น้ำตาลเจล: คำอธิบายและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำตาลเจลมักพบในรายการผลิตภัณฑ์ในสูตรอาหาร มันคืออะไรและความลับของมันคืออะไร? ต้องจัดการให้เรียบร้อย

สินค้าใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนปรากฏบนชั้นวางของร้านขายของชำเป็นครั้งคราว หนึ่งในนวัตกรรมเหล่านี้คือน้ำตาลเจล ทำไมจึงมีความจำเป็นและทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยม? ในการเริ่มต้น ควรสังเกตว่าสารใหม่เป็นเนื้อเดียวกันและประกอบด้วยสามส่วน:

• น้ำตาล,
• เจลในรูปแบบวุ้น คาราจินิน หรือเพกติน
• กรดซิตริกเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติ

องค์ประกอบที่ค่อนข้างแปลกทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติพิเศษ ซึ่งก็คือความสามารถในการสร้างมวลที่เหมือนเยลลี่ที่มีความเสถียรในเวลาอันสั้น การดำเนินการเกิดขึ้นในไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีหลายองค์ประกอบดังกล่าวผลิตจากน้ำตาลและผลไม้ที่มีความเข้มข้นต่างกันสามระดับ: 1:1, 1:2, 1:3 ตัวเลขแรกระบุปริมาณซูโครสโดยตรง และตัวเลขที่สองระบุปริมาณผลไม้ ข้อตกลงเหล่านี้ช่วยกำหนดองค์ประกอบเชิงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนแรก(1:1) บ่งชี้ว่าความเข้มข้นของน้ำตาลในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในระยะหลัง (1:3) ตามลำดับในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะ ใช้น้ำตาลเจลหนึ่งหรืออื่น

ขอบเขตการสมัคร

ความสามารถพิเศษของผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในทางปฏิบัติ น้ำตาลเจลใช้เพื่อเตรียมอาหารประเภทต่างๆ: แยม แยมผิวส้ม ของหวาน เยลลี่ และซอสต่างๆ มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาช่วยให้คุณทำได้เร็วขึ้นมาก

แต่การประหยัดเวลาไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ส่วนประกอบที่รวมกันทำให้สามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับซอสที่ไม่ต้องการความหวาน จะใช้ส่วนผสมเจล 1:3 ทำให้ได้รสชาติที่ต้องการและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารปรุงรส นอกจากนี้คุณภาพในกรณีนี้ไม่ได้รับผลกระทบเลย

ผู้บริโภคชื่นชอบสินค้าตัวใหม่ มีการใช้งานมากขึ้นไม่เพียง แต่โดยผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านทั่วไปที่บ้านด้วย กระบวนการบรรจุกระป๋องด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายขึ้นมาก

สารพัดกระป๋อง

ทำแยมน้ำตาลเจลง่ายมากๆ ในช่วงต้นฤดูร้อน เมื่อฤดูสวนเบอร์รี่เต็มไปหมด สตรอว์เบอร์รี่ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ในการทำงาน คุณต้องการเพียงสามองค์ประกอบ: สำหรับผลเบอร์รี่สด 5 กิโลกรัม เจล 1 ½ กิโลกรัม และปกติ 1 กิโลกรัมน้ำตาล

มันทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการแปรรูปวัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่ต้องคัดแยกแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นแต่ละเบอร์รี่จะต้องฉีกหางสีเขียว
2. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในอ่างลึกแล้ววางบนเตา การให้ความร้อนทำได้ดีที่สุดโดยใช้ความร้อนต่ำโดยกวนตลอดเวลา
3. ทันทีที่มวลเดือด คุณต้องรอ 4-5 นาที แล้วนำอ่างออกจากเตาทันที แยมพร้อมแล้ว

ตอนนี้เหลือแค่เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท ทางที่ดีควรม้วนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยฝาโลหะ จากนั้นในห้องที่เย็นพอสมควรสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี นี่จะเพียงพอสำหรับรอการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ของหวานผลไม้

เมื่อเร็วๆ นี้ แทนที่จะทำแยม แม่บ้านมักจะทำอาหารกงสี นอกจากนี้ยังต้องการน้ำตาลเจล สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีความคล้ายคลึงกันมากและแตกต่างกันเฉพาะในประเภทของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้เท่านั้น Confidence ที่นิยมมากที่สุดทำจากแอปเปิ้ล จากพันธุ์ที่รู้จักทั้งหมด Antonovka เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้อง: สำหรับแอปเปิ้ลสด 1.25 กิโลกรัม น้ำตาลปกติ 0.5 กิโลกรัม และเจล 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างผลไม้ จากนั้นค่อยเอาเปลือกออก
2. หลังจากนั้นให้ตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอากระดูกออกพร้อมกับแกน หากแอปเปิลมีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็นแปดชิ้นขึ้นไปได้
3. อย่าทิ้งเศษ แต่ใส่ถุงผ้าก๊อซแล้วมัดให้แน่น
4. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่หม้อแล้วตั้งไฟ
5. ค่อยๆ อุ่นเครื่องโดยคนตลอดเวลา
6. ใน 15 นาที คอนเทนต์จะพร้อม หลังจากนั้นจะต้องวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาปิดทันที

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคล้ายกับน้ำซุปข้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือภาชนะที่บรรจุผลไม้ชิ้นเล็กๆ แช่เย็นกลายเป็นอร่อยมาก