อายุการเก็บรักษาเค้กและขนมอบ: คุณสมบัติการจัดเก็บและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กสำหรับโอกาสพิเศษหรือวันครบรอบ นี่คือสัญลักษณ์หลักของงานใด ๆ ที่ยกระดับจิตใจและบรรยากาศในเทศกาล วันนี้ผู้ผลิตเสนอพวกเขาในการตีความที่หลากหลาย - ด้วยช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้, คอทเทจชีสไม่สามารถนับรูปแบบทั้งหมดได้ เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่ออายุการเก็บรักษาของเค้กและต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

คุณสมบัติที่เลือก

สิ่งแรกที่เราใส่ใจในการซื้อเค้กหรือขนมคือรสชาติของมัน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดควรดึงดูดเราและทำให้เราอยากกินมันโดยเร็วที่สุด แต่มีบางช่วงที่บ่งบอกวันหมดอายุของเค้กที่หลายคนไม่สังเกต

1. ที่แรกคือที่เก็บขนม ควรวางไว้ในตู้โชว์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้
2. อุปกรณ์ทั้งหมดควรสะอาด ออกแบบอย่างประณีต พร้อมมุมมองที่กว้าง ถ้าตู้โชว์เคลือบทุกด้าน คุณก็จะเห็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ซื้อมาในทุกรายละเอียด
3. สิ่งสำคัญที่นี่คือวันหมดอายุซึ่งผู้ผลิตแต่ละรายชี้ไปที่กล่องเค้ก
4. ครีมและเครื่องประดับที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติบ่งบอกถึงสีเทียมและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายจำนวนมาก
5. ขอให้พวกเขาถือกล่องในมือแล้วอ่านส่วนผสม ในผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพสูงที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ครีม ไข่

เค้กโฮมเมด

การเลือกขนมจากร้านง่ายกว่า แต่เค้กทำเองก็ต้องดูแลเอาใจใส่อย่างดีที่สุด ในการเตรียมเค้กนี้แม่บ้านทุกคนพยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณภาพสูงสุดซึ่งตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ครีมเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุด และอันตรายที่สุดด้วยเพราะส่วนใหญ่มักประกอบด้วยโปรตีนดิบหรือครีม อายุการเก็บรักษาของเค้กโฮมเมดขึ้นอยู่กับมัน นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำ:

- เก็บผลิตภัณฑ์นี้ในตู้เย็นเท่านั้น

- ปรุงทันทีก่อนใช้;

- ใช้แต่ของสดคุณภาพเท่านั้น

- หลังจากทำและชุบแล้ว อายุการเก็บรักษาของเค้กในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ถึงสิบแปดชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในเค้กเท่านั้น

ในระดับอุตสาหกรรม ปัญหานี้ไม่ได้เกิดขึ้น และผลิตภัณฑ์บางอย่างจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้นเนื่องจากสารกันบูดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ฯลฯ ไม่แนะนำให้ใช้เค้กดังกล่าวนับประสา ให้กับเด็กๆ แต่มีอยู่ในรายการนี้และข้อยกเว้น

อายุการเก็บรักษานานที่สุด

อายุการเก็บรักษาเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

1. ที่จัดเก็บน้อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมดจากธรรมชาติที่มีครีมที่ทำจากโปรตีนสดหรือครีมเปรี้ยว ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนั้น
2. เค้กที่มีผลไม้หวาน โยเกิร์ต หรือครีมชีสหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +3 ถึง +6 องศาเป็นเวลาสามสิบหกชั่วโมง
3. ขนมที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ที่เติมเยลลี่และน้ำผลไม้จะนอนอย่างเงียบๆ ได้นานถึงสามวันแน่นอน โดยจะต้องไม่ใส่ครีมลงไปด้วย แม้จะในปริมาณน้อยก็ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเค้กได้อย่างมาก
4. ครีมประเภทอื่นก็มีนะคะ - น้ำมัน มักปรุงจากผัก (จากมาการีนที่มีไขมันสูง) ซึ่งไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน เค้กดังกล่าวไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมันเป็นเวลาห้าวันเต็ม แต่มันสูญเสียธรรมชาติไปอย่างมากในแง่ของคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และประโยชน์ของมัน
5. เค้กวาฟเฟิลกับถั่วหรือชั้นอื่นๆ ที่มีสารกันบูดอยู่ในครอบครองโดยเค้กวาฟเฟิล อายุการเก็บรักษาจะยาวนานที่สุดและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ด้วยคะแนนเหล่านี้ คุณสามารถคำนวณอายุการเก็บรักษาเค้ก ขนมอบ และขนมอื่นๆ ได้คร่าวๆ

อย่างไรจัดเก็บอย่างถูกต้อง

หลังจากซื้อเค้กหรือทำกินเองแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเค้กให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น

• ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมและผลไม้ควรส่งไปที่ชั้นวางในตู้เย็นทันที
• เค้กทุกชนิดดูดซับกลิ่นได้ดีมาก โดยเฉพาะเนื้อและไส้กรอก ในตัวเลือกร้านค้า มีบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ปกป้องผลิตภัณฑ์อย่างดีจากอิทธิพลภายนอก เค้กโฮมเมดควรบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือใส่ในจานพิเศษที่มีฝาปิดแน่น
• เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และไม่มีที่สำหรับใส่ในตู้เย็นเสมอไป หลายคนจึงวางมันไว้บนระเบียงในฤดูหนาว โปรดทราบว่าไม่มีอุณหภูมิคงที่ที่นี่ และการเปลี่ยนแปลงและความชื้นสูงสามารถลดอายุการเก็บรักษาครีมเค้กได้อย่างมาก

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็น

ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ก็ตามที่ใส่ไว้ในตู้เย็นจะรู้สึกสบายตัวขึ้นมาก แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดที่เก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีตู้เย็น ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขายังวางบนตู้โชว์และฉลากระบุอายุการเก็บรักษานานถึงสามสิบวันที่อุณหภูมิ +18 องศาและความชื้นสัมพัทธ์สูงถึง 75% นี่คือเค้กเวเฟอร์แห้งและเค้กที่ตกแต่งด้วยพราลีน

บิสกิตและลูกกวาดที่ทำจากช็อกโกแลตสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันของเคลือบด้วย ที่อุ่นขึ้นอาจรั่วไหลและเค้กจะสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมที่สวยงามสวยงาม

วิธีการจัดเก็บแบบใหม่ - แช่แข็ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าอายุการเก็บรักษาของเค้กเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์ที่มีครีมโปรตีนสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง วิธีนี้ใช้มาเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านกาแฟและร้านอาหารพวกเขาใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้าน แต่ถ้าวันหยุดสิ้นสุดลงและเค้กบางส่วนยังคงอยู่ วิธีนี้จะช่วยให้สดจนถึงงานเลี้ยงน้ำชาครั้งต่อไป

• ถึงแม้ว่าจะมีเค้กที่ไม่มีรูปร่าง แต่คุณก็สามารถแช่แข็งและทำขนมใหม่ตามนั้นได้ในภายหลัง
• หากสินค้ามีจำนวนมาก ควรแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วจัดเรียงเป็นแพ็คเกจแยกกัน จะได้สะดวกที่จะใช้ในภายหลัง
• คุณสามารถเก็บบิสกิตหรือเค้กอื่นๆ แยกกันได้ แล้วเก็บเป็นเค้กในภายหลัง
• ผลิตภัณฑ์ที่มีฟองดองและเยลลี่ไม่ควรถูกแช่แข็ง พวกเขาจะเสียรูปร่างและละลายได้ง่าย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกเค้ก

เมื่อเลือกเค้กในร้าน ให้สังเกตฉลากที่ระบุวันวางจำหน่าย บ่อยครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต ป้ายดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยป้ายใหม่

หลีกเลี่ยงขนมที่ตัดแล้วและบรรจุใหม่ เนื่องจากผู้ผลิตมักซ่อนอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากท้องถนน เพราะเป็นเค้กโฮมเมด แต่อายุการเก็บรักษาของเค้กคัสตาร์ดนั้นสั้น(สูงสุด 18 ชั่วโมง) และภายใต้แสงแดดเปิดจะลดลงหลายครั้ง