สูตรไอศกรีมมะเขือเทศ. ประวัติไอศกรีมมะเขือเทศ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก อาหารอันโอชะเย็นนี้ผลิตขึ้นในปริมาณมากในสหภาพโซเวียต นอกจากนี้ในบรรดาขนมมาตรฐานนี้ยังมีขนมที่แปลกและแปลกใหม่อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมมะเขือเทศ พวกเขาพูดถึงรสนิยมของเขาต่างกัน บางคนชื่นชมอย่างจริงใจ คนอื่นจำได้ด้วยความสั่นเทา อย่างไรก็ตามไม่คุ้มที่จะเสียใจที่มันหายไปจากชั้นวางของในร้าน ของหวานนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน เราจะพูดถึงวิธีการทำสิ่งนี้ในบทความของเรา

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ไอศกรีมมะเขือเทศปรากฏในสหภาพโซเวียต ประวัติความเป็นมาของการสร้างถูกปกคลุมไปด้วยความสับสน อย่างไรก็ตาม ไม่มีส่วนผสมลับในนั้น - ประกอบด้วยไอศกรีมธรรมดาผสมกับฟิลเลอร์มะเขือเทศ บางคนจำได้เลือนลางว่าขายในถ้วยกระดาษและติดไม้ไว้ เห็นได้ชัดว่ามีคนไม่กี่คนที่อยากจะเพลิดเพลินกับขนมนี้เพราะไอศกรีมมะเขือเทศไม่ค่อยวางขายและหลังจากนั้นก็หายไปอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้วางจำหน่ายสำเร็จในญี่ปุ่นแล้ว ซึ่งทำมาจากส่วนผสมของมะเขือเทศ กระเทียม ครีม พริก และใบกระวาน อาหารอันโอชะนั้นแปลกประหลาดมาก - เฉียบแหลมและเย็นชา แต่คนญี่ปุ่นชอบมันเพราะราคาจับต้องได้และรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ไอศกรีมมะเขือเทศโซเวียต. ส่วนผสม

ไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตมีรสชาติที่พิเศษ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย พอจะพูดได้ว่าอายุการเก็บรักษาของไอศกรีมของสหภาพโซเวียตมีเพียงสองสัปดาห์ ในขณะที่ไอศกรีมสมัยใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือนโดยไม่มีความเสียหาย นอกจากนี้ ในประเทศอื่น ๆ อาหารอันโอชะที่ผลิตในสหภาพโซเวียตยังเสิร์ฟในร้านอาหารชั้นยอดเป็นของหวานสุดพิเศษอีกด้วย ลองทำไอศกรีมมะเขือเทศ (USSR) ที่บ้านกัน สูตรในการเตรียมอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น

• ไข่แดง - สามชิ้น;
• ครีม (ไขมัน) - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - สองหรือสามหยิก
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

ไอศกรีมมะเขือเทศโซเวียต. วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่น้ำตาล เกลือและครีม
2. ต่อไปคุณต้องทำอ่างน้ำและใส่กระทะที่มีส่วนผสมลงไป ควรจุดไฟจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
3. หลังจากนั้นต้องนำส่วนผสมออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นมวลครีมต้องผสมกับมะเขือเทศเข้มข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมควรอยู่ในแม่พิมพ์พิเศษ. ผัดไอศกรีมมะเขือเทศในอนาคตจนดูเหมือนคาราเมลโปร่ง
5. ถัดไป มวลที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ในภาชนะ โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง

ไอศกรีมมะเขือเทศโซเวียตของเราก็พร้อมแล้ว มันถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นจึงคล้ายกับอาหารอันโอชะแบบเดียวกับที่ทำในสหภาพโซเวียต สำหรับการเสิร์ฟที่งดงามที่สุด ก็สามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือแยมได้

ไอศกรีมมะเขือเทศกับมะเขือเทศเชอรี่. ส่วนผสม

ซอฟต์ครีมโฮมเมดมีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศ แม่บ้านชาวอิตาลีทำเซมิเฟรดโด - ของหวานแช่แข็งด้วยการเติมผลไม้หวาน ถั่ว และชิ้นบิสกิต ตามรูปแบบของความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรต่อไปนี้ที่เราอธิบายได้ถูกสร้างขึ้น คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• ครีม 20 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• ครีมข้น - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• มะนาว - ชิ้นเดียว;
• ช็อคโกแลต (สำหรับตกแต่ง) - เพื่อลิ้มรส

ไอศกรีมมะเขือเทศกับมะเขือเทศเชอรี่. วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกคุณต้องเลือกมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขาควรจะสุกหวานและไม่เสียหาย จากนั้นพวกเขาจะต้องสับละเอียดในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
2. ถัดไป ไข่ควรล้าง ตากให้แห้ง แล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนควรตีด้วยน้ำตาล 50 กรัมและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา ไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
3. หลังจากนี้ต้องตีครีมด้วยเครื่องตีและตีให้ข้น ไม่จำเป็นหากผลิตภัณฑ์มีไขมัน 35%
4. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในมะเขือเทศบด
5. ถัดไป ใส่ไข่แดงลงในมวลรวมแล้วคลุกเคล้าเบาๆ
6. ตอนนี้อนาคตของไอศกรีมมะเขือเทศต้องผสมกับครีม หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบน จากนั้นมวลที่ได้จะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถพรีไลน์ด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้นำขนมแช่แข็งออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
7. จากนั้นควรส่งจานไปที่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ต้องคนเป็นระยะ (สามหรือสี่ครั้ง) เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวสม่ำเสมอ
8. เมื่อไอศกรีมมะเขือเทศของเรา (ส่วนใหญ่เป็นรีวิวที่ดีเกี่ยวกับไอศกรีม) แข็งตัว คุณต้องเอามันมาใส่ในชาม แจกัน หรือภาชนะอื่นๆ ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดได้

ไอศกรีมมะเขือเทศญี่ปุ่น. ส่วนผสม

ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามที่ว่าไอศกรีมมะเขือเทศถูกคิดค้นเมื่อใด ในเวลาที่ต่างกันในประเทศต่าง ๆ มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำขนมที่ผิดปกตินี้ปรากฏขึ้น มีความเห็นว่าชาวญี่ปุ่นยืมแนวคิดในการสร้างจากชาวสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม เพื่อความเป็นธรรม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารญี่ปุ่นรสเผ็ดนั้นแตกต่างจากของโซเวียตอย่างมาก มาดูสูตรไอศกรีมแปลกใหม่กันดีกว่า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• เกลือทะเล - 10 กรัม;
• น้ำแร่ - 460 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• พริก - หนึ่งฝัก

ไอศกรีมมะเขือเทศญี่ปุ่น. วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกต้องผสมน้ำตาลและเจลาตินหนึ่งร้อยกรัมในภาชนะแยกต่างหาก
2. ถัดไป ส่วนผสมที่ได้ควรเทลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 องศา และผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อขจัดก้อนเนื้อ
3. จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมที่เหลือและเกลือเก้ากรัมลงในของเหลวนี้แล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้ต้องกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ถัดไป คุณต้องเอาออกจากเตา เย็น และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. หลังจากนั้น ค่อยๆ หั่นพริกและมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
5. จากนั้นให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศผสมกับเจลาตินและน้ำตาล
6. ตอนนี้ต้องนวดให้เสร็จใส่ในเครื่องทำไอศกรีม ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนข้น หรือเทลงในภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งและตีทุก ๆ 30 นาทีจนข้น
7. ขนมที่เสร็จแล้วสามารถนำออกจากตู้เย็นและชิมได้ ไอศกรีมมะเขือเทศโฮมเมดเหมาะสำหรับทั้งครอบครัว

ซอสมะเขือเทศ. ส่วนผสม

หลายคนสนใจวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - มะเขือเทศเชอร์เบท มากำหนดคำศัพท์กันทันที ความจริงก็คือเชอร์เบทเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ประกอบด้วยเครื่องเทศ ชะเอม กุหลาบหรือดอกวูด แต่เชอร์เบทเป็นไอศกรีม แต่ไม่ใช่ครีม แต่เป็นผลไม้ หรือในกรณีของเราผัก คุณสามารถหาสูตรการทำเชอร์เบทมะเขือเทศได้ที่ด้านล่างนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - สี่ชิ้น;
• แตงกวา - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - สองง่าม;
• หัวหอม (สีแดง) - ครึ่งหัว;
• สีเขียว - หนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ. วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ปอกมะเขือเทศ หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า แล้วสับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียม
2. ถัดไป ผักที่เตรียมไว้จะต้องใส่ในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
3. แล้วส่วนผสมที่ได้จะต้องเป็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็เอาตะแกรงร่อนใส่แม่พิมพ์แล้วแช่ช่องฟรีซ

นี่คือวิธีการเตรียมเชอร์เบทมะเขือเทศ มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับซุปคาสปาโช่ของสเปน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักไม่เสิร์ฟเป็นของหวาน แต่เป็นก่อนอาหารจานหลัก ยิ่งกว่านั้นควรกินทันทีเพราะในความร้อนจะทำให้รูปร่างเสียไปในทันทีซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติไม่ให้ดีขึ้น ในการทำจานให้มีลักษณะเป็นผลึกเล็กๆ ควรคนเบาๆ หลายๆ ครั้งในระหว่างการแช่แข็ง

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมมะเขือเทศแล้ว สูตรสำหรับของหวานนี้มีหลากหลายและแต่ละสูตรก็ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ลองอย่างน้อยหนึ่งอย่าง แล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดา แหล่งข่าวที่เชื่อถือได้รายหนึ่งระบุไว้อย่างถูกต้อง ไอศกรีมให้ความบันเทิงมากกว่าอาหาร รับความประทับใจใหม่และสนุก! นอกจากนี้ไอศกรีมดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย มันจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!