ส่วนผสมของมันฝรั่งทอด. มีมันฝรั่งทอดไหม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งทอดมักพบเห็นตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต และผู้คนจำนวนมากซื้อเป็นขนมขบเคี้ยวโดยไม่ได้คิดว่าผลิตภัณฑ์นั้นประกอบด้วยอะไรและจะรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ ชิปเป็นมันฝรั่งทอดแผ่นเดียว แต่จริงๆ เหรอ

องค์ประกอบ

ในชิปมีอะไรบ้าง? หากคุณหยิบบรรจุภัณฑ์ระดับกลางในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเห็นองค์ประกอบต่อไปนี้: มันฝรั่ง น้ำมันพืช สารปรุงแต่งรสและกลิ่น ยีสต์ น้ำตาล เครื่องเทศ สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อม ผู้ผลิตยังสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรส สารเติมแต่ง และผง เช่น เบคอนหรือครีมเปรี้ยว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะ อย่างไรก็ตาม นอกจากมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถพบมันฝรั่งที่ไม่ควรเรียกว่ามันฝรั่งทอด แต่เป็นของขบเคี้ยวที่ทำจากแป้งสาลี เนื่องจากมีผักถึง 40% ที่เกี่ยวข้อง และส่วนใหญ่ทำจากแป้งและแป้ง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแป้งมันฝรั่ง

ชิปจริงๆทำมาจากอะไร

ชิปทำมาจากอะไร? ส่วนใหญ่มักจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ พื้นฐานของมันคือแป้งและแป้งถั่วเหลืองซึ่งทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันและทำเป็นแผ่นบาง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชที่เดือด ในเวลาเดียวกัน ควรสังเกตว่า มันฝรั่งทอดสามารถทำจากมันฝรั่งได้เช่นกัน แต่ไม่ได้หมายความว่ามันมีประโยชน์เนื่องจากศัตรูพืชจะใช้มันฝรั่งที่ผ่านการชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อหัวโดยศัตรูพืชเท่านั้น เป็นเวลานานและมีรูปร่างสม่ำเสมอ อันตรายของผลิตภัณฑ์ที่มี GMOs ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากและเป็นมะเร็ง

สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในชิป

แต่น่าเสียดายที่คนที่เชื่อว่ามันฝรั่งทอดไม่มีอันตรายมากกว่ามันฝรั่งธรรมดาจะผิดหวังมาก เนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในชิปมีอะไรบ้าง? นอกจากรสชาติ ความคงตัว และสีสันแล้ว โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ทำให้มันฝรั่งทอดดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ งานหลักของสารเติมแต่งคือการกระตุ้นตัวรับเพื่อให้รสชาติของอาหารดูเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น ดังนั้น หากคุณกินเนื้อธรรมดาๆ ที่ไม่ใส่เครื่องเทศเยอะหลังจากมันฝรั่งทอด มันก็จะดูจืดชืดและไม่เค็ม

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารเติมแต่งที่มนุษย์สร้างขึ้น ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพราะมันทำให้เสพติดโดยทำให้เกิดความตื่นเต้นในสมอง (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้บริโภคคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์บางประเภทอย่างรวดเร็วและให้ความชอบ). หากคนบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่อยครั้ง เขาอาจเป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และโรคต่างๆ ได้ระบบย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ แผล ฯลฯ).

น้ำมันพืชหรือไขมันไฮโดรเจน?

ชิปทำมาจากอะไร เราค้นพบแล้ว พวกเขากำลังทอดอะไร? ตามเทคโนโลยีในการทำชิปคุณต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืช อย่างที่คุณทราบน้ำมันคุณภาพดีจากเมล็ดทานตะวันมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วยไขมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งไม่เผาผลาญระหว่างการทอดและเก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่ามีกำไรมากขึ้นสำหรับการใช้งานใน การผลิต

ไขมันราคาถูกไม่มีวิตามินที่อยู่ในน้ำมันพืช ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรีสูง ทำให้ชิปเป็น “โคเลสเตอรอลระเบิด” ซึ่งทำให้หลอดเลือดอุดตัน. หากรับประทานบ่อย ๆ โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารอาจปรากฏขึ้น เป็นไปได้ว่าไขมันราคาถูกเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็ง เพราะหากคุณทอดอาหารด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันเป็นเวลานานๆ มันจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

ชิป "เลย์"

ชิปยี่ห้อนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคและมีราคาเฉลี่ย องค์ประกอบของชิป Lays คืออะไร? ตามคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ ประกอบด้วย มันฝรั่ง น้ำมันพืช สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส กรดซิตริก กลูโคส สีย้อม เครื่องเทศ และเกลือ สำหรับทำขนมไม่ใช้มันฝรั่งแต่ใช้อย่างเดียวความหลากหลายที่แยกจากกันคือสิ่งที่เรียกว่าชิปซึ่งมีแป้งจำนวนมาก ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในอ่างทอดซึ่งทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้น เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในชิป Lays เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ จากข้างต้นพื้นฐานของมันฝรั่งทอดคือมันฝรั่ง แต่ยังคงเพิ่มแป้งลงไปนอกจากนี้ควรสังเกตว่าพวกเขามีแป้งจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสเมื่อเข้าสู่ร่างกายดังนั้นจึงไม่สามารถชิปได้ เรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร โดยคำนึงถึงว่าใน 100 กรัมของชิป Leys - 510 กิโลแคลอรี

ชิป: ผลิต

การผลิตชิปจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิกดังต่อไปนี้ เนื่องจากทำมาจากมันฝรั่ง ผักชนิดนี้จึงถูกส่งไปยังโรงงานก่อน โดยแต่ละพันธุ์มีความโดดเด่นด้วยแป้งที่มีปริมาณสูง หลังจากล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เพื่อขจัดข้อบกพร่องทั้งหมดของหัว มันฝรั่งจะถูกส่งไปยังถังหั่นพิเศษที่หั่นผักอย่างประณีตโดยใช้กลไกอัตโนมัติพร้อมมีดในตัวพร้อมใบมีดคม หลังจากหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตรแล้ว มันฝรั่งก็เข้าไปในอ่างสำหรับทอด ซึ่งเทน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปทอดที่อุณหภูมิ 250 องศา

การผลิตชิปได้รับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพตรงตามความต้องการของผู้บริโภค หลังจากทอดแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆลงในผลิตภัณฑ์ร้อนสารเติมแต่ง เกลือ สารปรุงแต่งรสและสีและรส ในโรงงานผลิตชิปบางแห่ง กระบวนการผลิตจะแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากไม่ใช่มันฝรั่งที่ใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนม แต่เป็นส่วนผสมของแป้งและแป้ง จากนั้นจึงเตรียมช่องว่างสำหรับชิปซึ่งทอดด้วยการเติมส่วนผสมและสารเติมแต่งอื่น ๆ คุณภาพของน้ำมันพืชเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เพียงใด เนื่องจากไขมันราคาถูกที่อุณหภูมิสูงจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

แคลอรี่ชิป

มันฝรั่งทอดส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต (มันฝรั่ง แป้ง แป้ง) และไขมัน (น้ำมันพืช ไขมันที่ผ่านการกลั่นและขจัดกลิ่น) พวกมันจึงห่างไกลจากการเป็นอาหารว่าง ปริมาณแคลอรี่ของชิปคืออะไร? ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จึงมีประมาณ 517-538 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน ชิปประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 49.3 โปรตีน 2.2 โปรตีนและไขมัน 37.6 มันฝรั่งทอดหนึ่งห่อขนาดมาตรฐานคือ 28 กรัมและให้พลังงาน 142 กิโลแคลอรี ซึ่งแทนที่ซุปหนึ่งชามด้วยเนื้อหรือมันฝรั่งทอดและไส้กรอกสองสามชิ้น

ชิปหลากหลาย

วันนี้มีการคิดค้นชิปหลายรสชาติขึ้น ดังนั้นแม้แต่ผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังมีตัวเลือกจากความหลากหลายทั้งหมด ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ประเภทที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติของเห็ด ซอสมะเขือเทศ ชีส และเบคอน นอกจากนี้รสชาติของมันฝรั่งทอดเช่น "ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร", "หัวหอมสีเขียว" และ "คาเวียร์แดง" เป็นที่นิยมอย่างมาก ใหม่,ซึ่งเหมาะสำหรับเบียร์โดยเฉพาะ ได้แก่ มันฝรั่งแผ่นที่มีรสชาติเหมือนล่าสัตว์, ปีกไก่, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, เยลลี่และมะรุม, ชีสรมควันและปู นอกจากนี้ยังมีรสชาติดั้งเดิม เช่น ช็อคโกแลตและพริก แกะสะระแหน่ เป็ปเปอร์โรนี ผลไม้ (ส้ม กีวี) สลัดกรีก น้ำส้มสายชูบัลซามิก วาซาบิ และอื่นๆ มันฝรั่งทอดแผ่นทอดกรอบๆ ชีสหรือเบคอนไม่ได้ปรุงแต่งรสและรสชาติที่เหมือนกันกับของธรรมชาติ

มีมันฝรั่งในมันฝรั่งทอดหรือไม่

น่าเสียดายที่มันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งหายากมากในปัจจุบัน เนื่องจากผักส่วนใหญ่ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งผงมานานแล้ว หรือพูดง่ายๆ ก็คือ แป้ง (ข้าวโพดหรือข้าวสาลี) และแป้ง อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์และการลดต้นทุนการผลิตชิปที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค? แน่นอนว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันคุณภาพสูงนั้นไม่ผิดเพี้ยน ใช่ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง แต่มีวิตามินและสารอาหาร ดังนั้นมันจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

อย่างไรก็ตาม แป้งและแป้งไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกัน เนื่องจากมันฝรั่งทอดกรอบนั้นผลิตในโรงงานราคาถูก เป็นเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ถือว่าเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วน ด้วยการสะสมของกลูโคสในตับซึ่งแป้งถูกเปลี่ยนสภาพคนเริ่มฟื้นตัวอย่างมากซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา ผู้บริโภคแยกแยะได้ยากว่ามันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหรือไม่ผงหรือไม่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีผงชูรสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก หากคุณลองชิมมันฝรั่งทอดเป็นครั้งแรก เขาจะรู้สึกได้ทันทีว่าพวกเขามีเกลือและเครื่องเทศมากมายที่ขัดขวางรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ โดยสิ้นเชิง การทำขนมมันฝรั่งนี้ไม่คุ้มทุนและไม่มีประโยชน์ ดังนั้นในความเป็นจริงมันค่อนข้างยากที่จะหามันฝรั่งในมันฝรั่งทอดสมัยใหม่

ตอนนี้คุณก็รู้องค์ประกอบของชิปแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ - ทางเลือกเป็นของคุณ!