีกว่า Baileys ทั้งหมด) ตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที ทาบนฐานของบิสกิตชุบเนย เราใส่ชีสเค้กกาแฟกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบในตู้เย็นเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ดาร์กช็อกโกแลตสามแท่งครึ่งแท่งพร้อมชิปขนาดใหญ่ เราตกแต่งขนมของเราด้วย คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนและด้านข้างของขนมได้ตามต้องการ

ชีสเค้กกับลูกกวาด "โครอฟก้า"

สำหรับไส้ แช่เจลาติน 30 กรัมในน้ำเย็นครึ่งแก้ว หลังจาก 20 นาที ใส่จานในอ่างน้ำแล้วคนจนคริสตัลละลาย เพื่อที่วุ้นจะไม่แข็งตัวให้ทิ้งจานไว้ในน้ำเดือด เราทำความสะอาด "Korovka" สองร้อยกรัมจากฉลากใส่ในกระทะเทนมครึ่งแก้ว เทถุงวานิลลาและน้ำตาลหกช้อนโต๊ะ เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตีคอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัมกับมวลคาราเมล ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ปั่นอีกครั้ง. เทไส้ลงบนฐานคุกกี้ เราเอาชีสเค้กออกจากคอทเทจชีสที่มีเจลาติน (อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม) ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้